Đậu Xanh

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Đậu xanh (Phaseolus vulgaris) là một loài thực vật hàng năm có mùa từ tháng sáu đến những tháng mùa thu của tháng tám-tháng mười. Đậu xanh thực chất là quả chưa chín của đậu, là vỏ và hạt ẩn trong đó. Là loài cây cực kỳ nhạy cảm với lạnh, ưa ẩm và nắng vừa phải.

Đậu xanh là một loại cây trồng phổ biến ở nước ta, được trồng trong nhà kính, thu hoạch từ tháng 4 đến tháng 12. Hơn 100 loại đậu xanh đã được trồng trên thế giới, trong đó lớn nhất được trồng ở Châu Âu và Châu Phi - ở Đức, Ý, Tây Ban Nha, Hà Lan, Thổ Nhĩ Kỳ, Ai Cập.

Đậu xanh được coi là một trong những loại cây trồng lâu đời nhất, và quê hương của nó là Châu Phi và Châu Á. Các cuộc khai quật khảo cổ học cho thấy ở Nam Mỹ, [Mexico, ngô, bí ngô và hạt đậu xanh đã được trồng sớm nhất từ năm 3000 trước Công nguyên.

Điều kiện bắt buộc đối với chất lượng đậu xanh là "không có sợi". Loại đậu đầu tiên được trồng vào năm 1894 bởi Calvin Keeney, được gọi là cha đẻ của loại đậu này. Đậu xanh không chỉ phổ biến ở Lục địa già và ở châu Phi. Tại Hoa Kỳ, nó là một trong những món ăn nhất định phải có trong ngày Lễ Tạ ơn. Có hai giống chính đậu xanh - cây leo và cây không leo.

Thành phần của đậu xanh

Đậu xanh là nguồn cung cấp vitamin A và vitamin C. Một phần ăn đậu xanh có thể cung cấp cho cơ thể bạn 17% lượng vitamin A được khuyến nghị hàng ngày và 20% nhu cầu vitamin C. Ngoài ra, cây họ đậu này rất giàu chất xơ hoặc chất xơ, ít calo, chứa một lượng sắt và kali nhất định.

Lượng calo từ chất béo đi vào cơ thể của chúng ta từ đậu xanh chỉ là 1 kcal. Một cốc đậu xanh đầy đủ chứa 2 g protein. Thật tốt khi biết rằng chỉ đậu xanh tự nó không thể đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của một người. Nó là tốt để tiêu thụ như một bổ sung cho món chính hoặc salad.

Cây họ đậu này chứa ít natri, rất ít chất béo bão hòa và cholesterol. Nó cũng là một nguồn cung cấp protein, thiamine, riboflavin, niacin, vitamin B6, canxi, magiê, phốt pho, đồng và một nguồn tuyệt vời của vitamin K, axit folic và mangan.

Đối với 100 g đậu xanh sống

Năng lượng - 129 kJ (31 kcal)

Carbohydrate - 7, 1 gram

Chất xơ - 3, 6 gam

Zachary - 3, 26

Chất béo - 0, 1 gam

Chất đạm - 1, 8 gam

Vitamin C - 16 mg (27%)

Sắt - 1 mg (8%)

Kali - 200 mg (4%)

Nước - 90 ml

Đối với 100 g đậu xanh đóng hộp

Năng lượng - 15 kcal

Carbohydrate - 3,50 gam

Chất xơ - 1,50 gam

Đường - 0 gram

Chất béo - 0,10 gam

Chất đạm - 0,80 gam

Vitamin C

Bàn là

Kali

Nước - 95 ml

Lựa chọn và bảo quản đậu xanh

Điều quan trọng là chọn tươi và tươi đậu xanhvì ứ đọng không ngon và khó chế biến. Khi chọn đậu xanh, bạn phải đảm bảo rằng vỏ đậu không có đốm nâu hoặc vết thương, nếp nhăn. Điều đặc biệt quan trọng là vỏ quả không bị mềm và dễ gãy. Đây là một dấu hiệu chắc chắn rằng sản phẩm còn tươi và đã giữ được chất dinh dưỡng ở mức tối đa.

Thời gian bảo quản đậu xanh không lâu. Giống như hầu hết các loại rau tươi, đậu có thể bị héo, mất màu xanh tươi và xuất hiện trong 2 ngày. Bảo quản nó trong khoảng 2-3 ngày trong hộp dưới cùng của tủ lạnh, trong một phong bì thích hợp. Nếu muốn kéo dài thời hạn sử dụng, bạn có thể chần qua nước muối và thêm một ít muối nở, màu của nó sẽ vẫn bão hòa. Sau đó cho vào hộp nhựa có nắp và để đông lạnh.

Nấu đậu xanh

Để sơ chế đậu xanh nấu chè, trước hết bạn phải vo sạch. Dùng dao cắt bỏ phần đầu ở hai bên vỏ và rửa sạch đậu. Trong nấu ăn, đậu xanh được sử dụng phổ biến như một món ăn phụ và thêm vào các món salad, thịt và cá khác nhau. Và chúng tôi với đậu xanh các món hầm, món hầm và thức ăn mùa đông được chuẩn bị sẵn. Trong số các sản phẩm và gia vị ăn kèm với đậu xanh có món mặn, hành, tỏi, thịt xông khói, mùi tây, cỏ xạ hương và kinh giới. Hấp cùng với các loại rau khác, đậu xanh trong trang trí hoàn hảo.

Lợi ích của đậu xanh

Đậu xanh là thực phẩm ăn kiêng vì chứa rất ít calo và giàu vitamin, khoáng chất quan trọng đối với sức khỏe con người. Nó là một trong những sản phẩm nên thường xuyên có mặt trên bàn ăn của chúng ta, vì nó có khả năng tăng cường hệ thống miễn dịch và cải thiện sự trao đổi chất, nhờ vào thành phần của nó.

Đậu xanh là thực phẩm thích hợp cho những người mắc bệnh tiểu đường. Nó cũng giúp điều trị huyết áp cao và nhiễm trùng đường tiết niệu. Y học dân gian khuyến cáo nên dùng nước sắc từ vỏ đậu xanh phơi khô để chống lại những bệnh này.

Tác hại từ đậu xanh

Theo các chuyên gia, không nên ăn sống đậu xanh vì chúng chứa protein độc fazin. Hầu hết protein này được chứa trong các loại ngũ cốc đang phát triển non và sau khi tiêu thụ chúng có thể bị rối loạn tiêu hóa.

Tuy nhiên, chất phasin độc hại được chuyển hóa thành vô hại sau khi nấu chín. Tốt nhất bạn nên hấp đậu xanh trong ít nhất 10 phút để đảm bảo không còn dấu vết của độc tố và đậu đã hỏng hoàn toàn.