Ẩm Thực Tây Ban Nha: Đa Dạng Và Hương Vị Tuyệt Vời

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Sự hiếu khách và hào phóng ở Tây Ban Nha được thể hiện qua những bữa ăn thịnh soạn được chuẩn bị cho bạn bè ngay cả trong những gia đình nghèo nhất. Ẩm thực Tây Ban Nha không nên được đánh giá bởi những món ăn đơn giản, mà bởi vẻ ngoài tuyệt vời của chúng.

Thành phần cơ bản

Cá tươi chiếm ưu thế, nhưng thịt gà và thú săn (đặc biệt là gà chọi và chim cút) cũng chiếm vị trí xứng đáng cùng với thịt lợn. Món súp Gazpacho có lẽ nổi tiếng nhất thế giới, nhưng danh tiếng của Tây Ban Nha chắc chắn thuộc về món "sopa de pescado", được làm từ cá tươi đánh bắt vào buổi sáng sớm. Ở Tây Ban Nha, bạn luôn có thể ăn paella, một sự kết hợp tuyệt vời của các sản phẩm tốt được nấu trên nhiệt độ thấp.

Một truyền thống tuyệt vời

Ăn tapas (món ăn nhẹ) là một trong những truyền thống ẩm thực tốt nhất của Tây Ban Nha - ô liu ngon ngọt, xúc xích cay chorizo với hương vị của thịt thật, bánh ngô lạnh được gọi là bánh ngô, với vị mặn đáng nhớ.

Các sản phẩm

Giăm bông và xúc xích

Tây Ban Nha có món giăm bông tuyệt vời được sấy khô trong gió - giăm bông serrano. Bởi vì nó đắt tiền, nó được cắt thành những lát mỏng và phục vụ trên một ổ bánh mì như một chiếc bánh mì minisandwich. Người Tây Ban Nha làm món xúc xích ngon (salchichon), xúc xích huyết (morsilla) và một số loại xúc xích, trong đó đáng nhớ nhất là xúc xích chorizo màu cam. Giàu tỏi và ớt bột, nó là một thành phần quan trọng trong nhiều món ăn cổ điển. Nó được ăn một mình, cắt lát, lạnh hoặc chiên.

Phô mai

Phô mai tốt được sản xuất ở Tây Ban Nha - cả tươi và chín. Phổ biến nhất là manchego - kem và chắc. Manchego trong dầu ô liu được ngâm trong dầu ô liu trong 6 tháng. Cabrales được tìm thấy trong nhiều giống; nó là một loại pho mát có đường vân xanh được bọc trong lá hạt dẻ.

Cá tuyết muối

Khô và cứng như gỗ, loại cá này (hàng tạp hóa) là cơ sở của nhiều món ăn Tây Ban Nha. Tìm những miếng phi lê dày màu trắng, tránh những miếng mỏng có màu vàng. Trước khi nấu, nên ngâm cá trong nước ít nhất nửa ngày và thay nước thường xuyên. Sau khi chần và rút xương, nó đã sẵn sàng để nấu.

Nghệ tây

Đây là loại gia vị đắt nhất thế giới, và nghệ tây ngon nhất đến từ Tây Ban Nha. Nó được làm từ lá crocus mềm, mua ở dạng khô hoặc nghiền nát; mang lại màu vàng đẹp mắt và hương vị cho các món ăn khác nhau, chẳng hạn như món cơm thập cẩm.

Kỹ thuật và thủ thuật

Ẩm thực Tây Ban Nha không được phân biệt bởi các kỹ thuật ẩm thực cụ thể. Nên nướng trong lò, chiên nhiều hay ít dầu, hầm chậm, nướng hoặc nướng, chiên nhanh trên tấm kim loại được nung nóng gọi là plancha. Một cách phổ biến để chế biến tôm là nướng chúng trên một đĩa có nhiều tỏi hoặc nướng chúng trên thịt nướng.

Thói quen ăn uống

Một phần của niềm vui khi đi du lịch đến Tây Ban Nha là luôn có nhiều đồ ăn và thức uống. Ngay cả ở những vùng xa xôi nhất của vùng nông thôn Tây Ban Nha, bạn luôn có thể tìm thấy các nhà hàng, nơi bất cứ lúc nào có người sẵn sàng chuẩn bị cho bạn đồ uống lạnh mong muốn và tuyển chọn các món tapas. Ngay cả khi không có tủ trưng bày thức ăn, sẽ luôn có thứ để ăn nếu bạn đói.

Các nhà hàng mở cửa đến khuya, mở cửa từ 1 giờ chiều đến 4 giờ chiều, là giờ ăn trưa, sau đó mở cửa từ 8 giờ tối đến nửa đêm cho bữa tối. Nhưng trong thời gian chờ đợi, bạn sẽ không đói. Các quán bar và quán cà phê địa phương phục vụ món tapas, bánh mì sandwich và bánh ngọt mở cửa cả ngày.

Tapas

Ăn tapas là một thú vui đến nỗi các quán tapas nhanh chóng trở nên rất phổ biến. Những món ăn nhẹ này đến từ Andalusia ở miền nam Tây Ban Nha và hiện được ăn trên khắp đất nước.

Có nhiều món tapas khác nhau (các phần nhỏ của hầu hết mọi món ăn, nóng hoặc lạnh), từ một bát ô liu hoặc bánh quy nhỏ, đến các phần lớn trứng tráng, gần như là một món ăn chính.

Mỗi quán có đặc sản riêng, nhưng bạn thường có thể tìm thấy thịt nguội và chiên, món hầm và cá, cá tẩm bột nhỏ, salad, thịt xiên và hải sản. Bạn có thể ăn chúng như một món khai vị để đánh thức cảm giác thèm ăn hoặc như một món ăn nhẹ.

Cá và hải sản

Nằm giữa Đại Tây Dương và Địa Trung Hải, Tây Ban Nha có rất nhiều lựa chọn về cá tươi (pescado) và hải sản (mariscos). Cá Hake và cá thầy cúng phổ biến nhất trên thị trường và trong các nhà hàng. Vẹm đen và vẹm pectin, mực nang và tôm rất phong phú, và các món ăn Tây Ban Nha kỳ lạ hơn bao gồm bạch tuộc (pulpo), lươn non (angiyas) và cá cơm ướp giấm (bokerones). Cá tươi thường được chế biến nhanh chóng và dễ dàng, chiên và ăn kèm với chanh. Nó là nền tảng của các món ăn Tây Ban Nha ngon và đáng nhớ nhất - sarsuela (phần khổng lồ được hầm với cá và hải sản), mực nang trong nước sốt riêng (mực nang nhồi trong nước sốt của riêng mình), súp vẹm đậm đà nấu cùng với Nhìn chung, đây là một số món hải sản ngon nhất.

Bánh hạnh nhân và turon

Khi người Ả Rập chinh phục Tây Ban Nha, họ đã trồng các vườn hạnh nhân ở Andalusia, và các loại bánh ngọt Tây Ban Nha phổ biến nhất hiện nay, bánh hạnh nhân và bánh turon, được làm từ hạnh nhân. Bánh hạnh nhân Tây Ban Nha tương tự như bánh hạnh nhân được sử dụng ở Bắc Âu để tráng bánh Giáng sinh, nhưng có hương vị tinh tế hơn. Nó được làm từ bột đường trắng hạnh nhân ở nhiều dạng khác nhau, nướng, nhúng trong xi-rô đường và sấy khô. Nó thường được tạo màu bằng thuốc nhuộm thực phẩm tự nhiên và được phục vụ trong giấy gói như sô cô la. Turon là một loại kẹo hạnh nhân và mật ong, với nhiều hương vị khác nhau. Cả hai loại bánh đều là món cám dỗ phổ biến trong dịp Giáng sinh.

Rượu vàng

Đây là một thức uống phổ biến và được đánh giá cao ở Tây Ban Nha. Anh đào được chia thành các loại sau: loại tốt và loại mansania nhẹ và khô, amontiado là loại khô vừa, có hương vị hấp dẫn và khá đậm đà. Oloroso có màu sẫm, mềm và thường có vị ngọt. Fine và mansania được phục vụ lạnh và oloroso được phục vụ lạnh. Bảo quản chai rượu sherry đã mở ở nơi thoáng mát. Fine và amontiado nên được tiêu thụ trong vòng 3 tháng.