2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Chất làm ngọt nhân tạo được thêm vào thực phẩm và đồ uống vì chúng có ưu điểm là không chứa calo. Chúng được ưa thích bởi những người theo chế độ ăn kiêng hoặc giữ dáng. Có rất nhiều tuyên bố về tác dụng phụ của chất tạo ngọt, từ lo lắng, mù lòa và bệnh Alzheimer. Thực tế là gì và chúng ta cần biết gì về chất tạo ngọt và liều lượng cho phép hàng ngày của đường giả?
Chất ngọt có phải là chất độc ngọt không?
Giống như các loại hương liệu khác chất ngọt được đặt trong thực phẩm và đồ uống sau khi kiểm tra thành phần hóa học và các thí nghiệm của chúng. Các nhà khoa học xác định lượng chất ngọt đang được thử nghiệm là tốt để dùng hàng ngày mà không có rủi ro. Biện pháp này được gọi là lượng cho phép hàng ngày. Thông thường, nó thấp hơn 100 lần so với lượng mà chất có thể gây hại thực sự. Nó là một lượng hàng ngày cho cuộc sống. Hiện nay có một số chất làm ngọt nhân tạo trong mạng lưới cửa hàng - aspartame, acesulfame, saccharin, sucralose, neotam và cyclamate. Chúng ta cần phải làm quen với chúng.
Saccharin (E954)
Saccharin là người đầu tiên chất tạo ngọt nhân tạo. Khám phá của anh ấy là một sự tình cờ. Nhà hóa học Konstantin Falberg, người làm việc với Giáo sư Ira Ramsen vào năm 1879, vào buổi trưa đã nếm thử hương vị ngọt ngào bất ngờ của những món ăn do chính tay ông làm ra. Đầu ngày, ông đã làm việc với chất mà sau này ông tổng hợp ra saccharin.
Saccharin là chất tạo ngọt được sử dụng rộng rãi nhất, mặc dù nó đã bị cấm nhiều lần. Vị ngọt của nó mạnh hơn đường khoảng 300 lần, không có calo và cơ thể không hấp thụ. Tuy nhiên, nó có vị như kim loại và đây được coi là nhược điểm nghiêm trọng nhất của nó, vì vậy nó được kết hợp với các chất làm ngọt nhân tạo khác. Có những tuyên bố rằng nó có đặc tính gây ung thư và gây ra khủng hoảng trong hệ thống mật, nhưng điều này vẫn chưa được chứng minh.
Lượng tiêu thụ vô hại mỗi ngày lên đến 0,2 gam mỗi ngày, tức là 5 miligam trên một kg trọng lượng con người.
Aspartame (E951)
Aspartame là chất làm ngọt nhân tạo nổi tiếng nhất, là chủ đề gây tranh cãi nhiều nhất. Nó được tạo ra vào năm 1965 từ hai axit amin nhân tạo để tổng hợp protein trong cơ thể. Vị ngọt của nó vượt quá khoảng 200 lần so với đường, không mang theo calo và không bị cơ thể hấp thụ.
Một thời gian trước, aspartame được coi là chất tạo ngọt nguy hiểm nhất, dẫn đến khối u não. Kết luận này được đưa ra trên cơ sở nghiên cứu trên những con chuột thí nghiệm sống ngắn và có khuynh hướng mắc bệnh ung thư.
Trên thực tế, aspartame chủ yếu gây hại cho răng, độ ngọt của nó vượt 300 lần so với đường.
Vô hại liều lượng aspartame mỗi ngày lên đến 3,5 gam mỗi ngày, tức là 50 miligam trên một kg trọng lượng con người.
Acesulfame K (E950)
Acesulfame K cũng là kết quả của một khám phá tình cờ của nhà hóa học Carl Klaus vào năm 1967. Vị ngọt của nó vượt xa đường khoảng 200 lần, không có calo, không bị cơ thể hấp thụ. Nó có vị hơi đắng, đó là lý do tại sao nó được kết hợp với các chất tạo ngọt khác. Nó được cho là chất gây ung thư, tác động lên thần kinh và tim.
Lượng tiêu thụ hàng ngày vô hại lên đến 1 gam, tức là 15 miligam cho mỗi kg trọng lượng cơ thể.
Cyclamate (E952)
Nó đã được nhận vào năm 1937. Sự ngọt ngào của cây cà gai leo gấp khoảng 50 lần lượng đường, không chứa calo và cơ thể không hấp thụ. Nó được thực hiện cùng với các chất tạo ngọt khác. Nó được cho là gây ra các vấn đề về thận.
Lượng hàng ngày vô hại là 0,8 gam.
Sucralose
Việc phát hiện ra sucralose là những năm 60 của thế kỷ trước.
Liều vô hại mỗi ngày là 5 miligam cho mỗi kg trọng lượng cơ thể.
Neotam (E961)
Neotam ngọt hơn đường từ 7.000 đến 13.000 lần. Việc sử dụng nó rất hạn chế, vì nó là một chất tạo ngọt mới và vẫn còn kém nghiên cứu.
Lượng hàng ngày an toàn - ít hơn 2 miligam cho mỗi kg trọng lượng cơ thể.
Đề xuất:
Giáo Sư Baykova: Tất Cả Các Chất Làm Ngọt Nhân Tạo đều Nguy Hiểm Cho Sức Khỏe
Giáo sư chuyên gia sức khỏe Donka Baikova kiên quyết rằng chất ngọt vô hại không tồn tại. Trong một cuộc phỏng vấn với Bulgari ON AIR, cô nói rằng việc tiêu thụ tất cả các chất làm ngọt nhân tạo trong thực phẩm và đồ uống đều có hại cho sức khỏe, mặc dù một số trong số đó được chấp thuận sử dụng và một số khác thì không.
Chia (lợi ích) - Lợi ích, Lượng Và Liều Lượng Cho Phép Hàng Ngày
Chia (Salvia Hispanica và Salvia Columbariae) là hạt nhỏ và cứng, quả của một loại cây gần giống với cây xô thơm, với kích thước cực kỳ nhỏ. Ban đầu, những hạt nhỏ của cây được trồng như một yếu tố trang trí, nhưng sau một số nghiên cứu đã thấy rõ rằng hạt giống là một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng tuyệt vời cho cơ thể.
Một Chất Làm Ngọt Nhân Tạo đã được Công Bố Là Một Chất Diệt Côn Trùng
Kết quả của một nghiên cứu được UPI trích dẫn cho thấy một trong những chất làm ngọt nhân tạo phổ biến nhất, Truvia, có khả năng là một loại thuốc trừ sâu. Nghiên cứu mới cho thấy ruồi giấm ăn chất ngọt sống được 5,8 ngày, trong khi ruồi không nếm chất ngọt nhân tạo sống từ 38,6 đến 50,6 ngày.
Bao Nhiêu Nitrat được Phép Dùng Mỗi Ngày?
Nitrat là các hợp chất hóa học xuất hiện tự nhiên trong môi trường, là chất dinh dưỡng quan trọng đối với thực vật, nhưng cũng có thể được thêm vào làm chất bảo quản cho một số loại thực phẩm. Trong một số trường hợp, nước uống có thể là nguồn cung cấp nitrat.
Không Có Chất Tạo Ngọt Trong Bánh Ngọt Và Bánh Quy Do Ủy Ban Châu Âu Cung Cấp
Ủy ban Châu Âu đề xuất chấm dứt việc bổ sung chất làm ngọt nhân tạo vào bánh ngọt, bánh quy và các loại bánh kẹo khác. Liệu đề xuất có được thông qua hay không sẽ trở nên rõ ràng sau cuộc bỏ phiếu sắp tới tại Ủy ban Môi trường và Thực phẩm của Nghị viện Châu Âu.
