2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Trong số các ngôi làng ở Bungari, những món ăn ngon nhất mà người ta có thể thử, và thường là những món ăn được nấu bởi những người bà địa phương - với ớt, cà chua, hành tây và merudia từ vườn rau nhỏ của riêng họ. Và ngoài rau, thường có một nơi là gà mới giết mổ, lợn con.
Nhưng bức tranh sẽ không hoàn chỉnh nếu tất cả những thứ này không được ninh trong vài giờ trong một chiếc nồi đất có sơn, nắp đậy bằng bột để hơi nước không thoát ra ngoài và mọi thứ đều chết ngạt. Một công thức như vậy là truyền thống của ẩm thực Bungari.
Tuy nhiên, ngày nay khiến giới trẻ tích cực tìm đến nồi áp suất và các đồ dùng bằng kim loại khác, giúp món ăn được chế biến nhanh chóng nhưng cũng trở nên vô vị hơn. Ở nông thôn, ông bà ta vẫn thích, nhất là trong những ngày hè và thu, nấu món ăn lâu hơn trong nồi đất, và thường nướng trong cái lò nhỏ được xây dựng ở hầu hết các sân làng.
Cho đến khi thịt hầm đã sẵn sàng, trên bàn dưới vườn nho, hãy thử rượu mạnh tự làm với salad cà chua hái từ vườn (rượu tự nấu mùa đông với xúc xích).
Khi món ăn hoàn thành được phục vụ, mùi thơm và hương vị của nó thật tuyệt vời và không liên quan gì đến những món ăn được nấu nướng vội vàng từ cuộc sống bận rộn hàng ngày.
Những người trẻ tuổi đang bắt đầu quay trở lại với cách chế biến món ăn bị lãng quên này, họ dường như không thể tưởng tượng nổi khi đợi bữa ăn trong hai hoặc ba giờ. Sự đảo ngược này là do các tuyên bố rằng lớp phủ Teflon của dụng cụ nấu ăn là có hại, cũng như nấu trong lò vi sóng.
Các bà nội trợ trẻ nhìn lại những món đồ gốm sơn cũ quen thuộc trong gian bếp của Bà và học nấu ăn thành công. Họ lướt qua các công thức nấu ăn của Bà và Mẹ một lần nữa và lao vào tìm kiếm những chiếc xoong và chảo đất sét phù hợp. Internet đã xoa dịu tình hình - bạn có thể tìm thấy đủ loại công thức nấu các món ăn ngon ở nhiệt độ thấp.
Kinh nghiệm được trao đổi trên mạng xã hội nơi tìm kiếm dụng cụ nấu ăn tốt nhất. Nhân tiện, ngoài món thịt hầm truyền thống của Bulgaria có nắp đậy, thị trường còn tràn ngập các thiết bị điện dùng để nấu chậm, được sản xuất ở châu Âu và Trung Quốc. Sự quan tâm đến chúng là rất nghiêm túc và ngày càng có nhiều bà nội trợ mua chúng để cảm nhận lại hương vị độc đáo của món ăn như họ đã nếm trong thời thơ ấu.
Mời khách và mời họ một món ăn được nấu trong nồi đất là một việc khá hợp thời. Lò nướng điện nấu ở nhiệt độ 160-170 độ trong vài giờ vào ban đêm, khi giá điện rẻ hơn. Đây có thể là đậu chín truyền thống của Bulgaria nấu với xúc xích, hoặc kapama - một món ăn độc quyền của một số loại thịt và dưa cải, được nướng trong lò trong nồi đất.
Banska kapama
Ảnh: Lydia - Gerry
Bansko kapama, đặc trưng của vùng Tây Nam Bulgaria, mê hoặc du khách nước ngoài tại khu nghỉ mát trượt tuyết Bansko. Nó yêu cầu thịt lợn, thịt bò và thịt gà và như một thực phẩm bổ sung - xúc xích tự làm và dưa cải bắp. Một hàng bắp cải, một hàng thịt… và cứ thế cho đến khi đầy nồi sứ. Đổ một ly rượu vang đỏ lên trên.
Tất nhiên, có những bí mật về việc chuẩn bị kapama, mà người dân địa phương ghen tị. Vì vậy, nó là với nghề thủ công. Phần còn lại của chúng tôi chỉ biết các quy tắc cơ bản của việc chuẩn bị. Và món ăn phải được nấu từ từ để giữ được vitamin và nước trái cây, và hương vị độc đáo.
Ớt nhồi đậu
Truyền thống của ẩm thực quốc gia Bulgaria là ớt đỏ nhồi đậu, nướng trong lò bằng củi - một món ăn đặc trưng của vùng Tây Bắc Bulgaria. Nếu không có bếp thì bếp củi mộc hay lò điện cũng dùng được.
Phong cách cửa hàng pho mát
Bữa tối nhanh chóng quen thuộc của gia đình, mà phụ nữ Bulgaria biết đến và thích làm, là pho mát phủ ớt nướng và nướng trong những chiếc nồi sứ nhỏ. Khi phô mai đã sẵn sàng, đập một quả trứng lên trên và nướng trong vài phút.
Đùi cừu tẩm gia vị
Ảnh: Siya Ribagina
Tất nhiên, lớp kem phủ trên bánh là thịt cừu với nhiều gia vị, thứ mà truyền thống yêu cầu phải được nướng trong lò đốt củi. Mùi thơm tuyệt vời và thịt mềm đến mức bạn chỉ cần tan chảy trong miệng.
Đề xuất:
Những Siêu Thực Phẩm Nào Của Bungari Thay Thế Những Siêu Thực Phẩm Trên Thế Giới?
Thị trường tràn ngập các sản phẩm nhập khẩu, nổi tiếng là thực phẩm cực kỳ hữu ích. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, trái cây và rau quả địa phương có tác dụng có lợi cho cơ thể chúng ta hơn nhiều so với các loại rau củ ngoại nhập.
Bí Quyết ẩm Thực Nho Nhỏ Dành Cho Chủ Nhà Của Những đôi Giày Cao Gót
Mỗi bà nội trợ giỏi đều có những mẹo và thủ thuật mà cô ấy áp dụng vào bếp để chế biến thành thạo các món ăn của họ. Dưới đây là một số hữu ích trong nấu ăn. Để thịt không bị dính khi rán, bạn cho vài miếng cà rốt băm nhỏ vào phi thơm. Nếu muốn miếng thịt được mềm, bạn cần xoa với mỡ và giấm trước vài giờ.
Những Thực Phẩm Này Là Một Trong Những Thực Phẩm Hữu ích Nhất Trên Thế Giới
Và chế độ ăn uống tốt nhất sẽ không hiệu quả với bạn nếu nó không bao gồm các loại thực phẩm lành mạnh có lợi ích lớn nhất cho sức khỏe tổng thể của cơ thể. Có những sản phẩm tốt để lấy thường xuyên hơn và với số lượng lớn hơn. Chúng cung cấp cho cơ thể các chất quan trọng.
Những Món ăn Trong ẩm Thực Bungari Mà Bạn Chưa Bao Giờ Nghe Nói đến
Truyền thống ẩm thực của Bulgaria là một phần không thể thiếu trong lịch sử và văn hóa của chúng tôi. Họ là một phần của phong tục, nghi lễ và thậm chí là cách sống của người Bulgaria cả trong quá khứ và ngày nay. Cùng với tất cả các loại thực phẩm hiện đại đã nhanh chóng trở thành một phần trong thực đơn hàng ngày của chúng tôi, bàn của chúng tôi còn có các món ăn truyền thống của Bulgaria, với công thức nấu ăn được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác.
Slovakia - đất Nước Nhỏ Bé Với Những Món ăn Ngon
Bạn đã bao giờ tự hỏi thuật ngữ truyền thống ẩm thực thực sự có nghĩa là gì? Có định nghĩa chính xác cho khái niệm này không? Ở mỗi quốc gia đều có truyền thống ẩm thực và công thức nấu ăn, cả thế kỷ trước và ngày nay. Slovakia là một quốc gia nhỏ, nhưng lịch sử đầy biến động và có nhiều thời kỳ phụ thuộc vào các quốc gia khác đã ảnh hưởng đến mọi thứ liên quan đến nó, bao gồm cả truyền thống ẩm thực.
