Đầu Bếp Tài Ba: Paul Bocuse

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Paul Bocuse là một đầu bếp người Pháp, sinh ngày 11 tháng 2 năm 1926, nổi tiếng với chất lượng cao của các nhà hàng và phương pháp ẩm thực sáng tạo của mình. Tất nhiên, nguồn gốc của anh ta không phải ngẫu nhiên. Đầu bếp tuyệt vời đến từ một gia đình sành ăn chuyên kinh doanh nhà hàng từ năm 1767. Tuy nhiên, không nghi ngờ gì nữa, Paul Bocuse là đầu bếp nổi tiếng và thành công nhất trong số các tổ tiên của ông.

Từng đoạt nhiều giải thưởng cao, trong đó đáng kể nhất là Huân chương Bắc đẩu Bội tinh của Tổng thống Pháp, ông chủ đã mở nhà hàng đầu tiên của mình vào năm 1965. Kể từ khi mở cửa, nó đã là nơi ở của những người nổi tiếng thế giới yêu thích ẩm thực cao cấp, mặc dù danh sách đặt chỗ đã được lập trong nhiều năm.

Đầu bếp bậc thầy đầu tiên là đại sứ của ẩm thực Pháp trên khắp thế giới. Trên thực tế, Paul Bocuse được coi như một kho báu quốc gia ở Pháp, và vì lý do chính đáng.

Nhưng tên tuổi của anh không chỉ gắn liền với những nhà hàng sang trọng và những món ăn ngon. Đầu bếp huyền thoại đã mở 12 trường đại học nấu ăn ở Nam Phi, Hoa Kỳ, Nhật Bản, Brazil, Trung Quốc, Colombia và các quốc gia khác.

Sau khi xét tuyển sơ bộ, mỗi học viện sẽ chọn ra những đầu bếp xuất sắc nhất để trải qua quá trình đào tạo chuyên sâu trong 4 tháng. Họ nghiên cứu các ngành như ẩm thực quốc gia Pháp, kỹ thuật mì ống, lựa chọn rượu vang và pho mát Pháp.

Bản thân anh ấy Paul Bocuse dạy những đầu bếp tương lai xuất sắc nhất. Triết lý ẩm thực của ông thoạt nhìn khá sơ đẳng. Anh ấy đang cố gắng giới thiệu cho học sinh của mình cái gọi là một nhà bếp mới truyền ít thời gian nấu nướng hơn và ít nước sốt phức tạp hơn và các món ăn phụ thịnh soạn. Bocuse đã nhiều lần nói rằng nhiều đồng nghiệp của ông thường nướng hoặc chiên cá và thịt, điều này không giữ được hương vị thơm ngon của sản phẩm.

Và khi nói đến bản thân các sản phẩm, một phần của mọi món ăn, Bocuse kiên quyết rằng chúng phải hoàn hảo. Theo anh, món ăn nào cũng có thể trở nên ngon và tinh tế nếu được chế biến từ những nguyên liệu tươi ngon. Vì vậy, anh ấy không bao giờ chuẩn bị thực đơn cho nhà hàng mà không tự tay lựa chọn những món ngon nhất hiện có trên thị trường.