2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Nước sốt Worcester (Worcestershire Sauce) là một loại sốt lên men của Anh hơi cay, ngọt và chua, theo truyền thống được làm từ giấm, cá, đường và gia vị. Thật ngạc nhiên khi có nhiều hương vị và mùi vị có thể được thu thập chỉ trong một chai nhỏ, trong đó bạn có thể tìm thấy một trong những loại nước sốt phổ biến nhất trên thế giới. Nước sốt được đặt tên theo quận Worcester, miền tây nước Anh.
Một sự thật thú vị là nước sốt có nhiều tên gọi khác nhau ở các vùng khác nhau trên thế giới. Ví dụ, ở Nhật Bản, anh ấy được gọi là Bulldog. Tuy nhiên, những người không thích ăn cá không nên sử dụng loại nước chấm tuyệt vời này, bởi vì một trong những thành phần chính của nó là cá cơm.
Lịch sử của nước sốt Worcester
Thành phần chính trong nước sốt là cá cơm, và việc làm nước sốt dựa trên các sản phẩm từ cá không phải là một tập quán đã tồn tại từ ngày hôm qua. Một sự thật thú vị là loại nước mắm đầu tiên mà loài người biết đến đã được sử dụng trong ẩm thực Hy Lạp-La Mã và được gọi là garum.
Việc sử dụng nước sốt làm từ cá cơm lên men đã được thực hiện ở châu Âu từ thế kỷ 17. Thương hiệu đầu tiên cảm nhận được mức độ phổ biến của loại sốt này là Lea & Perrins. Cho đến ngày nay, đây là nhà sản xuất chính của công ty Sốt Worcestershire trên toàn thế giới.
Không rõ chính xác công ty lấy cảm hứng từ đâu cho công thức của mình. Nhãn ban đầu trên nước sốt cho rằng công thức thuộc về một lãnh chúa người Anh tên là Marcus Sandis, người là thống đốc của Bengal. Anh ấy đã khám phá ra công thức cho Sốt Worcestershire, nhờ Công ty Đông Ấn, vào những năm 1930. Tuy nhiên, theo các nguồn tin khác, một vị chúa tể như vậy chưa bao giờ tồn tại.
Trong mọi trường hợp, đơn thuốc lần đầu tiên được thực hiện khá tình cờ tại hiệu thuốc của John Willie Lee và William Henry Paris, nhưng kết quả cuối cùng là một sản phẩm cực kỳ mạnh mẽ mà hai dược sĩ coi là không thể ăn được, và bình chứa nó đã bị bỏ quên. trong tầng hầm.
Mãi cho đến vài năm sau, các nhà hóa học tình cờ phát hiện ra rằng nước sốt đã lên men, tạo cho nó một hương vị rất khác lạ và dễ chịu. Năm 1838, những chai rượu đầu tiên mang nhãn sốt Lea & Perrins Worcestershire một cách tự hào đã xuất hiện trên thị trường.
Cho đến nay, công ty sản xuất cả nước sốt ăn liền cho Vương quốc Anh và nước sốt cô đặc, nhằm xuất khẩu và đóng chai tại chỗ.
Năm 1930, công ty được mua lại bởi HP Foods, được Công ty Thuốc lá Hoàng gia mua lại nhiều năm sau đó. Kết quả là HP Foods đã được Danone mua lại vào năm 1988 và được Heinz mua lại vào năm 2005.
Thành phần cho nước sốt Worcestershire
Truyền thống Sốt Worcestershire, được dành cho thị trường ở Vương quốc Anh, chứa giấm rượu, giấm mạch nha, mật đường, cá cơm, muối, đường, hành, tỏi, chiết xuất me, hương liệu và gia vị. Danh sách hai loại cuối cùng bao gồm chanh, dưa chua, đinh hương, nước tương và ớt. Nói chung, việc chuẩn bị nước sốt được giữ bí mật nghiêm ngặt, nhưng thành phần của nó vẫn được biết đến.
Thành phần quyết định hương vị lạ thường của nước sốt là trái me lạ và hiếm. Một trong những bí mật của nước sốt Worcestershire là sau khi thêm tất cả các sản phẩm và nấu, nó được để chín trong một thời gian nhất định và do đó chúng tôi có được hương vị quen thuộc. Nước sốt cuối cùng được lọc và đóng chai.
Lựa chọn và bảo quản nước sốt Worcestershire
Mặc dù không phổ biến ở nước ta, Sốt Worcestershire bây giờ nó có thể được tìm thấy trong các chuỗi thức ăn lớn. Nó được bán trong các chai nhỏ tối màu, và giá của nó là khoảng BGN 5 cho 200 ml. Bảo quản nơi khô ráo và thoáng mát, sau khi mở chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh.
Nước sốt Worcester trong nấu ăn
Không nghi ngờ gì nữa Sốt Worcestershire là một trong những lý do chính tạo nên niềm tự hào của Đế chế Anh trước đây. Một trong những loại nước sốt dễ nhận biết nhất trên thế giới chiếm một vị trí quan trọng trong nấu ăn và là một thành phần có giá trị trong nhiều món ăn.
Nước sốt Worcester là một phần không thể thiếu của loại cocktail Bloody Mary nổi tiếng, nhưng nó thể hiện hương vị của nó không chỉ ở sự kết hợp của rượu vodka với nước sốt cà chua, mà được sử dụng như một món ăn bổ sung cho nhiều loại thịt và bít tết khác nhau. Nhiều đầu bếp cho rằng món salad Caesar không có thật nếu nó không được tẩm một chút nước sốt Worcestershire.
Sốt Worcestershire có thể dùng với cả món nóng và món lạnh. Thích hợp với món salad, nước sốt, pa tê và sốt mayonnaise.
Sốt Worcestershire có thể tạo vị cay dễ chịu cho các loại nước chấm khác nhau. Nó thường được sử dụng để tạo hương vị cho các món cá. Chỉ cần một vài giọt sốt Worcestershire là đủ để thay đổi hương vị của bất kỳ món ăn nào.
Đề xuất:
Nước Tương: Một Số Mẹo Về Cách Chọn Nước Sốt
Xì dầu là một trong những loại nước sốt phổ biến nhất trên thế giới. Nó là kết quả của quá trình lên men tự nhiên của bốn sản phẩm chính - đậu nành, lúa mì, nước và muối. Đó là lý do tại sao nhà sản xuất nước tương chất lượng kiên quyết rằng nó không chứa bất kỳ chất phụ gia nhân tạo nào.
Nước Tinh Khiết So Với Nước Cất Hoặc Nước Thường: Sự Khác Biệt Là Gì?
Lượng nước rất cần thiết cho sức khỏe. Mỗi tế bào trong cơ thể chúng ta đều cần nước để hoạt động tốt, vì vậy nó cần được cung cấp nước liên tục trong ngày. Hầu hết mọi người đều biết nước uống quan trọng như thế nào, nhưng một số lại nhầm lẫn về loại nước tốt nhất mà họ có thể tiêu thụ.
Bạn Có Thể Thay Thế Sốt Worcester Bằng Những Loại Gia Vị Nào?
Worcester không chỉ là tên của một quận ở Vương quốc Anh, mà còn là một trong những loại nước sốt phổ biến và đặc biệt nhất trên thế giới. Theo truyền thuyết, nước sốt nổi tiếng là kết quả của một sai lầm của hai dược sĩ. Như với nhiều khám phá khác, sai lầm hóa ra đúng và trở thành một bổ sung tuyệt vời cho các món thịt hoặc cá.
Quên Về Sốt Cà Chua! Ăn Với Nước Sốt để Có Sức Khỏe Tuyệt Vời
Theo một nghiên cứu mới của Trung Quốc được Daily Mail trích dẫn, nếu bạn thay thế tương cà bằng tương ớt, bạn sẽ có nhiều khả năng khỏe mạnh hơn. Kết quả cho thấy tính nóng có tác dụng lên cơ thể tốt hơn. Thí nghiệm của các chuyên gia từ Đại học Hà Nam đã chỉ ra rằng các chất trong nước sốt nóng - capsaicin và gừng, có tác dụng bảo vệ cơ thể và thậm chí giảm nguy cơ ung thư.
5 Loại Nước Sốt Thay Thế Sốt Mayonnaise Hàng đầu
Nếu mayonnaise không phải là một trong những loại xốt yêu thích của bạn và bạn vẫn thêm nó vào mỗi lần như một lựa chọn nước sốt cơ bản, thì thật tốt khi biết bạn có thể thay thế nó bằng gì mà không tốn quá nhiều tiền và công sức. Ngoài những loại nước sốt này, thực phẩm của bạn sẽ tươi hơn, ngon hơn, được làm tại nhà và không có chất bảo quản cũng như các chất gây hại từ mayonnaise kupeshka.
