Đầu Bếp Tài Ba: Thomas Keller

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Sinh ngày 14 tháng 10 năm 1955, Thomas Keller có lẽ là đầu bếp người Mỹ nổi tiếng nhất. Hai nhà hàng của ông - Napa Valley và French Londre, nằm ở California, đã giành được hầu hết các giải thưởng thế giới về ẩm thực và nhà hàng.

Ngoài ra, Keller còn được trao danh hiệu Đầu bếp xuất sắc nhất thế giới năm 1996. Giải thưởng này do Quỹ James Beard trao tặng. Năm 1997, đầu bếp này đã giành được giải thưởng Đầu bếp xuất sắc nhất của Mỹ. Nhà hàng French Londry đã nhiều lần được vinh danh là nhà hàng tốt nhất thế giới.

Năm 2005, Keller được trao ba sao Michelin cho nhà hàng Per Se ở New York và ba sao nữa vào năm 2006 cho French Londry. Keller vì thế trở thành đầu bếp người Mỹ duy nhất giành được ba sao Michelin cùng lúc cho hai nhà hàng khác nhau. Đầu bếp vĩ đại này hiện nắm giữ tổng cộng bảy sao Michelin cho ba nhà hàng của mình.

Con đường đến với ẩm thực haute của Keller không hề dễ dàng chút nào. Khi còn nhỏ, anh đã giúp mẹ mình, người làm việc trong một nhà hàng. Sau khi cha mẹ ly hôn, anh chuyển đến Florida, nơi anh làm công việc rửa bát đĩa để giúp trang trải ngân sách gia đình. Dần dần anh phát hiện ra niềm đam mê nấu nướng của mình.

Các nhà tuyển dụng nhận thấy tài năng của anh và Keller bắt đầu thăng tiến nhanh chóng trong sự nghiệp. Cuộc sống của anh ấy thay đổi đáng kể khi anh ấy vô tình được phát hiện bởi chuyên gia ẩm thực người Pháp Roland Henin. Từ anh ấy, Keller đã học được những điều cơ bản về ẩm thực cổ điển của Pháp.

Điều này đã tạo cho anh một nền tảng vững chắc, và Keller nhanh chóng trở thành bếp trưởng của nhà hàng Pháp nhỏ La Riv ở ngoại ô New York. Ở đó, ông đã cải tiến và phát triển các kỹ thuật mới trong việc chế biến thịt bò, sau này đã mang lại cho ông danh tiếng trên toàn thế giới. Vài năm sau, sau nỗ lực mua La Reeve thất bại, Keller rời đi. Trước tiên, ông đến New York và sau đó đến Paris, nơi ông làm việc trong nhiều nhà hàng được trao sao Michelin.

Năm 1992, cảm thấy mệt mỏi khi phải đi du lịch, Keller mở nhà hàng French Londry. Nhà hàng nhanh chóng trở thành một địa phương và sau đó là một hit trên toàn thế giới. Sau khi được trao sao Michelin, nó đã trở thành một huyền thoại ẩm thực.

Kể từ đó, thành công luôn là người bạn đồng hành của Keller. Ông đã mở thêm bảy nhà hàng ở các vùng khác nhau của Hoa Kỳ, mỗi nhà hàng đều nằm trong top 50 thế giới.