2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Cá vược / Morone labrax /, còn được gọi là sói biển là một loài cá biển săn mồi có thân hình dẹt và dài màu bạc. Phần lưng của cá vược có màu xanh đen, bụng màu trắng và hai bên hông có màu bạc. Nắp mang có hai gai và một đốm đen. Miệng của cá vược có răng lược lớn. Trọng lượng tối đa của cá vược là 12 kg và chiều dài tối đa là 90 cm.
Cá vược được phân bố chủ yếu ở Đại Tây Dương và Địa Trung Hải. Cá là một loài quý hiếm ở Biển Đen. Nhìn chung, cá vược là một trong những loài cá lớn nhất được tìm thấy ở Biển Đen, nhưng đồng thời cũng là một trong những loài cá hiếm nhất. Sống đơn lẻ hoặc tạo thành bầy đàn nhỏ. Cá vược sinh sản vào mùa xuân hoặc mùa hè ở biển hoặc hạ lưu sông.
Cá vược là một trong những loại cá ngon nhất ở biển. Thịt của nó có độ nhờn vừa phải và đặc. Thịt cá vược tự nhiên dày hơn nhưng mặt khác lại săn chắc và ngon hơn. Trang trại cá vược béo hơn, nhưng không có nhiều hơi thở và mùi vị.
Cá vược xuất hiện lần đầu tiên tại các cửa hàng ở Mỹ với cái tên Branzino. Nó xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng Mỹ cách đây chưa đầy một thập kỷ, khi nó trở nên khá phổ biến khắp châu Âu.
Thành phần của cá vược
100 g tươi cá vược chứa 125 kcal, 24 g protein, 54 mg cholesterol, 0,7 g chất béo bão hòa, 2,6 g chất béo, 0,4 g axit béo omega-3.
Tuyển chọn và bảo quản cá vược
Thịt cá vược mềm và mọng nước, có mùi thơm và vị đậm đà. Thông thường tại các thị trường của chúng tôi, nó được cung cấp nguyên con và ướp lạnh. Khi bạn mua toàn bộ cá vược, nó phải được đặt trên băng. Cũng như các loài cá, cá vược khác, mắt không được đục mà còn tươi và sáng.
Hãy chọn những mẫu vật đã được làm sạch, vì những mảnh vảy của nó rất nhiều và rất khó loại bỏ, và chúng phải được loại bỏ hoàn toàn trước khi nấu. Nếu bạn mua philê hoặc cốt lết từ cá vược, tránh những con không có da, vì rất khó xác định đó có thực là cá vược hay không.
Nấu cá vược
Cá vược tươi thích hợp để hấp, nướng, trong giấy bạc. Cá vược là loại cá có da rất ngon, không cần làm sạch vì khi chiên, nướng sẽ rất giòn.
Trước khi nấu, bạn rửa cá thật sạch bằng nước lạnh. Hãy chắc chắn rằng mắt và mang của cá đã được loại bỏ hoàn toàn, vì cá không phải lúc nào cũng được làm sạch kỹ lưỡng. Mang có vị đắng khó chịu nên bắt buộc phải loại bỏ chúng. Các mẫu nhỏ hơn thích hợp để nướng trên đĩa hoặc chảo.
Xương cá vược được làm sạch tốt nhất sau khi xử lý nhiệt, vì thịt ít mỡ và không bị nát trong quá trình nấu. Các món ăn Nam Âu chuộng cá vược xào tỏi, và theo công thức cổ điển của Pháp, nó được chế biến với thì là.
Chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn một công thức dễ dàng và cổ điển để chế biến cá vược trong lò.
Sản phẩm cần thiết: 2 chiếc. Cá vược, nước cốt và vỏ của 1 quả chanh, 50 ml dầu ô liu, 3 tép tỏi, húng tây, hạt tiêu, muối.
Phương pháp chuẩn bị: Cá làm sạch, rửa sạch. Nó được ướp muối từ trong ra ngoài. Trong một bát nhỏ, trộn nước cốt chanh, dầu ô liu, vỏ chanh, tỏi, hạt tiêu đen. Nghiền cho đến khi thu được nước sốt sánh mịn.
Cá vược được bọc trong một tờ giấy bạc lớn và trước khi gấp lại, mỗi con được tưới nước sốt. Cho cỏ xạ hương vào và bọc giấy bạc thật kỹ để nước sốt không bị chảy ra ngoài. Nướng khoảng 30 phút trong lò nướng 200 độ đã được làm nóng trước. Phục vụ với một trang trí nhẹ.
Cá vược Nó rất hợp với các loại gia vị và đồ trang trí Địa Trung Hải - tỏi, dầu ô liu, cà chua và bột cà chua, cỏ xạ hương, ớt đỏ. Gia vị phương Đông thích hợp với cá vược là gừng, vừng, ớt.
Hương vị của cá vược Tốt với rượu trắng, bia, tất cả các loại rượu có mùi thơm của hoa hồi. Tuy nhiên, một cổ điển thực sự là kết hợp với Riesling lạnh lùng.
Lợi ích của cá vược
Cá vược cũng giống như hầu hết các loại cá khác, là một loại thực phẩm vô cùng hữu ích và quý giá đối với sức khỏe. Nó chứa các axit béo omega-3 thiết yếu, giúp bảo vệ chống lại một số bệnh nghiêm trọng và có một số lợi ích cho sức khỏe.
Cá vược ít chất béo nên rất thích hợp cho chế độ ăn kiêng. Tiêu thụ cá ít nhất một lần một tuần làm giảm nguy cơ lắng đọng trên thành mạch máu, do đó giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Đề xuất:
Chọn Cá Tráp, Cá Vược Hay Cá Hồi?
Không nghi ngờ gì nữa, hải sản rất ngon và tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, khi nói đến lựa chọn cá , chúng tôi bắt đầu băn khoăn không biết nên chọn cái nào. Các tiêu chí có thể có nhiều, nhưng thường quan trọng nhất là giá cả của cá và kích cỡ của nó.
Cách Nấu Cá Vược
Cá vược là một loại cá rất ngon, đặc biệt nếu nó được chế biến để khách của bạn liếm ngón tay và yêu cầu thêm một phần. Cá vược với thì là là một món ăn rất ngon và tinh tế. Sản phẩm cần thiết : 1 làm sạch cá vược , 2 nhánh tỏi, 1 thìa thì là, 3 thìa dầu ô liu, muối và hạt tiêu vừa ăn, 100 gram bơ, 5 nhánh hương thảo, 1 thìa hạt thì là, vài giọt mastic.
Làm Thế Nào để Làm Sạch Cá Vược?
Một trong những loại cá ngon nhất là cá vược. Nó được tìm thấy ở biển Địa Trung Hải và Đại Tây Dương. Cá có thịt thơm ngon nhưng không ngấy. Để đảm bảo cá vược còn tươi, bạn hãy nhìn vào mắt cá. Họ sẽ trông tươi mới. Nếu mắt có màu đục nghĩa là cá không tươi.
Nêm Cá Vược Như Một đầu Bếp Thực Thụ
Cá vược là loài cá săn mồi ven biển có hương vị thơm ngon tuyệt vời. Cô ấy sống ngoài khơi bờ biển Địa Trung Hải. Cơ thể của cô ấy có màu bạc, dẹt và thon dài về phía bên. Nó được biết đến với sự phân chia đặc trưng của vây lưng và đốm xám đen trên mang.
Làm Thế Nào để Chế Biến Cá Vược?
Cá vược , hay còn gọi là sói biển, là một loài cá nước mặn được tìm thấy ở Đại Tây Dương, Địa Trung Hải và ít thường xuyên hơn ở Biển Đen, cũng được nuôi trong cũi. Cá vược được ưa chuộng vì thịt nạc dày, trắng, mềm, ít đường và hương vị tuyệt vời, cũng như không có xương nhỏ.
