Trái Bơ

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Quả bơ là một loài thực vật thuộc họ nguyệt quế. Bơ có nguồn gốc từ miền nam Mexico, nhưng đã được trồng từ Rio Grande đến miền trung Peru kể từ trước khi người châu Âu đến. Người ta tin rằng nó đã được người Maya và Aztec biết đến cách đây 8.000 năm. Tên của nó xuất phát từ ngôn ngữ Nahuatl và có nghĩa đen là tinh hoàn do sự tương đồng của quả bơ với các cơ quan giải phẫu này.

Bơ được người Tây Ban Nha đưa đến châu Âu vào thế kỷ 17. Ngày nay, các nhà sản xuất lớn nhất được coi là Brazil, Colombia, Hoa Kỳ, Indonesia và Mexico.

Những người quen các loại bơ là: Guatemala, Mexico và Tây Ấn Độ. Dạng lai tồn tại ở cả ba loài. Mặc dù có một số do dự quả bơ được coi là một loại trái cây, không phải rau.

Trồng bơ

Bơ phát triển tốt ở những nơi có khí hậu ôn hòa. Các giống Tây Ấn Độ phát triển mạnh trong điều kiện khí hậu nhiệt đới ẩm và đóng băng ở 0 độ. Các loài Guatemala quen với việc phát triển mát hơn, ở độ cao lớn và cứng ở -2 độ. Các loài Mexico quen sinh trưởng trên các cao nguyên khô, cận nhiệt đới và phát triển mạnh ở vùng khí hậu Địa Trung Hải. Chúng bền ở -5 độ.

Bơ cần được bảo vệ khi gió mạnh dễ làm gãy cành của cây ăn quả. Cây bơ Tôi không thể sống sót trong đất có hệ thống thoát nước tồi. Cây mọc tốt trên sườn đồi và không bao giờ được trồng dưới lòng suối. Chúng chịu được đất chua hoặc kiềm. Thời gian thu hoạch bơ tùy thuộc vào từng giống. Tiêu chuẩn tiếp thị yêu cầu trái phải đạt hàm lượng dầu 8% trước khi thu hoạch.

Các loài Mexico chín từ 6 đến 8 tháng ra hoa, trong khi các loài Guatemala thường cho thu hoạch từ 12 đến 18 tháng. Quả có thể tiếp tục phát triển trên cây, ngay cả sau khi chín. Các loài màu tím phải đạt được màu sắc đầy đủ trước khi chúng có thể được thu hoạch.

Các loài Guatemala có thể được bảo quản tươi ở nhiệt độ 15-20 độ trong tối đa sáu tuần. Các loài Mexico biến màu nhanh chóng và cần được tiêu thụ ngay lập tức.

Bơ là một loại cây thân dày, thường xanh, ra nhiều lá vào đầu mùa xuân. Nó phát triển nhanh chóng theo độ tuổi và có thể đạt tới 13 mét. Cây ghép thường kết trái trong vòng một đến hai năm, so với 8 đến 20 năm cần thiết để sản xuất cây con.

Hoa bơ xuất hiện vào tháng 1 - tháng 3, các chùm hoa cuối cùng có từ 200 đến 300 hoa nhỏ màu vàng xanh. Mỗi chùm hoa chỉ ra từ một đến ba quả. Các loại bơ Tây Ấn Độ cho quả to, nhẵn, tròn, bóng, xanh, ít dầu và nặng tới 2 kg. Ở các loài Guatemala, quả có kích thước trung bình, hình trứng hoặc hình quả lê, vỏ thô và khi chín có màu xanh đen. Quả của các giống Mexico nhỏ, vỏ mỏng, khi chín chuyển sang màu xanh bóng hoặc đen.

Bên trong quả bơ gần vỏ có màu xanh lục, các hạt kata trở nên hơi vàng ở bên trong, gần các hạt hình trứng không ăn được. Quả bơ cứng khi mới hái, nhưng sau đó mềm dần đến dạng dầu. Bơ không được nấu chín vì chúng bắt đầu cháy.

Thành phần của bơ

Thành phần sinh hóa của bơ gợi nhớ đến các loại hạt hơn là trái cây. Trái bơ cung cấp cho cơ thể một lượng protein có thể dễ dàng thay thế thịt và pho mát trong bữa ăn hàng ngày của một người.

Bơ là một nguồn tốt sắt, kẽm, kali và magiê, vitamin B1, B2, B6, A, PP, E. 100 gam bơ chứa 218 calo. Nó cũng giàu protein thực vật, axit oleic, chất xơ, chất béo tiêu hóa và khoảng 2% carbohydrate. Giá trị dinh dưỡng - 212 kcal trên 100g. Trong lá có chứa tinh dầu và các nguyên tố vi lượng.

Lựa chọn và bảo quản bơ

Bạn sẽ nhận ra quả bơ chín bởi màu xanh đậm của nó. Vỏ của nó sáng bóng, không có vết nứt, đốm đen và các vùng khô. Bơ chưa chín có thể chín đặt trong chảo ở nhiệt độ phòng trong khoảng một tuần. Khi quả bơ chín, da của nó bắt đầu sẫm màu dần. Bơ xanh vẫn không nên bảo quản trong tủ lạnh. Bơ chín có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến khoảng hai tuần. Tốt nhất là bạn nên bảo quản bơ đã cắt lát còn vỏ. Để không bị nâu bên trên, cần phải rưới nước cốt chanh lên. Ngay cả khi nó sẫm lại, đừng lo lắng, vì nó vẫn có thể ăn được. Nếu không thích, bạn chỉ cần dùng dao cắt bỏ phần màu nâu. Bơ cắt lát cũng có thể được cho vào túi nhựa và để trong tủ lạnh.

Nếu bạn muốn đông lạnh quả bơ, bạn cần phải làm cho nó trở nên lộn xộn. Cắt đôi, lọc bỏ xương và dùng thìa nạo lấy phần thịt. Nhào kỹ và phân phối trong khay đá viên. Sau khi đông lạnh, lấy hộp thiếc ra và cất vào ngăn đá trong túi nhựa. Vì vậy, bạn có thể cứu quả bơ lên đến 3 tháng.

Công dụng ẩm thực của bơ

Ảnh: Iliana Parvanova

Trước khi thưởng thức hương vị của quả bơ, bạn nên biết rằng quả bơ chỉ được ăn sống. Nếu bị xử lý nhiệt, nó bắt đầu đắng.

Bơ tươi rất ngon ở dạng xay nhuyễn, bánh mì sandwich và trang trí cá. Có thể ăn bơ hấp với các loại hạt và rau. Quả bơ nghiền là một phần của nước sốt Guacamole khét tiếng. Salad với gà hoặc tôm với bơ cắt nhỏ là một sự hấp dẫn rất ngon và lạ miệng. Quả bơ kết hợp hoàn hảo với bánh mì nướng và thịt viên rau. Bơ là một phần của nhiều món salad kỳ lạ, xà lách hoặc salad đơn giản với cà chua và rau kinh giới.

Ở Mỹ, bơ được sử dụng để làm kem, và ở Indonesia, nó thậm chí còn được sử dụng để làm cocktail, nhưng ở nước ta, nó vẫn chưa quá phổ biến. Ngoài ra, bơ là một bổ sung tuyệt vời cho nước sốt, súp, giăm bông và hải sản. Nếu bạn quyết định, bạn có thể trải nó lên một lát và muối nó.

Lợi ích của bơ

Hàm lượng dầu của bơ chỉ đứng sau ô liu, và đôi khi còn cao hơn. Thành phần sinh hóa của quả bơ cung cấp đủ protein thay thế hoàn toàn thịt và pho mát trong khẩu phần ăn hàng ngày.

Các nghiên cứu lâm sàng cho thấy dầu bơ có thể làm giảm lượng cholesterol trong máu. Hạt và chiết xuất từ lá bơ được sử dụng cho các mục đích y tế khác nhau, bao gồm điều trị tiêu chảy, kiết lỵ và như một loại thuốc kháng sinh.

Quả bơ được sử dụng trong điều trị bệnh tiểu đường, cao huyết áp, tim mạch, mắt, thận, gan mật, loét, viêm dạ dày và thiếu máu. Nó tăng cường trao đổi chất, hoạt động chống lại các khối u và ung thư và tăng cường hệ thống miễn dịch. Nó có tác động tích cực đến hệ thần kinh và tâm thần. Nó cũng hữu ích cho phụ nữ, vì nó điều chỉnh chu kỳ kinh nguyệt. Nói tóm lại - loại trái cây nhiệt đới có "phương pháp chữa trị" cho hầu hết tất cả các loại bệnh.

Vì bơ rất giàu chất chống oxy hóa và khoáng chất nên nó trở thành loại trái cây thần kỳ ngoài lợi ích cho sức khỏe còn giúp tăng săn chắc và kéo dài tuổi thanh xuân.

Lợi ích của bơ đối với phụ nữ

Để tình dục công bằng hơn, trái bơ là trợ thủ, đồng minh không thể thiếu. Thành phần này được sử dụng tích cực trong mỹ phẩm và trong dinh dưỡng ăn kiêng. Do hàm lượng vitamin E cao, dầu thường được sử dụng trong sản xuất kem và mặt nạ, cũng như trong dầu dưỡng tóc. Nhiều phụ nữ đã sử dụng bơ cho biết rằng các nếp nhăn giảm hẳn, da được làm sạch, tăng độ đàn hồi và giảm rõ rệt quầng thâm dưới mắt.

Dầu bơ được sử dụng và như một cơ sở. Nó có mùi thơm trung tính và dễ dàng thấm qua lớp biểu bì. Chống lại tình trạng bong tróc và viêm da, mang lại làn da rạng rỡ và khỏe mạnh.

Nó thường được thêm vào các sản phẩm chăm sóc móng tay và tay, sản phẩm chống cellulite, xà phòng và son môi. Cùng với đó, bơ được những người muốn giảm cân và có lối sống lành mạnh bổ sung vào chế độ ăn uống một cách tích cực. Nó mang lại cảm giác no, đồng thời không làm cơ thể tích tụ mỡ thừa. Bình thường hóa sự trao đổi chất và các quá trình trong cơ thể. Giúp chống lại trọng lượng dư thừa và làm săn chắc da.

Lợi ích của bơ đối với nam giới

Nó đặc biệt hữu ích cho phái mạnh, những người tích cực chơi thể thao và tập một số môn thể thao vận động mạnh. Nhờ L-carnitine chứa trong bơ với số lượng lớn làm tăng sức bền và sự tập trung trong các hoạt động thể chất tích cực, chẳng hạn như chạy, bơi lội, tập thể hình và các hoạt động khác.

Trái bơ không chỉ giúp chống lại trọng lượng dư thừa. Nó cũng rất hữu ích cho việc xây dựng khối lượng cơ bắp, vì nó rất giàu protein. Chúng là cơ sở trong việc xây dựng các sợi cơ, tham gia tích cực vào quá trình vận chuyển oxy, vitamin và hormone trong cơ thể.

Lợi ích của bơ đối với chức năng sinh sản ở nam giới cũng đã được chứng minh. Tiêu thụ thường xuyên giúp tăng hiệu lực, tăng hoạt động của tinh trùng và cơ hội thụ thai.

Axit folic có trong nó cũng không kém phần hữu ích đối với nam giới, vì nó ngăn ngừa sự phát triển của ung thư tuyến tiền liệt và cải thiện chất lượng tinh trùng. Đó là lý do tại sao chiết xuất bơ thường được bao gồm trong các loại thuốc khác nhau để duy trì hiệu lực, điều trị viêm tuyến tiền liệt và u tuyến tiền liệt.

Bơ hư hại

Không có chống chỉ định cụ thể cho việc sử dụng nó và đó là lý do tại sao nó thường được sử dụng trong việc chuẩn bị thực phẩm hoặc mỹ phẩm. Tuy nhiên, trong một số trường hợp, nó có thể gây hại:

1. Trong trường hợp dị ứng và không dung nạp cá nhân;

2. Với việc sử dụng bơ thường xuyên với số lượng lớn, hệ vi sinh đường ruột tự nhiên bị rối loạn và có thể bị rối loạn tiêu hóa dưới dạng ợ hơi và buồn nôn;

3. Không nên cho trẻ em dưới 2 tuổi uống vì bơ có thể gây dị ứng. Điều này là do khả năng miễn dịch vẫn chưa phát triển và trong trường hợp này, glycoprotein có thể được coi là lạ đối với cơ thể của trẻ.

Điều quan trọng là phải giới thiệu dần dần trong thực đơn trong trường hợp dị ứng với cam quýt, vì loại quả này cũng rất lạ. Lúc đầu, nó được dùng với các phần rất nhỏ và chỉ sau khi không có tác dụng phụ được thiết lập, số lượng có thể được tăng lên. Trong trường hợp mắc các bệnh về đường tiêu hóa, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước vì có thể ảnh hưởng không tốt đến tiêu hóa.

Những người bị bệnh tiểu đường không nên lạm dụng bơ vì hàm lượng carbohydrate của nó - khoảng 9 g cho mỗi 100 g. Điều này cũng áp dụng trong trường hợp bệnh gút được chẩn đoán, vì cứ 100 g chứa khoảng 10% lượng protein hàng ngày. Sự dư thừa của chúng có thể gây ra đợt trầm trọng của bệnh.

Xem thêm công thức nấu ăn bơ, các món salad bơ ngon nhất của chúng tôi, và nếu bạn đang đón khách, bạn có thể chào đón họ bằng một bữa ăn nhẹ từ bơ.