Chúng Ta Có đọc Nhãn Thực Phẩm Và Những Gì Chúng Ta Không Nhìn Thấy?

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Nhãn được dán trên bao bì thực phẩm phải là nguồn thông tin có giá trị cho người tiêu dùng để bảo vệ người tiêu dùng khỏi việc tiêu thụ thực phẩm ôi thiu hoặc để thông báo cho họ về hàm lượng chất gây dị ứng của sản phẩm. Theo quy định của pháp luật hiện hành, dữ liệu thể hiện trên bao bì phải minh bạch và dễ hiểu đối với người bình thường.

Chúng ta không cần phải là chuyên gia dinh dưỡng và giáo sư để đọc đúng nhãn thương mại dán trên hộp, bao bì và chai đựng thực phẩm. Điều quan trọng là phải biết giá trị dinh dưỡng hoặc năng lượng chứa trong chúng để được thông báo về những gì chúng ta có thể nhận được từ một sản phẩm, có lợi cho sức khỏe và hoạt động bình thường của cơ thể chúng ta.

Tuy nhiên, thành phần của một số loại thực phẩm có thể nguy hiểm, cho cả những người đang ăn kiêng và những người bị rối loạn ăn uống hoặc các vấn đề sức khỏe khác. Các chất bí ẩn không rõ nguồn gốc được giấu trên nhãn dưới nhiều tên, chữ và số khác nhau. Tốt nên nhấn mạnh một số trong số chúng, chẳng hạn như chiết xuất nấm men, xi-rô glucose-fructose và chất béo hydro hóa.

Xi-rô glucoza-fructoza

Một trong những chất phổ biến nhất được sử dụng như một chất bổ sung chế độ ăn uống là xi-rô glucose-fructose, còn được gọi là xi-rô glucose, fructose, hoặc bột bắp. Đây là sản phẩm có nguồn gốc từ ngô, trung bình có 42-55% fructose và 42-53% glucose. Nó có hàm lượng đường cao hơn đáng kể so với các loại đường làm ngọt truyền thống (ngọt hơn khoảng 40 lần). Hiện nay, nó không chỉ được thêm vào các món tráng miệng hấp dẫn trong bánh kẹo, mà còn trong bánh ngọt, sữa chua, món tráng miệng từ sữa và nước trái cây.

Và nếu bạn nghĩ rằng khi bạn mua nước trái cây cho con bạn và nó rất hữu ích, vì nhãn không ghi rằng nó có chứa đường thì bạn đã vô cùng nhầm lẫn. Nếu không có đường thì chắc chắn có siro này, còn lâu mới tốt cho sức khỏe và an toàn. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ quá nhiều, kéo dài có thể dẫn đến tăng nồng độ triglycerid trong máu, từ đó dẫn đến gan nhiễm mỡ. Ngoài ra, bạn đã nhầm, thật sai lầm khi tin rằng đường fructose trong các loại nước trái cây này là từ các loại trái cây chứa trong chúng. Hãy cẩn thận và thông báo cho chính mình.

Chiết xuất nấm men

Chiết xuất nấm men, mặc dù có tên nghe có vẻ tự nhiên, là một chất thay thế công nghiệp cho bột ngọt - một loại hương liệu được biết đến. Chúng có thể được tìm thấy trong các loại thực phẩm như protein thực vật thủy phân hoặc ở dạng men. Nhiệm vụ của nó là cải thiện chất lượng cảm quan của các sản phẩm, đặc biệt là thịt và nấm. Bột ngọt đã được sử dụng trong dinh dưỡng từ đầu thế kỷ trước. Được đánh giá cao ở Nhật Bản và Trung Quốc, nó đã trở thành một trong những nguyên liệu phổ biến nhất của họ trong khu vực. Nó được tìm thấy tự nhiên trong tảo, các sản phẩm đậu nành lên men và trong chiết xuất nấm men.

Bột ngọt được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm, được tin dùng vì giá thành rẻ hơn. Nó có trong hỗn hợp gia vị, nước dùng, đồ ăn nhẹ mặn, nhưng cũng có trong các sản phẩm đậu nành, khoai tây chiên và thanh ngô. Monosodium glutamate cũng có trong thực phẩm mà chúng ta tìm thấy trong thành phần của chúng là maltodextrin, gelatin, mạch nha lúa mạch, whey hoặc sản phẩm phân lập từ đậu nành.

Axit glutamic (có trong tự nhiên) không gây hại cho con người và thường được cơ thể dung nạp tốt. Mặt khác, việc bổ sung chiết xuất nấm men làm dấy lên tranh cãi. Mặc dù nó được công nhận là một chất an toàn và được đưa vào thị trường thực phẩm, nhưng vẫn có những nghiên cứu xác nhận tác động tiêu cực lên hệ thần kinh trung ương và hệ tiêu hóa.

Tiêu thụ quá nhiều protein thực vật thủy phân trong chế độ ăn uống có thể gây tiêu chảy, buồn nôn hoặc đau đầu. Các nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng bột ngọt có thể góp phần gây tổn thương thận và tăng nguy cơ trầm cảm do làm giảm nồng độ serotonin trong máu.

Dầu cọ

Một thành phần thực phẩm khác gây nhiều nghi ngờ là dầu cọ. Rất phổ biến trong nấu ăn và sản xuất thực phẩm và từ nó, ngoài việc làm bơ thực vật, nó còn được sử dụng để sản xuất xà phòng, stearin và chất bôi trơn.

Thường xuyên tiêu thụ những chất béo này đã được chứng minh là làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, bao gồm cả xơ vữa động mạch hoặc bệnh tim mạch vành. Điều này là do ảnh hưởng của hồ sơ chuyển hóa lipid - làm giảm mức HDL cholesterol và tăng mức cholesterol toàn phần trong máu. Khả năng phân tích nhãn thực phẩm cho phép chúng tôi đưa ra lựa chọn đúng đắn về những gì cần mua và những gì tiêu dùng.