2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Lợn đực là gì?
Heo rừng là loại lạp xưởng mỏng và dài, được phơi kỹ, có mùi khói, thường được làm bằng thịt heo. Chúng có bề mặt khô và nhăn đều. Bên ngoài có màu đỏ sẫm với sắc anh đào. Khi cắt ra có thể nhìn thấy những miếng thịt có màu đỏ sẫm, cũng như những miếng mỡ nhạt.
Tính năng đặc trưng của chúng là mùi thơm đặc trưng của thịt hun khói, thịt lợn quay, cũng như vị cay nhẹ của thìa là và hạt tiêu.
Tên bắt nguồn từ tiếng Thổ Nhĩ Kỳ kaban, có nghĩa là lợn. Đây là một trong những loại xúc xích phổ biến nhất ở Ba Lan.
Một chút lịch sử của lợn đực
Chính cái tên lợn rừng nó đưa chúng ta trở lại vài thế kỷ và dẫn chúng ta đến biên giới phía đông của Khối thịnh vượng chung trước đây. Vào thế kỷ 19, ở khu vực biên giới Ba Lan-Litva, một con lợn non, chủ yếu được vỗ béo bằng khoai tây, được gọi là lợn rừng, thịt có đặc điểm là chất lượng cao.
Kabanos - như chúng ta biết ngày nay - được biết đến rộng rãi ở Ba Lan vào đầu những năm 1920 và 1930. Chúng được sản xuất tại các cửa hàng bán thịt và xúc xích nhỏ, thường có hương vị khác nhau tùy thuộc vào các loại gia vị được sử dụng. Một công thức thống nhất chỉ xuất hiện sau chiến tranh. Trong thời gian của Cộng hòa Nhân dân Ba Lan, kabanos trở nên cực kỳ phổ biến, trở thành đặc sản Ba Lan xuất khẩu.
Lợn đực được tạo ra như thế nào?
Kabanosite được làm từ thịt lợn hạng I và hạng II A hoặc B. Ban đầu, thịt được băm nhỏ và hun khói trong môi trường khô ráo trong hai ngày. Thịt loại I sau đó được cắt thành các miếng có kích thước khoảng 10 mm và phần còn lại lên đến 8 mm. Nhờ đó, vết cắt cho ra những miếng thịt to đẹp và chất lượng tốt nhất.
Toàn bộ hỗn hợp này được nêm tiêu đen, nhục đậu khấu, đường, thìa là và đã sẵn sàng để nhồi ruột cừu nhỏ có đường kính 20-22 mm. Con lợn rừng thành phẩm có chiều dài khoảng 25 cm, hiện có thể được chuẩn bị hun khói (nghĩa là thịt phải được làm đầy ruột) ở nhiệt độ lên đến 30 ° C, sau đó sấy khô và "nướng" trong ấm. khói - cho đến khi nhiệt độ bên trong tối thiểu là 70 ° C.
Công đoạn cuối cùng là làm nguội và sấy trong 3-5 ngày ở nhiệt độ 14-18 ° C.
Kabanosite nên được làm từ thịt của lợn thuần chủng, có đặc điểm là chứa nhiều mỡ cơ. Heo rừng được làm từ nguyên liệu phù hợp và theo các quy trình liên quan rất dễ vỡ và khi bị vỡ sẽ phát ra âm thanh đặc biệt, được các chuyên gia gọi là "bắn".
Các loại lợn rừng
Có hai loại thịt lợn chính - mềm hơn một chút, phổ biến hơn hiện nay (hun khói ít hơn, vừa ăn) và cứng (khô hơn nhiều so với những loại mềm hơn), được hun khói trong một thời gian dài, chủ yếu là cho đến khi không thể. để uốn cong (cho đến khi nghe thấy một tiếng nứt khi ai đó cố gắng bẻ cong nó).
Do được hun khói lâu và sâu nên thịt lợn mán cực kỳ lâu chín và không bị hư hỏng nhanh chóng như các loại thịt không có chất bảo quản.
Ngoài ra, thịt lợn rừng được phân thành hai loại chính tùy thuộc vào lượng gia vị: cay (rất cay) và mềm (ít cay). Cả hai loại cứng và mềm hơn lợn rừng, có thể nóng hoặc mềm, vì độ cứng của thịt lợn chỉ do thời gian hun khói, nhưng thường được làm từ cùng một nguyên liệu.
Trong tên hải ly
Sau khi kết thúc tranh chấp với Đức vào ngày 20 tháng 10 năm 2011, kabanos đã được ghi vào Sổ đăng ký Châu Âu với tư cách là "Đặc sản truyền thống được đảm bảo" của Ba Lan. Heo rừng có thể được sản xuất ở tất cả các nước EU, nhưng chỉ Ba Lan mới có thể ghi tên này trên bao bì, cũng như GTS.
Đề xuất:
Biểu Tượng Thơm Ngon Từ ẩm Thực Của Thế Giới Ả Rập
Sáu quốc gia nằm trên bán đảo Ả Rập Thế giới Ả Rập . Đó là Yemen, Kuwait, Qatar, Saudi Arabia, Oman và United Arab Emirates. Mỗi quốc gia này đều có lịch sử độc đáo, đặc điểm địa lý, truyền thống thú vị và món ngon độc đáo Ẩm thực quốc gia Ả Rập .
Thức ăn Nhanh đơn Giản Là Biểu Tượng Của ẩm Thực Canada
Rất khó để nói về truyền thống của ẩm thực Canada. Nó thường được gọi nhiều hơn là ẩm thực Anh-Mỹ-Canada. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên vì nguồn gốc lịch sử của người dân Canada đa quốc gia. Khi đến Canada, bạn sẽ nhận thấy rằng ở các vùng khác nhau của đất nước, người dân địa phương có những món ăn yêu thích khác nhau.
Pesto Genovese - Biểu Tượng Của ẩm Thực Ý
Pesto Genovese có nguồn gốc từ vùng Liguria tuyệt đẹp của Ý - ngã tư và điểm hẹn của nhiều nền văn hóa từ thời cổ đại. Liguria nằm ven biển, trước đây có một hải cảng lớn, là bến cảng của hàng trăm tàu bè từ khắp nơi trên thế giới. Đó là lý do tại sao công thức cho pesto genovese bao gồm rất nhiều yếu tố khác nhau - húng quế và dầu ô liu từ Ý, hạt thông từ Ấn Độ, muối biển.
Các Sản Phẩm Nổi Tiếng ở Ý Là Biểu Tượng Của ẩm Thực địa Phương
Mỗi quốc gia đều tự hào về nền ẩm thực quốc gia của mình, điều này đã tập trung khẩu vị của từng vùng riêng biệt và khiến chúng trở thành một món ăn ưa thích chung. Tuy nhiên, một số quốc gia có thể khẳng định một cách đúng đắn rằng ẩm thực của họ được biết đến và ưa thích trên khắp thế giới.
5 Món ăn Biểu Tượng Của ẩm Thực Địa Trung Hải
Ẩm thực Địa Trung Hải được biết đến với nhiều loại gia vị và sự pha trộn của các hương vị khác nhau. Dưới đây là một số công thức: xúp rau Thành phần: cà tím, bí xanh, hành tây, ớt đỏ, cà chua, tép tỏi, cỏ xạ hương, húng quế, lá nguyệt quế, hương thảo, muối, rau kinh giới, dầu ô liu Đặt một chảo dầu ô liu lên bếp, sau đó cho hành tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm.
