Phô Mai Ý Dành Cho Những Kẻ Cực đoan

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Ý là một đất nước phong phú về nhiều loại mì ống - món ăn kinh điển của quốc gia này, cũng như nhiều loại pho mát chất lượng thú vị. Tùy thuộc vào các khu vực, Ý cung cấp các loại pho mát khác nhau, được sản xuất và tiêu thụ theo nhiều cách khác nhau.

Tất nhiên, người ta có thể bị lạc hoàn toàn trong tất cả sự lựa chọn đa dạng này, vì vậy hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn những điều kỳ lạ nhất phô mai được sản xuất tại Ý. Để dám thử chúng, bạn phải có một tinh thần thực sự mạo hiểm.

Kasu Marzu

Giống này rất phổ biến trên đảo Sardinia của Ý. Kasu Marzu được làm từ sữa cừu, và trong bản dịch tên của nó có nghĩa là pho mát thối. Nếu bạn đang thắc mắc tại sao nó lại lọt vào bảng xếp hạng các loại pho mát được tạo ra cho những kẻ cực đoan - có ấu trùng trong thành phần của nó.

Trên thực tế, Kasu Marzu được làm từ pho mát cừu pecorino sardo của địa phương, nhưng được để chín hơn bình thường. Ấu trùng ruồi địa phương được thêm vào đó. Axit từ hệ tiêu hóa của chúng phá vỡ chất béo của pho mát, làm cho thành phẩm cuối cùng trở nên mềm và lỏng.

Khi sẵn sàng để tiêu thụ, nó đã chứa hàng ngàn ấu trùng. Phô mai chỉ được ăn nếu chúng còn sống, bởi vì khi chúng chết, việc ăn sẽ trở nên nguy hiểm. Một số người làm sạch pho mát khỏi giun trước khi ăn, những người khác thì không. Tuy nhiên, họ nhắm mắt trước khi ăn nó, vì những sinh vật nhỏ có thể nhảy lên độ cao 15 cm.

Pecorino

Quê hương của loại pho mát này lại là Sardinia. Pecorino là một loại pho mát cứng có lịch sử bắt nguồn từ thế kỷ 11. Nó được coi là loại pho mát lâu đời nhất ở Ý.

Sản phẩm được làm hoàn toàn từ sữa cừu. Để có được nó, những con cừu được vắt sữa hai lần một ngày - buổi sáng và buổi tối. Mỗi con cừu chỉ cho hai lít sữa mỗi ngày, và chỉ từ tháng 12 đến cuối tháng 6. Các động vật ngừng cho sữa từ tháng 7 đến tháng 12 là điều tự nhiên, vì vậy không có pho mát nào được làm trong thời gian này.

Sữa được chở đến Gilavan trong những chiếc lốp bằng nhôm. Loại này có mùi cực kỳ nồng và nặng, không phải tất cả những người yêu thích các sản phẩm từ sữa đều có thể chấp nhận được.

Taleggio

Lịch sử của nó bắt đầu từ thế kỷ thứ mười, khi những người chăn cừu để nó trong hang động để trưởng thành và sau đó rửa sạch bằng nước muối. Trong thời gian gần đây, các điều kiện của các hang động chỉ là "bắt chước".

Trên thực tế, loại pho mát này chủ yếu là khó chịu với vẻ ngoài của nó, khác với mùi, mà nhiều người định nghĩa là có thể chấp nhận được, thậm chí dễ chịu.