2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Dưới đây là một số mẹo sử dụng bếp nướng đúng cách, cũng như cách chế biến món nướng ngon.
1. Trên khí đốt hay trên than đá?
Cuộc tranh luận cũ về phương pháp nướng nào là tốt nhất có nhiều mặt và bao gồm đánh giá về giá cả, hương vị thu được và sự tiện lợi khi nấu nướng. Mặc dù rang bằng khí chưa được chứng minh là lành mạnh hơn, nhưng ít nhất nó thực sự sạch hơn. Lò nướng than thải ra nhiều khí carbon monoxide, các hạt bụi và muội than vào bầu khí quyển, làm tăng ô nhiễm. Còn về hương vị của thức ăn chín bằng than thì đậm đà và phong phú hơn rất nhiều so với nướng bằng gas.
2. Làm nóng bếp nướng như thế nào?
Làm nóng vỉ nướng trong 15-25 phút trước khi nướng để đảm bảo rằng nó đã đạt đến nhiệt độ thích hợp và tất cả vi khuẩn đã bị tiêu diệt. Giá nướng nên đạt khoảng 200-230 độ để nhiệt độ gia nhiệt cao; 180-200 độ cho nhiệt độ trung bình cao, 180-150 cho nhiệt độ vừa phải và 150-120 cho nhiệt độ thấp. Nướng được chế biến kỹ và được làm nóng sẽ đốt cháy sản phẩm ở mặt ngoài tiếp xúc tốt, giữ cho bên trong ngon ngọt và chống dính.
3. Kiểm tra nhiệt độ nướng
Kiểm tra độ nóng của vỉ nướng bằng tay. Để đo nhiệt độ, đặt bàn tay của bạn với lòng bàn tay mở và quay 12 cm so với lưới. Nếu bạn di chuyển tay trong 2 giây từ không thể chịu nổi nhiệt thì nhiệt độ cao, nếu bạn bỏ tay ra sau giây thứ 5 là vừa, và nếu bạn giữ tay trên vỉ nướng hơn 10 giây thì nhiệt độ thấp.
4. Làm sạch vỉ nướng
Việc cạo bỏ phần còn lại trên vỉ nướng khi còn ấm sẽ dễ dàng hơn. Lấy một bàn chải nướng có tay cầm dài và cẩn thận làm sạch các tấm lưới. Điều này đảm bảo hương vị thơm ngon hơn của thực phẩm tiếp theo được chế biến và bảo quản món nướng trong thời gian dài hơn.
5. Bôi mỡ nướng
Ngay cả trên một vỉ nướng sạch hoàn toàn, thịt nạc không có chất béo và các sản phẩm mịn khác vẫn có thể dính lại. Do đó, tốt hơn là giảm xác suất này bằng cách bôi trơn bề mặt của vỉ nướng. Khi nó hơi nóng, bôi mỡ nó bằng giấy bếp có tẩm dầu tùy theo sở thích của bạn.
6. Thịt ướp hữu ích hơn
Việc tẩm ướp không chỉ giúp thịt ngập tràn hương vị mà còn ức chế sự hình thành các amin dị vòng gây ung thư. Chúng là sản phẩm phụ của quá trình rang mô cơ từ thịt, gia cầm, thịt đỏ, từ việc nướng một số loại cá. Theo Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ, việc ướp thịt có thể ngăn chặn sự xuất hiện của các amin này lên đến 92-99%.
7. Ngọn lửa từ lò nướng
Ngọn lửa bùng phát mạnh xảy ra khi chất béo bắt đầu nhỏ giọt và tràn vào nguồn nhiệt. Điều này gây ra sự hình thành các hydrocacbon thơm đa vòng gây ung thư, tích tụ trong thực phẩm đã chế biến. Thịt bị ngọn lửa liếm như vậy không có mùi vị thực sự dễ chịu, và ngọn lửa có thể làm cháy thực phẩm bên ngoài mà không chín kỹ bên trong. Để giảm bớt những “đám cháy” nhỏ này, hãy chọn những miếng thịt mềm. Cắt bỏ phần mỡ thừa và bỏ da nếu bạn nướng gà hoặc gia cầm.
Đề xuất:
Mẹo Cho Món Gà Nướng Ngon Ngọt
Gà nướng nguyên con là một bữa tối tuyệt vời cho gia đình tốt cho sức khỏe. Nó không đắt và bạn có thể nêm gia vị với các loại thảo mộc và gia vị hoàn toàn theo ý thích của bạn. Trên thực tế, nướng gà dễ hơn nhiều so với những gì bạn từng tưởng tượng.
Cách Nướng Rau Trong Giấy Bạc Trên Vỉ Nướng
Rau củ rang là một món ăn nhẹ tuyệt vời và do mùi thơm khói của chúng có thể được sử dụng cho bánh pizza, lasagna, thêm vào món salad hoặc thậm chí dùng với cơm cho các món ăn chay. Họ bổ sung cho thực đơn địa phương, mang lại cho nó một yếu tố lành mạnh.
Cách Vệ Sinh Vỉ Nướng Và Vỉ Nướng
Những món nướng hấp dẫn, không chỉ thịt mà còn cả rau, trông luôn hấp dẫn và được chế biến không cần kỹ năng nấu nướng đặc biệt và sự tinh tế. Để không phải vệ sinh vỉ nướng thường xuyên, chúng ta có thể áp dụng một mẹo nhỏ. Bọc kín thịt hoặc rau trong một lớp giấy bạc dày, chúng ta bọc thật chặt và thật kỹ.
Ở Zlatograd, Họ Nướng 150 Con Cừu Vào Ngày Tiệc Nướng
Hôm nay, ngày 3 tháng 5, Zlatograd kỷ niệm Ngày của thịt nướng và chỉ vài ngày trước Ngày Thánh George ở thị trấn Rhodope sẽ được ăn 150 con cừu non. Lễ hội thịt nướng ở nước ta được tổ chức năm thứ hai liên tiếp. Sáng kiến dành cho nó thuộc về thị trưởng Zlatograd Miroslav Yanchev, người có ý tưởng thu hút khách du lịch, cho người Bulgaria và người Hy Lạp thấy lòng hiếu khách của người Rhodopes và món thịt cừu độc đáo mà họ chế biến.
Cách Nướng Cá Trong Giấy Nướng
Nướng trên giấy là một kỹ thuật nấu ăn cổ điển. Trong thời kỳ hoàng kim của ẩm thực cao cấp của Pháp, nó đã cung cấp cho người phục vụ sự giải phóng túi giấy một cách hào nhoáng, do đó, một đám mây hơi thơm mạnh mẽ bao trùm lên thực khách sững sờ.
