Súp Lơ Trắng

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Súp lơ trắng là một loại rau thuộc họ cải từ cùng một họ thực vật như bông cải xanh, bắp cải, cải xoăn, v.v. Súp lơ trắng có đầu nhỏ gọn, đường kính trung bình là 6 inch, bao gồm các nụ hoa chưa phát triển.

Các chồi này được gắn vào thân cây. Xung quanh nụ hoa là những chiếc lá xanh mướt, thô, có tác dụng bảo vệ chúng khỏi ánh sáng mặt trời và do đó ngăn cản sự phát triển của diệp lục. Trong khi quá trình này góp phần tạo nên màu trắng của hầu hết các giống súp lơ, các giống màu xanh lục nhạt và màu tím cũng có thể được tìm thấy.

Súp lơ và tiền thân của nó, bắp cải dại, có nguồn gốc từ Malaysia cổ đại. Súp lơ trắng trải qua nhiều lần biến đổi và xuất hiện trở lại ở vùng Địa Trung Hải, nơi nó trở thành một loại rau phổ biến ở Thổ Nhĩ Kỳ và Ý, 600 năm trước Công nguyên. Nó cũng trở nên phổ biến ở Pháp vào giữa thế kỷ 16 và sau đó bắt đầu được trồng ở Bắc Âu và quần đảo Anh. Hoa Kỳ, Pháp, Ý, Ấn Độ và Trung Quốc hiện là những nước sản xuất súp lơ lớn nhất.

Ngoại trừ một trong những chúng tôi biết rất rõ súp lơ trắng, có màu xanh lá cây, màu tím và màu vàng, nhưng chúng chưa được phổ biến ở nước ta.

Thành phần của súp lơ

Một chén súp lơ luộc là nguồn cung cấp tuyệt vời vitamin C (91, 5%), folate (13, 6%) và chất xơ (13,4%). Súp lơ cũng là một nguồn cung cấp rất tốt vitamin B5, vitamin B6, mangan và axit béo omega-3. 124 g súp lơ trắng chứa 28,52 calo.

Súp lơ giàu gồm provitamin A, axit pantothenic và nicotinic, axit folic và vitamin K. Thành phần khoáng chất của nó vô cùng đa dạng - canxi, natri, kali, sắt, magiê, phốt pho, đồng, clo và lưu huỳnh. Nó cũng chứa axit xitric và malic.

Những người quan tâm đến dinh dưỡng ăn kiêng nên rất vui mừng, vì súp lơ hầu như không có chất béo.

Lựa chọn và bảo quản súp lơ

Khi nào mua súp lơCần chọn loại có màu trắng kem sạch sẽ, đầu nhỏ gọn, chưa tách nụ hoa. Cần tránh súp lơ có đốm hoặc màu xỉn, cũng như loại có hoa nhỏ xuất hiện. Tốt nhất nên chọn những loại rau có lá xanh, dày bao quanh vì nó được bảo vệ tốt hơn.

Súp lơ tươi được bảo quản trong một túi giấy hoặc túi nhựa trong tủ lạnh, nơi nó có thể được bảo quản đến một tuần. Để ngăn chặn sự phát triển của hơi ẩm trong các cụm hoa, cần phải đặt súp lơ lộn ngược. Khi mua súp lơ đã cắt nhỏ, nó cần được tiêu thụ trong vòng một hoặc hai ngày.

Công dụng ẩm thực của súp lơ

Trong tất cả các loại bắp cải, súp lơ là loại dễ được cơ thể hấp thụ nhất. Xenluloza của nó mềm hơn và không gây ra khí trong ruột. Điều này làm cho nó trở thành một loại thực phẩm ăn kiêng có giá trị, được sử dụng rộng rãi trong nhiều món dưa chua, súp và salad mùa đông. Súp lơ trắng có quan hệ rất gần gũi với bông cải xanh, đó là lý do tại sao chúng có thể thay thế cho nhau trong hầu hết các công thức nấu ăn.

Súp lơ chứa dinh dưỡng thực vật, là các hợp chất lưu huỳnh có mùi được giải phóng khi đun nóng. Mùi hôi thoát ra trở nên đậm hơn khi thời gian nấu nướng tăng lên. Để rau bớt mùi hôi và giữ được độ tươi, cần nấu súp lơ trong thời gian ngắn.

Một số hợp chất lưu huỳnh này có thể phản ứng với sắt có trong đồ dùng nhà bếp và dẫn đến màu nâu của súp lơ. Để tránh tình trạng này, bạn cần thêm một chút nước cốt chanh vào nước chần súp lơ.

Súp lơ trắng có thể được hấp trong rổ hấp chuyên dụng khoảng 15 phút. Cũng có thể đun sôi trong bình kín với một ít lá nguyệt quế, muối và một ít nước. Nếu bạn muốn hầm súp lơ, hãy thêm một chút dầu và nước rồi hầm trong khoảng 7 phút.

Súp lơ luộc hoặc hầm nóng có thể được nêm với một ít bơ, ớt đỏ và hành tây. Nếu bạn muốn có một món khai vị ngon và dễ dàng - hãy phục vụ súp lơ với sốt mayonnaise tỏi. Súp lơ tẩm bột là một cách chế biến mới, nhưng rất thú vị và ngon.

Với súp lơ, bạn có thể chuẩn bị các công thức nấu ăn với súp lơ như: súp lơ nhồi, súp lơ chiên, súp súp lơ, súp lơ nghiền nhuyễn, súp lơ hầm, súp lơ nhúng, súp lơ ăn nhẹ, súp lơ nướng, súp lơ phô mai và nhiều hương vị khác để tìm thấy trên trang web của chúng tôi.

Lợi ích của súp lơ

Những lợi ích sức khỏe sau đây có thể được làm nổi bật có súp lơ:

Các chất dinh dưỡng thực vật chứa lưu huỳnh trong súp lơ giúp thúc đẩy quá trình giải độc gan. Các loại rau họ cải có chứa glucosinolate và thiocyanat (bao gồm sulforaphane và isothiocyanate). Các hợp chất này làm tăng khả năng trung hòa các chất độc hại tiềm ẩn của gan.

Nghiên cứu mới cho thấy các loại rau họ cải giúp ngăn ngừa ung thư. Khi những loại rau này được cắt, nhai hoặc chế biến, một hợp chất chứa lưu huỳnh gọi là sinigrin sẽ tiếp xúc với enzyme myrosinase, dẫn đến giải phóng glucose và phân hủy một số sản phẩm, bao gồm các hợp chất dễ phản ứng gọi là isothiocyanates. Isothiocyanates không chỉ giải độc các chất gây ung thư, mà một trong những hợp chất này, allyl isothiocyanate, còn ức chế quá trình phân bào (phân chia tế bào) và kích thích quá trình apoptosis (chết tế bào theo chương trình) trong các tế bào khối u của con người.

Súp lơ trắng tối ưu hóa giải độc tế bào và giúp làm sạch. Nghiên cứu mới cho thấy các chất dinh dưỡng thực vật trong súp lơ hoạt động ở mức độ sâu hơn nhiều. Những hợp chất này thực sự báo hiệu cho các gen của con người để tăng sản xuất các enzym liên quan đến quá trình giải độc.

Các loại rau họ cải làm giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt. Thêm nghệ vào súp lơ khi tiêu thụ giúp cải thiện sức khỏe nam giới.

Súp lơ giúp bảo vệ chống lại bệnh viêm khớp dạng thấp.

Việc ăn súp lơ dẫn đến một số lợi ích cho hệ thống tim mạch. Vitamin K trong rau có đặc tính chống viêm tuyệt vời và giúp tăng lưu lượng máu. Nó cũng ngăn ngừa sự tích tụ mỡ trong máu, từ đó gây ra chứng xơ vữa động mạch và các vấn đề tim mạch. Sulforaphane trong súp lơ làm giảm mức độ cao huyết áp.

Người ta tin rằng các chất chống oxy hóa và vitamin C có trong súp lơ giúp ích đáng kể cho sức khỏe của mắt và thậm chí ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng và mù lòa. Lợi ích của sulforaphane, bảo vệ các mô võng mạc và bảo vệ chúng khỏi stress oxy hóa nguy hiểm, một lần nữa được nhấn mạnh. Sulforaphane cũng có thể bảo vệ da khỏi tác hại của tia UV.

Trong số những lợi ích quan trọng nhất của súp lơ là hiệu quả của nó trong việc ngăn ngừa các rối loạn thoái hóa thần kinh. Các thành phần trong nó kích hoạt các enzym giải độc trong cơ thể và bảo vệ não khỏi bị viêm và stress oxy hóa. Điều này cũng có nghĩa là giảm nguy cơ mắc các bệnh nguy hiểm như bệnh Alzheimer và bệnh Parkinson.

Phốt pho trong súp lơ giúp phục hồi nhanh chóng màng tế bào. Đây là chìa khóa cho hoạt động bình thường của não và hệ thần kinh.

Ăn súp lơ thường xuyên cũng giúp cung cấp các chất điện giải có giá trị cho cơ thể. Nhờ sự cân bằng điện giải tốt, hệ thần kinh hoạt động tốt và các cơ co lại bình thường. Điều này đặc biệt quan trọng đối với các vận động viên, những người có nhu cầu cân bằng điện giải rất lớn.

Tác hại từ súp lơ

Súp lơ chứa goitrogens, các chất tự nhiên trong một số thực phẩm có thể ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp. Những người có vấn đề về tuyến giáp từ trước và chưa được điều trị nên tránh ăn súp lơ vì lý do này. Nấu ăn có thể giúp phân hủy các hợp chất này.

Súp lơ cũng chứa các chất tự nhiên được gọi là purin. Ở một số người dễ mắc các vấn đề về purin, việc hấp thụ quá nhiều các chất này có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe.