Làm Thế Nào để Trở Thành Một Người ăn Chay?

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Vào buổi bình minh của thời kỳ Phục hưng, một trong những thiên tài của nền văn minh của chúng ta, Leonardo da Vinci, đã nói rằng sẽ đến lúc con người coi việc giết động vật là giết người, và rất lâu trước đó, Pythagoras đã tuyên bố rằng trong khi con người tàn sát động vật, chúng sẽ giết lẫn nhau. và với nhau.

Ý tưởng về bất bạo động đối với mọi sinh vật dẫn đến đạo đức cao nhất, là nền tảng của các quá trình tiến hóa.

Đây là một trong những hoạt động chính của một phong trào mạnh mẽ với truyền thống hàng thế kỷ và hàng triệu người theo dõi. Nó được gọi là ăn chay. Nói một cách đơn giản - từ chối ăn thịt. Và điều đó có nghĩa là từ bỏ việc giết hại và khai thác động vật làm thức ăn cho con người.

Ăn chay ngày nay đối với một số người hơn là một triết lý, đối với những người khác, đó là một cách sống. Nhóm ngày càng tăng những người từ bỏ thịt trong thực đơn của họ được thúc đẩy bởi nhiều cân nhắc khác nhau - đạo đức, tôn giáo, môi trường hoặc theo đuổi một cuộc sống lành mạnh. Tất cả đều góp phần phổ biến ăn không có sản phẩm thịt và giúp ý tưởng từ bỏ việc sử dụng thịt cho con người.

Ăn chay là lựa chọn cá nhân của mỗi cá nhân và nên là biểu hiện của ý chí tự do, miễn là thực đơn hàng ngày không có thịt được lên kế hoạch hợp lý để không dẫn đến thiếu hụt dinh dưỡng. Vì mục đích này, cần phải làm quen chi tiết với bản chất của chế độ ăn kiêng này và các cách để áp dụng nó một cách dễ dàng.

Bản chất của ăn chay

Ăn chay đại diện cho một loại chế độ ăn kiêng trong đó chế độ ăn kiêng được tạo thành từ các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Chế độ ăn uống có thể bao gồm các sản phẩm sữa và trứng, hoặc có thể loại trừ một số chúng.

Theo nghiên cứu sự hiểu biết về ăn chay ở các khu vực khác nhau trên thế giới khác nhau. Loại bỏ thịt khỏi đĩa về mặt cơ học không nhất thiết có nghĩa là ăn chay. Nó cũng yêu cầu lựa chọn cẩn thận các loại thực phẩm sẽ cung cấp tất cả các nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể.

Chế độ ăn chay chủ yếu dựa trên thực phẩm thực vật - trái cây, rau, ngũ cốc, các loại hạt và hạt. Thịt, gia cầm, cá bị loại trừ. Hàm lượng tổng số chất béo và cholesterol ít hơn, và xenluloza có số lượng lớn hơn.

Tùy thuộc vào loại thực phẩm được lựa chọn để tiêu thụ, các kiểu ăn chay khác nhau.

Ăn chay hoàn toàn - Chế độ ăn rất hạn chế, không cho ăn thức ăn có nguồn gốc động vật. Thịt gia cầm, cá, sữa, trứng và pho mát, cũng như các sản phẩm sữa tương tự cũng không được tiêu thụ. Nó còn được gọi là chế độ ăn thuần chay, và những người ăn chay trường thậm chí còn được chia thành một nhóm người ăn chay hoàn toàn riêng biệt.

Ăn chay theo chế độ ăn chay - một mô hình thực phẩm trong đó sữa và các sản phẩm từ sữa được thêm vào thực phẩm thực vật - pho mát, pho mát vàng, pho mát. Trứng, thịt và cá bị loại trừ.

Ăn chay theo chế độ Lacto - nó tiêu thụ sữa, pho mát, trứng và thực phẩm từ thực vật.

Pesketarianism - Những người ủng hộ chế độ ăn kiêng này tiêu thụ hải sản, nhưng không ăn các loại thịt khác. Nhiều người chọn ăn theo cách này vì hải sản là nguồn cung cấp chất đạm, chất béo và khoáng chất. Theo cách ăn uống này, chế độ ăn Địa Trung Hải nổi tiếng, được coi là chế độ ăn kiêng lành mạnh nhất trên thế giới.

Với một chế độ ăn chay được lên kế hoạch đúng cách, một tác động lành mạnh, đầy đủ và tích cực sẽ đạt được trong việc ngăn ngừa và thậm chí điều trị một số bệnh. Chế độ ăn như vậy phù hợp với mọi lứa tuổi và thể trạng, kể cả trẻ vị thành niên, phụ nữ có thai, cho con bú.

Những nỗi sợ liên quan đến việc ăn chay

Những nỗi sợ hãi chính liên quan đến tổn hại sức khỏe. Người ta tin rằng kiểu ăn kiêng này không thể cung cấp cho cơ thể các loại protein cần thiết.

Thực phẩm thực vật như các loại hạt, ngũ cốc, rau ăn củ, rau và các loại đậu chứa đủ lượng protein. Đặc biệt là những thực phẩm từ các loại đậu như đậu lăng, đậu và đậu nành. Nguy cơ thiếu hụt protein sẽ tăng lên rất nhiều nếu tiêu thụ đủ các loại đậu.

Cũng có những nỗi sợ mang tính chất sức khỏe. Có một niềm tin rằng những người ăn chay bị loãng xương nhiều hơn.

Quan điểm này xuất phát từ sự hiểu biết rằng chất béo trong thực phẩm từ sữa có thể làm tăng cholesterol và do đó sữa, đặc biệt là sữa nguyên chất, bị hạn chế bằng cách tìm kiếm các nguồn canxi thay thế.

Thực phẩm từ đậu nành, là một phần của chế độ ăn chay, có chứa phytoestrogen giúp tạo xương. Khi tiêu thụ kết hợp với tắm nắng, vitamin D sẽ được tổng hợp trong da. Đúng những người ăn chay có thể ngăn ngừa nguy cơ loãng xương.

Một số người xem ăn chay là một cách để giảm cân. Điều này là có thể, nhưng không phải lúc nào cũng là kết quả.

Chế độ ăn chay quá giống với chế độ ăn hỗn hợp. Thực phẩm chứa protein, chất béo và carbohydrate cung cấp năng lượng cần thiết. Nếu lượng năng lượng tiêu hao nhiều hơn lượng tiêu hao thì sẽ không xảy ra hiện tượng giảm cân.

Ưu điểm vẫn là ít chất béo, nghĩa là ít calo hơn, và cơ thể vẫn ở trạng thái bão hòa. Sự cân bằng giữa năng lượng tiêu thụ và năng lượng tiêu thụ thực hiện công việc của nó.

Nỗi sợ thiếu máu luôn rình rập mọi người ăn chay là không có cơ sở. Thực phẩm có nguồn gốc thực vật cũng chứa nhiều sắt, đặc biệt là lá xanh, chất có liên quan đến quá trình tổng hợp hemoglobin.

Đúng là chất sắt mà cơ thể thu được từ thịt sẽ được hấp thụ đầy đủ hơn so với thức ăn từ thực vật, nhưng rau quả lại chứa một lượng lớn vitamin C và nó giúp hấp thụ chất sắt từ các thức ăn thực vật khác. Nguy cơ thiếu máu sẽ giảm đáng kể nếu người ăn chay được quan tâm đúng mức.

Nguyên tắc ăn chay

Chế độ ăn chay dựa trên các nguyên tắc tương tự như ăn uống lành mạnh. Chúng bao gồm các yêu cầu về điều độ, đa dạng tối đa, thực phẩm tự nhiên lành mạnh và cân bằng lượng calo. Nên tiêu thụ trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu trong mỗi bữa ăn.

Để cơ thể nhận đủ lượng chất béo cần thiết, chất béo thực vật, trái cây với các loại hạt và hạt được khuyến khích. Đậu nành, gạo, sữa hạnh nhân tìm thấy vị trí của chúng trong chế độ ăn uống hàng ngày. Rượu nên được giữ ở mức tối thiểu.

Những người ăn chay bổ sung nhiều chất xơ, magiê, vitamin C và E, carotenoid và chất phytochemical. Những người duy trì chế độ ăn kiêng như vậy nên theo dõi lượng calo nạp vào cơ thể.

Điều quan trọng nhất như một thành tựu của chế độ ăn chay là tránh chế biến thịt, đi kèm với quá trình thối rữa và thải ra một lượng lớn chất độc gây nhiễm độc cho cơ thể.

Làm thế nào để trở thành một người ăn chay?

Khi một người là giới thiệu mọi thứ về chế độ ăn chay và đã quyết định gia nhập đại gia đình những người ăn chay, anh ta phải nhận ra rằng đây không phải là điều xảy ra trong một ngày. Cơ thể, cũng như tâm trí, cần thời gian để làm quen với những thực tế mới. Việc chuyển đổi từ chế độ ăn thịt sang ăn chay mất nhiều tháng và phụ thuộc chủ yếu vào thái độ cá nhân và các dấu hiệu mà cơ thể đưa ra.

Các giai đoạn loại bỏ thịt khỏi thực đơn

Việc loại bỏ thức ăn động vật ra khỏi thực đơn cần thực hiện từ từ, từng bước. Một người ăn thịt hàng ngày nên bắt đầu bằng cách loại trừ nó khỏi thực đơn ban đầu 2 ngày một tuần. Sau đó, dần dần những ngày không có thịt sẽ trở thành 3, 4, 5.

Thời gian ăn chay tốt nhất là vào buổi tối, khi trước khi đi ngủ sẽ không có một lượng lớn thức ăn để tiêu hóa.

Trong vài tháng nữa chuyển đổi sang chế độ ăn chay hoàn toàn là hoàn toàn có thể.

Việc giải phóng khỏi các loại địa điểm khác nhau cũng phải được thực hiện theo từng giai đoạn. Tốt nhất là bắt đầu với thịt đỏ, sau đó từ bỏ thịt lợn, thịt gà và các loại thịt trắng khác, trứng và cá.

Mất bao lâu để từ bỏ từng loại thịt là quyết định cá nhân và việc từ bỏ các sản phẩm từ sữa có thể xảy ra đối với từng sản phẩm trong một trong các giai đoạn.

Thay thế từng sản phẩm có nguồn gốc

Bất cứ ai đã dấn thân vào con đường ăn chay đều phải nhớ rằng cần phải thay thế thức ăn. Bất kỳ thực phẩm nào bị loại trừ phải được thay thế bằng thực phẩm khác, vì nếu không sẽ xảy ra tình trạng đói.

Thịt chứa nhiều calo nên cần bổ sung nhiều đậu, ngũ cốc, rau và trái cây hơn trước.

Bạn cần ăn nhiều hơn như một số lượng, vì một phần thịt không phải là một phần cơm. Quinoa, khoai lang và các loại rau khác nên nhanh chóng được đưa vào thực đơn, cũng như bất kỳ loại thực phẩm làm no nào.

Chế độ ăn kiêng quá thuần túy không có nghĩa là ăn ít hơn. Bạn nên ăn thường xuyên và nhiều hơn với thịt. Để có được và thực hành lời khuyên này, bạn cần phải học và thử nhiều công thức nấu ăn chay mới.

Điều kiện quan trọng khác là hạn chế đường. Để cơ thể không bị đau, có thể thay thế thực phẩm tinh chế bằng carbohydrate tự nhiên dưới dạng trái cây ngọt.

Một điều kiện thường bị bỏ qua là cần uống nhiều nước hơn. Điều này phải được lưu ý, vì cơ thể sẽ bắt đầu tự làm sạch chất độc và nước sẽ đưa chúng ra khỏi cơ thể nhanh hơn.