2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Thịt - món quà quý giá này từ vương quốc động vật, mà chúng ta nhận được từ cả động vật trong nước và động vật hoang dã, đóng vai trò chủ yếu trong nhà bếp. Thành phần hóa học của nó: nước, protein hoặc protein, chất béo, muối, carbohydrate, axit lactic và chất chiết xuất, làm cho nó trở thành một yếu tố cấu trúc trong chế độ ăn uống. Các chất ngoại lai gây ra mùi đặc trưng đó, mùi thơm của thịt khi chúng ta nấu nó.
Chất lượng thịt phần lớn phụ thuộc vào cơ của con vật - giống, tuổi, giới tính, chế độ ăn. Thịt con non mềm, nhưng khá nhiều nước; từ mẫu vật trưởng thành, thịt săn chắc hơn nhưng giàu protein và chất chiết xuất. Khi con vật ăn no, không mệt mỏi sẽ cho thịt béo và mềm. Thịt của động vật cái, ngoại trừ lợn và ngỗng, mềm hơn thịt của con đực, nhưng không ngon bằng.
Khi lựa chọn thịt cho bàn ăn chúng ta nên biết rõ nguồn gốc xuất xứ, tuy nhiên trong điều kiện mua bán hiện đại ngày càng trở nên khó khăn để chọn được sản phẩm chất lượng.
Để giữ được giá trị của thịt, chúng ta phải hết sức lưu ý đến khâu chuẩn bị cho chính quá trình nấu nướng. Vì mục đích này, ngay từ giây phút đầu tiên khi chúng tôi mang nó vào bếp, cần tuân theo một số khuyến nghị.
1.) Đặt thịt trên đĩa sứ, tráng men hoặc vật liệu tương tự, nhưng không đặt trên gỗ - nó hút nước thịt;
2.) Trước khi nấu, nên giã thịt bằng búa gỗ nhúng nước - các thớ cơ trở nên mỏng manh hơn và tương đối dễ tách các chất dinh dưỡng. Phải cẩn thận để không làm rách thịt. Nên cắt thành từng miếng nhỏ;
3.) Thịt phải được làm sạch bằng cách rửa mạnh bằng nước ấm đang chảy và không ngâm trong thời gian dài;
4.) Nếu cần giữ thịt tươi trong nhiều ngày liên tiếp, điều này đạt được tốt nhất thông qua quá trình ướp. Đun sôi một lượng nước và giấm bằng nhau, thêm cà rốt thái nhỏ, củ mùi tây, hành tây, rau mùi tây, cần tây và nhiều hơn nữa. Bạn cũng có thể thêm gia vị - lá nguyệt quế, hạt tiêu, hạt tiêu, đinh hương. Thịt trở nên cực kỳ mềm;
5.) Một điều kiện quan trọng để nấu với thịt là không được cho muối trước, mà chỉ khi cho vào món ăn.
Chúng ta biết một số cách cơ bản để nấu thịt - nấu, hầm, quay, rán.
Khi luộc thịt trong nước lạnh, được đun nóng dần, nước dùng đậm đà sẽ thu được do các protein và muối được truyền vào đó - cách chính để chế biến món súp. Bản thân thịt, mặc dù đã mất đi một phần lớn các chất có giá trị, bao gồm cả các chất chiết xuất, nhưng có thể được phục vụ thành công trong các chế độ ăn kiêng, một số món salad, ăn kèm với nước sốt và hơn thế nữa. - Một lượng protein nhất định vẫn còn trong các sợi cơ.
Nếu chúng ta muốn giữ tất cả các yếu tố cần thiết của thịt cho cơ thể, chúng ta cho chúng vào luộc trong nước nóng. Các protein trên bề mặt của thịt đan chéo nhau, làm tắc nghẽn các lỗ chân lông và ngăn cản sự giải phóng các chất dinh dưỡng.
Bằng cách hầm, chúng tôi có nghĩa là quá trình làm nóng thịt thành mỡ và nước cốt của chính nó. Điều này được thực hiện tốt nhất trong hộp kín cũng như trong hộp gốm.
Khi nướng, thịt tiếp xúc với nhiệt độ rất cao, chảy ra một ít mỡ và có được lớp vỏ, mùi vị và hình thức dễ chịu.
Chiên xong trong mỡ nóng, lật vụn cho đến khi chín hẳn. Trong quá trình này, từ nhiệt độ cao, các protein giao nhau, làm tắc các lỗ chân lông và các chất dinh dưỡng vẫn còn bên trong thịt - thịt trở nên rất ngon.
Đề xuất:
Nếu Bạn Nấu ăn Thường Xuyên Bằng Lò Vi Sóng, Hãy đọc Phần Này
Nhiệt độ của các sản phẩm được sử dụng rất quan trọng đối với thời gian nấu trong lò vi sóng. Và về mặt logic - các sản phẩm đông lạnh mất nhiều thời gian hơn so với các sản phẩm ở nhiệt độ phòng. Mật độ của các sản phẩm cũng ảnh hưởng đến quá trình chế biến ẩm thực.
Kiểm Tra Trứng, Bánh Phục Sinh Và Thịt Cừu Bắt đầu Trước Lễ Phục Sinh
Các cuộc thanh tra chung của Cơ quan An toàn Thực phẩm Bulgaria và Ủy ban Bảo vệ Người tiêu dùng bắt đầu trước kỳ nghỉ lễ Phục sinh. Kể từ hôm nay, ngày 2 tháng 4, các cuộc kiểm tra chuyên sâu trong mạng lưới thương mại và không gian trực tuyến của trứng, bánh Phục sinh và thịt cừu, vốn có mặt truyền thống trên bàn lễ hội, bắt đầu.
Đọc Phần Này Trước Khi ăn Lại Sushi
Gần đây, sushi ngày càng trở nên phổ biến ở Bulgaria. Đặc sản của Nhật Bản đã nổi tiếng là một món ăn ngon nhưng cũng rất hữu ích đối với vị giác. Tuy nhiên, bất cứ điều gì bạn đã nghe, điều đáng biết là theo nghiên cứu gần đây khô Làm từ cá sống có thể bị nhiễm ký sinh trùng bám vào ruột, gây đau dữ dội, nôn mửa và sốt.
Đọc Phần Này Trước Khi Vứt Bỏ Thức ăn Một Lần Nữa
Hành Để bảo vệ hành tây khỏi bị nảy mầm hoặc nấm mốc, bạn nên bảo quản hành tây ở nơi khô ráo, thoáng mát và tối. Bảo quản trong hộp mở thay vì túi để tránh giữ ẩm. Bạn cũng nên chú ý đến các loại hành khác nhau: hành tím nhanh hỏng hơn và có thể bảo quản trong tủ lạnh.
Chuyên Gia: Thịt Gà Rửa Sạch Trước Khi Nấu Có Thể Gây Ngộ độc Cho Bạn
Tờ Daily Telegraph của Anh đưa tin rằng theo một số chuyên gia, nếu rửa gà trước khi bạn nấu nó, có nguy cơ ngộ độc nghiêm trọng. Nghiên cứu của Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm Anh cho thấy chỉ một nửa số người biết chính xác cách nấu gà trước khi nó được nấu chín.
