Sorbitol

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Sorbitol là một chất phụ gia thực phẩm liên quan đến chất ổn định được thêm vào thực phẩm để duy trì độ nhớt và độ đặc của chúng.

Pectin cũng có tác dụng tương tự. Sorbitol, được biết đến trong ngành công nghiệp thực phẩm với tên gọi E420 được sử dụng như một chất nhũ hóa, chất tạo ngọt và chất giữ ẩm.

Sorbitol nó có thể ở dạng xi-rô, bột trắng hoặc dung dịch nước đậm đặc. Nó hòa tan trong nước và có vị ngọt được xác định rõ. Nó được dùng thay thế cho đường vì ngọt hơn và ít calo hơn.

Ở dạng tự nhiên sorbitol được tìm thấy trong nhiều loại trái cây và thực vật. Các loại trái cây mà nó được tìm thấy chủ yếu là lê, táo, mận khô và đào.

Sorbitol trong nấu ăn

Sorbitol được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm. Nó được sử dụng rộng rãi nhất trong bánh kẹo và trong việc chuẩn bị các thực phẩm ăn kiêng.

Được sử dụng trong kẹo cao su, kẹo mút đường, trái cây khô, bánh ngọt, bột nhão, bánh kẹo. Nó cũng được sử dụng như một chất thay thế đường ở bệnh nhân tiểu đường.

Sorbitol được sử dụng trong các món tráng miệng và các loại tương tự như nước, có hương vị, ít năng lượng hoặc không thêm đường. Tìm thấy trong sữa và các sản phẩm từ sữa.

Sorbitol là một chất tạo ẩm cũng được sử dụng trong công nghiệp chế biến thịt. Nó là một chất tạo cấu trúc giúp cải thiện tính nhất quán của sản phẩm; một chất nhũ hóa tốt để giúp trộn lẫn các sản phẩm và các chất không thể trộn lẫn; cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, sorbitol là một chất ổn định, bảo tồn cấu trúc và hình dạng của sản phẩm.

Lượng sorbitol an toàn

Ở Mỹ, có một yêu cầu đối với các sản phẩm có chứa sorbiol, có nhãn cảnh báo, với điều kiện nhà sản xuất cho rằng người tiêu dùng sẽ tiêu thụ hơn 50 g sorbitol mỗi ngày. Tuy nhiên, ngay cả lượng dưới 50 g mỗi ngày cũng có thể gây ra vấn đề cho một số người.

Năm 1999, một bản kiến nghị đã được gửi đến Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ để yêu cầu dán các nhãn tương tự lên tất cả các sản phẩm có chứa sorbitol, vì tác dụng tiêu cực có thể xảy ra với liều 10 g mỗi ngày.

Tác hại từ sorbitol

Sorbitol được sử dụng trong dược học một cách chọn lọc vì nó có thể làm thay đổi tính chất của thuốc (có thể thu được các đặc tính độc hại). Nó được sử dụng trong thụt tháo và có tác dụng nhuận tràng. Nó được sử dụng ở những người bị táo bón, trước các thủ tục chẩn đoán hoặc phẫu thuật ruột kết.

Hoa Kỳ xếp sorbitol là chất nguy hiểm cho sức khỏe con người. Khi sử dụng một lượng lớn thực phẩm bổ sung, các triệu chứng nhất định được quan sát thấy, chẳng hạn như tăng hình thành khí và khó chịu trong đường tiêu hóa. Dùng hơn 50 g sorbitol là nguy hiểm cho con người.

Sortibol không thuộc nhóm chất gây dị ứng, nhưng có thể gây kích ứng màng nhầy trong cơ thể. Nó đã được phát hiện là có ảnh hưởng tiêu cực đến các cơ quan thị giác.

Sử dụng lâu dài thực phẩm chức năng này thậm chí có thể gây ra bệnh võng mạc tiểu đường và làm hỏng các chức năng tế bào trong cơ thể.

Quá mẫn cảm với sorbitol và xuất huyết tiêu hóa.

Sorbitol bị cấm sử dụng trong sản xuất thức ăn cho trẻ em. Ưu điểm của sorbitol là có thể dùng cho bệnh nhân tiểu đường vì nó hầu như không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu.

Hóa ra, những mối nguy hiểm rình rập trong thực phẩm thực sự rất nhiều và ngay cả những thực phẩm ăn kiêng và không đường cũng gây ra những nguy cơ sức khỏe khác dưới dạng chất phụ gia thực phẩm nguy hiểm.

Mua thực phẩm có càng ít E càng tốt ở một mức độ nào đó có thể bảo vệ cơ thể khỏi tác động chậm nhưng nguy hiểm của các chất này, vốn đã được chứng minh là có hại cho sức khỏe.