Bột Nghệ

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Bột nghệ là một loại gia vị được chiết xuất từ rễ của cây cùng tên. Nó mọc ở vùng núi cao của Afghanistan và được sử dụng rộng rãi ở Ấn Độ.

Loại gia vị hay còn gọi là asafoetida có mùi khó chịu và có thể xua đuổi bất cứ ai lần đầu gặp phải. Ở Trung Đông, Ấn Độ và Afghanistan được gọi là bột nghệ "Gia vị của các vị thần."

Asafetida thực chất là một loại nhựa được sấy khô và nghiền thành bột. Sau đó, nó được trộn với bột gạo để làm mềm mùi hăng. Nhựa nguyên chất được bán ở Ấn Độ, nhưng nó phải được chiên trong dầu trước khi nấu, một lần nữa để tìm thấy mùi thơm.

Thành phần của asafetida

Bột nghệ chứa 40-64% nhựa, tinh dầu, một tỷ lệ nhất định tro, axit ferulic, umbeliferon và một số hợp chất chưa xác định.

Lựa chọn và lưu trữ asafetida

Asafetida không phải là một loại gia vị quá phổ biến ở nước ta. Nó chỉ có thể được tìm thấy trong các cửa hàng đặc sản riêng lẻ. Nó được tìm thấy chủ yếu ở dạng bột, và giá của nó cho 20 g là khoảng BGN 2.

Bảo quản asafetida nơi khô mát, tránh ẩm, tránh ánh nắng trực tiếp. Đậy chặt nắp để không bị mất mùi thơm.

Nấu ăn với asafetida

Asafetida có một hương vị rất thú vị kết hợp giữa mùi thơm của hành, tỏi và một chút chua sót lại. Nó là một loại gia vị không thể thiếu trong ẩm thực Ấn Độ và Ayurvedic, nơi hành và tỏi không được coi trọng. Kết hợp thành công cả hai hương vị.

Nó rất lý tưởng để tạo hương vị cho các loại cà ri, đậu lăng, cơm thập cẩm, các món ăn làm từ đậu xanh. Khi trộn với một ít muối, nó sẽ trở thành một loại nước sốt lý tưởng cho món salad. Asafetida là một loại gia vị lý tưởng cho các loại thực phẩm khó tiêu, chẳng hạn như hầu hết các loại đậu.

Như chúng tôi đã đề cập đến mùi hương của bột nghệ Nó không phải là rất dễ chịu, nhưng sau khi được chiên hoặc đun nóng, nó có được hương vị và mùi thơm mềm, dễ chịu. Được sử dụng trong các món ăn phụ, món rau, bánh mì nướng. Chỉ cần sử dụng một lượng rất nhỏ asafetida để tạo hương vị cho các món ăn là đủ. Asafetida thay thế thành công hành tây và tỏi trong thực phẩm, bởi vì hương vị của nó là sự kết hợp của hai hương vị của chúng.

Chắc chắn loại gia vị nổi tiếng này trong ẩm thực Ấn Độ có một vị trí trên bàn ăn của người Bungari, do số lượng chất lượng tốt cho sức khỏe của nó.

Lợi ích của asafetida

Bột nghệ là một phương thuốc lý tưởng cho cảm cúm và chứng khó tiêu. Nó cải thiện hệ vi khuẩn đường ruột và bình thường hóa các chức năng của dạ dày và ruột. Asafetida loại bỏ độc tố và giúp tống khí ra khỏi ruột kết.

Nó có tác dụng làm dịu hệ thần kinh và giảm căng thẳng. Theo Ayurveda, nếu bạn sử dụng bột nghệ trong thức ăn của bạn, tính cách của bạn sẽ trở nên cân bằng và bình tĩnh hơn, quan hệ với họ hàng sẽ bình thường. Uống asafetida thường xuyên giúp cải thiện làn da, làm mờ nếp nhăn và làm cho da đàn hồi hơn.

Theo Ayurveda, đối với trường hợp đau trong ống tai có thể đặt một miếng nhỏ bột nghệ được bọc trong bông. Hơi từ nó làm giảm đau.

Đối với chứng đau thắt ngực, trộn một nhúm asafetida và ½ thìa cà phê. nghệ với một ly nước ấm. Dung dịch thu được được súc miệng. Đặc tính khử trùng của các loại gia vị này giúp tăng tốc độ phục hồi.

Để giảm đau răng, hòa tan một nhúm asafetida trong ½ thìa cà phê. nước chanh và đun thật nhẹ. Một miếng gạc được tẩm hỗn hợp này và đặt lên chiếc răng bị bệnh.

Asphetida trộn với dầu ô liu và bôi vào những nơi bị côn trùng độc cắn. Hít phải gia vị bảo vệ khỏi các cuộc tấn công cuồng loạn. Gia vị cũng được sử dụng để tăng hiệu lực. Asafetida thích hợp để điều trị dạng đục thủy tinh thể ban đầu dưới dạng thuốc mỡ.

Tác hại từ asafetida

Asafetida không nên được sử dụng cho các trường hợp sốt, mang thai và phát ban.