Đầu Bếp Tài Ba: Charlie Trotter

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Cuối năm 2013, thế giới ẩm thực rúng động và vô cùng đau buồn trước tin tức về cái chết của một trong những tài năng lớn nhất của ông - Charlie Trotter. Tài năng tuyệt vời của đầu bếp người Mỹ đã đưa ông trở thành một trong số ít những đầu bếp vĩ đại của nền ẩm thực hiện đại.

Trotter đã thịnh hành trong ẩm thực hiện đại trong nhiều thập kỷ, kết hợp các sản phẩm hoàn mỹ, kỹ thuật của Pháp và ảnh hưởng của châu Á theo một cách độc đáo. Với sự làm việc không mệt mỏi của mình, ông chủ đã hoàn toàn thuyết phục để chứng minh rằng có một nền ẩm thực thực sự dành cho người sành ăn ở Hoa Kỳ, có thể sánh ngang với ở châu Âu.

Trotter sinh ra tại một thị trấn nhỏ ở Illinois. Ông bắt đầu sự nghiệp ẩm thực của mình sau khi tốt nghiệp đại học năm 1982. Trong nhiều cuộc phỏng vấn sau đó, đầu bếp chia sẻ rằng sở thích nấu ăn của anh xuất phát từ khi còn nhỏ. Mặc dù tốt nghiệp chuyên ngành khoa học chính trị nhưng Trotter luôn có ý định trở thành một đầu bếp.

Anh đã mở một nhà hàng của riêng mình, đó là một thành công vang dội. Năm 1999, anh ấy thậm chí còn bắt đầu thực hiện một chương trình truyền hình của riêng mình, chương trình này có rating rất cao. Trong đó anh ấy thể hiện chi tiết kỹ thuật nấu nướng của mình.

Trotter cũng đã xuất bản 14 cuốn sách dạy nấu ăn, mỗi cuốn đều trở thành sách bán chạy nhất. Ba trong số những cuốn sách dành riêng cho việc khuyến khích việc sử dụng các loại thực phẩm tự nhiên và chưa qua chế biến. Một số cuốn sách dành riêng cho các món ăn quốc gia của Mỹ.

Đầu bếp vĩ đại ngày càng nổi tiếng với quan điểm của mình về các vấn đề đạo đức ẩm thực. Vào năm 2002, ông đã hoàn toàn ngừng sử dụng gan ngỗng trong các món ăn mà mình chế biến vì sự tàn ác đối với động vật.

Trong suốt cuộc đời của mình, Trotter đã mở năm nhà hàng ở các vùng khác nhau của Hoa Kỳ. Không nghi ngờ gì nữa, nổi tiếng nhất trong số đó là nhà hàng "Charlie Trotter" ở Chicago, hoạt động trong giai đoạn 1987-2012. Nhà hàng nhiều lần lọt vào top 30 nhà hàng tốt nhất thế giới.

Trotter qua đời vào ngày 5 tháng 11 năm 2013. Anh ta được phát hiện trong tình trạng bất tỉnh trong căn hộ ở New York bởi con trai anh ta là Dylan. Các nhân viên y tế đến hiện trường đã không cứu được anh ta và nguyên nhân cái chết sau đó là do đột quỵ. Tuy nhiên, di sản của Trotter vẫn tồn tại cho đến ngày nay và sách của ông vẫn là một trong những hướng dẫn ẩm thực đương đại được đọc nhiều nhất.