Bánh Mì - Món ăn Lâu đời Như Con Người

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Có những loại thực phẩm đã thực sự cũ! Gần như già như một người đàn ông. Một trong số đó là bánh mì - nơi bắt đầu và kết thúc, phần gốc và phần cuối, hương vị quyết định mọi thứ sau nó.

Theo như những gì chúng ta có thể tưởng tượng, mọi người, dù có nguồn gốc xuất xứ, luôn luôn tiêu thụ bánh mỳ hoặc ít nhất là ngũ cốc.

Những người đầu tiên ăn chủ yếu bằng cách săn bắn, thu thập các loại ngũ cốc họ tìm thấy trong tự nhiên và ăn chúng mà không chịu bất kỳ sự biến đổi nào.

Trong thời kỳ đồ đá mới, người tiền sử bắt đầu rang các loại ngũ cốc (đặc biệt là lúa mạch và lúa mì) và tiêu thụ chúng dưới dạng bột giấy của các loại ngũ cốc nghiền nát. Sau đó là thời kỳ đồ đồng, trong đó bột được làm phẳng trên đá để tăng diện tích nướng của nó.

Chúng xuất hiện sau kỹ thuật làm bánh mì đầu tiên nhờ vào quá trình lên men của nó. Đây là trường hợp ở Ai Cập cổ đại, nơi bánh mì được làm có hoặc không có men vì họ nhận ra rằng nhiệt giúp lên men tự nhiên.

Sản xuất bánh mì men lan rộng khắp Trung Đông. Bánh mì không men thường gắn liền với các nghi lễ tôn giáo, trong khi bánh mì lên men là một phần của chế độ ăn uống hàng ngày.

Từ đầu thế kỷ VI, các lò nung bắt đầu hoạt động, nhưng chỉ có giới quý tộc mới có thể tận dụng chúng. Chúng ta phải đợi đến thời Trung cổ để làm bánh trở thành một nghề. Nó đã được tổ chức trong các tập đoàn vào đầu thế kỷ 18, nhưng chúng ta vẫn phải đợi nó trở thành một sản xuất.

Vào nửa sau của thế kỷ 19 sản xuất bánh mì trải qua lần thay đổi công nghệ thứ hai khi có nấm men. Đó là chế phẩm sinh học, là một khối nấm men cô đặc được đưa vào khối bột nhào.

Ở Bulgaria, bánh mì được nhào trong mọi gia đình và đã trở thành một thực phẩm chính của Bulgaria trong nhiều thế kỷ, và ở một số khu vực đã trở thành kế sinh nhai duy nhất. Bánh mì trắng, mekitsa và cháo được ăn chủ yếu bởi những người Bulgaria giàu có hơn, trong khi những người nghèo và không có đất ăn bánh mì đen và lúa mạch đen.

Có rất nhiều vùng ở Bulgaria có những câu chuyện về bánh mì và cách chế biến nó. Một chi tiết gây tò mò là những người dân vùng biển đã nhào nó với nước biển, giúp bột có đủ độ mặn cần thiết để tạo nên một chiếc bánh mì thực sự ngon.

Và mặc dù có cùng nguồn gốc, bánh mì lại khác nhau ở các vùng khác nhau của Bulgaria, Châu Âu và trên thế giới. Ví dụ, các dân tộc miền Nam thích tiêu thụ chủ yếu bánh mì, lúa mạch đen miền Bắc. Ngày nay ở Pháp phổ biến là bánh mì trắng (baguette), ở Ý - mì ống và bánh pizza, ở Hy Lạp bánh mì ô liu, ở Đức và Áo.

Một trong những phiên bản của sức mạnh của các dân tộc phía Nam trong quá khứ là khả năng sản xuất bánh mì, mà ngày nay vẫn nổi tiếng là ban cho quyền lực và sức mạnh. Đó là lý do tại sao ông nổi tiếng là người hợp nhất mọi sở thích và mọi quốc gia.