Azuki - Vua Của Các Loại đậu

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Azuki là một trong những cây họ đậu ít được biết đến ở nước ta. Mặc dù có sẵn ở một số nơi nhất định, đặc biệt là trong giới ẩm thực sành ăn, nhưng rất ít người đã nếm thử loại đậu đỏ và nhỏ đến từ phương Đông này. Đặc điểm phân biệt của giống này là đường màu trắng đặc trưng ở một bên.

Đậu Azuki được ưa thích vì hai lý do. Ở nơi đầu tiên là dễ dàng và nhanh chóng chọn. Trong nồi áp suất, nó có thể sẵn sàng trong năm phút, và ngay cả một chiếc từ vụ thu hoạch vài năm cũng cần tối đa là mười. Mặt khác, những quả mọng nhỏ và hương vị mềm mại của chúng làm cho nó thích hợp cho cả món mặn và món ngọt.

Đậu Azuki thường được gọi là vua của các loại đậu. Điều này được xác định bởi hương vị và chất lượng dinh dưỡng, cũng như màu đỏ độc đáo, là một chỉ số của sức mạnh.

Giống như ở Bulgaria, đậu Smilyan là truyền thống, vì vậy ở Nhật Bản, đậu azuki được coi là giống chính. Ở đó nó là nguyên liệu chính để làm bánh. Thông thường, hỗn hợp được nhào và thêm vào các món tráng miệng, bánh ngọt và kem. Nó cũng có sẵn ở dạng bột.

Ở các nước châu Âu, đậu azuki theo truyền thống được chế biến thành súp, món hầm và các món mặn khác nhau. Ngoài ra còn có các nhà hàng cung cấp các biến thể ngọt ngào táo bạo trong các món tráng miệng kiểu lục địa cổ điển, chẳng hạn như kem và nhân.

Azuki là một thành phần được ưa thích trong hầu hết các loại salad lạnh. Nó cũng có thể được tìm thấy trong công thức nấu ăn cho frappes, kẹo, bánh kếp, bánh ngọt, nước sốt thịt và những thứ không có. Ứng dụng thú vị nhất của nó là cạo râu. Đây là món kem được làm bằng cách cạo nhẹ một viên đá.

Đậu azuki có một lợi thế lớn so với các giống đậu khác. Nó là giống dễ tiêu hóa nhất. Vì vậy, một giải pháp thay thế cho các loại đậu tạo khí nhiều hơn đã có sẵn. Ngoài ra, nó không chứa gluten mà nhiều người không dung nạp được.

Và lượng calo của nó - chúng gần như không tồn tại. Hàm lượng chất béo là tối thiểu, được bù đắp bởi một lượng protein phong phú. Trong một bát nhỏ của nó chỉ có 100 calo và 1 g chất béo. Nó không chứa cholesterol hoặc natri.

Các thành phần của đậu azuki cần thiết cho mọi sinh vật. Nó chứa magiê, kali, sắt, đồng, mangan, vitamin B1, B3, niacin, axit folic và nhiều hơn nữa.

Ngoài thực phẩm, nó cũng được sử dụng trong y học cổ truyền Trung Quốc. Nó cải thiện các chức năng sinh sản, chức năng thận và hệ thống bài tiết.