2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Cho đến gần đây, Bulgaria chủ yếu sử dụng loại bột mì 500, nhưng với xu hướng ăn uống lành mạnh mới, các cửa hàng bắt đầu cung cấp các loại bột mì khác nhau. Một số trong số chúng là thương hiệu mới, như bột quinoa, và một số khác chỉ là những sản phẩm bị lãng quên mà ông bà chúng ta đã sử dụng, chẳng hạn như bột đậu xanh.
Sự đa dạng là rất lớn. Theo phương pháp xay, bột được chia thành xay mịn và thô. Bột mịn thu được bằng cách tách vỏ và mầm ra khỏi hạt và chỉ xay phần bên trong của hạt thật mịn. Bánh mì làm bằng bột mì sẽ mềm và mịn hơn. Ở dạng bột xay thô, được gọi là ngũ cốc nguyên hạt, toàn bộ hạt được xay cùng với vỏ và mầm.
Bột nguyên cám chứa tất cả các chất dinh dưỡng của cây trồng tương ứng mà nó được tạo ra. Bánh mì làm bằng bột mì nguyên cám có màu sẫm, dày và nặng hơn, có mùi thơm đặc trưng và đậm đà hơn. Một cách phân loại khác của bột mì được thực hiện theo hàm lượng gluten.
Gluten là một loại protein tạo độ đàn hồi cho bột nhào, kích thích lên men và ngăn bánh mì đã chuẩn bị sẵn không bị vỡ vụn nhiều. Gluten được tìm thấy trong bột mì, lúa mạch đen và lúa mạch. Gluten được coi là chỉ số chính đánh giá chất lượng của bột bánh mì. Hàm lượng gluten được đo bằng phần trăm - hàm lượng thông thường cho phép làm bánh mì là từ 21 đến 30 phần trăm.
Cùng với những phẩm chất tích cực của gluten, cần lưu ý rằng gần đây tình trạng dị ứng với nó, được gọi là bệnh celiac, đang trở nên phổ biến hơn. Vì lý do này, sự quan tâm lớn đến bột không chứa gluten có thể được giải thích. Việc bảo quản bột đúng cách cần được quan tâm đặc biệt.
Bảo quản bột trong hộp kín và sử dụng trong vòng 2-3 tháng sau khi mở. Bột chất lượng tốt khô và mềm khi sờ vào, bóp vào lòng bàn tay thì vón lại thành cục, khi mở lòng bàn tay ra sẽ bị đổ ra ngoài. Nếu làm ướt bằng nước sẽ không bị thâm đen và vón cục. Quan trọng nhất khi mua - hãy kiểm tra ngày hết hạn được ghi trên nhãn.
Loại bột bạn chọn - xay mịn hay thô, có hay không có gluten là tùy thuộc vào khẩu vị và sở thích cá nhân, nhưng dù bạn chọn loại bột nào, bạn có thể thử nghiệm với nhiều loại phụ gia, chẳng hạn như các loại gia vị khác nhau, pho mát, hạt, quả hạch và hơn thế nữa.. Làm thịt tại nhà, bằng tay hoặc trong tiệm bánh, vì nó luôn ngon hơn bánh mì thương mại.
Đề xuất:
Chất Làm đặc Và Chất ổn định Là Cơ Sở Của Bánh Ngọt Lý Tưởng
Hầu hết mọi người đều thích bánh quy và bánh ngọt và mặn, nhưng bao nhiêu người trong số những người dẫn chương trình thậm chí còn nghĩ về lý do tại sao họ thực sự cho bơ hoặc trứng vào bột? Tất cả các thành phần cơ bản được sử dụng cho bánh ngọt có thể được chia thành chất ổn định, chất làm mềm, chất tạo ngọt, chất tạo men, chất tạo hương vị và chất làm đặc.
Cách Nhận Biết Tinh Bột Nghệ Chất Lượng?
Nghệ là một trong những loại gia vị quan trọng nhất trong ẩm thực Ấn Độ. Tuy nhiên, nó không chỉ được sử dụng để nấu ăn mà còn như một loại thuốc Ayurvedic giúp tăng cường khả năng miễn dịch, giúp chữa lành vết thương và hoạt động như một chất chống viêm tự nhiên.
Bánh Baklava Của Thổ Nhĩ Kỳ Nhận được Nhãn Chất Lượng Châu Âu
Sản phẩm đầu tiên của Thổ Nhĩ Kỳ được gắn nhãn chất lượng Châu Âu là baklava đậu phộng từ vùng đông nam của Thổ Nhĩ Kỳ. Quốc gia này đã cố gắng gia nhập Liên minh Châu Âu không thành công trong nhiều năm, nhưng baklava của họ đã thành công. Điều này trùng hợp với việc Ủy ban Châu Âu đưa vào danh sách các sản phẩm được bảo hộ của một loại cà chua nhỏ của Hy Lạp đang trồng trên đảo du lịch Santorini.
Điều Quan Trọng Không Phải Là Lượng Calo Mà Quan Trọng Là Chất Lượng Của Thực Phẩm Khi Giảm Cân
Giảm cân và dinh dưỡng không chỉ là về calo, bằng chứng là tình trạng béo phì ngày càng phổ biến, trong khi lượng calo tổng thể giảm nhẹ và tỷ lệ calo thu được từ chất béo không ngừng giảm xuống. Tuy nhiên, đồng thời, chúng ta tiêu thụ nhiều calo hơn từ thực phẩm chứa đường, tiêu thụ nhiều chất kích thích như cà phê, căng thẳng hơn, ảnh hưởng đến lượng đường trong máu và ít di chuyển.
Kết Thúc Bánh Rán Và Bánh Rán Béo Ngậy Hoặc Bí Mật Của Bất Kỳ Loại Bột Nào
Chỉ chất lượng tốt của bột mì, bơ, trứng và đường là không đủ để thực hiện thành công các công thức. Kiến thức công nghệ cũng cần thiết. Bột được rây nhiều lần. Điều này làm cho nó giòn và bột xốp và giòn. Khi sử dụng baking soda hoặc amoniac, chúng ta cho chúng vào bột mì đã rây, không cho vào sữa chua hoặc trứng đã đánh.
