Tại Sao Bạn Nên ăn Cần Tây Thường Xuyên Hơn?

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Có thể bạn đã xem một đoạn phim quảng cáo muesli, trong đó một cô gái trẻ và hay cười, bất cẩn cắn một cọng cần tây? Đây không chỉ là sự ủng hộ nhằm nhấn mạnh thông điệp về chế độ ăn uống, mà còn là sự ăn cắp nhẹ từ danh tiếng của loại rau xanh nhạt nổi tiếng.

Chắc hẳn bạn đang thắc mắc thực sự đằng sau cái tên của loài cây phổ biến là gì? Đáp án đơn giản. Dịch từ tiếng Anh rau cần tây chỉ có nghĩa là một thứ: cần tây. Trong biên niên sử y học của thế kỷ thứ 9, nó được coi là một loại thuốc - rất lâu trước khi nó được dùng làm thực phẩm. Trong suốt thời Trung cổ, nó đã trở thành một loại rau phổ biến rộng rãi trên khắp châu Âu, và người Mỹ đã không biết đến sức hấp dẫn giòn của nó cho đến năm 1900. Tùy thuộc vào văn hóa ẩm thực, các dân tộc khác nhau trồng một loại cần tây cụ thể. Ở Bulgaria, nó được gọi là đầu và lá, và ở Châu Âu và Hoa Kỳ - thân cây, hoặc cần tây! Loại cây này là một phần của họ Umbelliferae cùng với mùi tây, thì là, thì là, mùi tây và cây trăn.

Là một loại rau có hàm lượng nước cao, cần tây cần đất màu mỡ, giàu độ ẩm. Điều này có thể giải thích tại sao nguồn gốc của nó có thể được truy tìm từ Thụy Điển đến Algeria, Ai Cập và Ấn Độ. Trong một khu vực rộng lớn của Punjab, trọng tâm chỉ là sản xuất hạt giống cần tây để xuất khẩu sang châu Âu, nơi chúng được sử dụng như một loại gia vị. Pascal là một loại cần tây có mùi thơm, có thân dày và nhiều thịt, dài tới 50-60 cm, và thường được trồng nhiều nhất ở Hoa Kỳ.

Đối với lợi thế ẩm thực của nó, hương vị của nó nổi bật khi kết hợp với nhiều sản phẩm khác. Cần tây là một bổ sung tuyệt vời cho món salad cá ngừ hoặc trứng. Được thái nhỏ với khoai tây và xốt mayonnaise, hoặc trộn với năng lượng [salad rau củ với cà rốt], ớt và hành tây, có thể khiến bạn mê mẩn mãi không thôi. Rau giòn rất hợp với sốt teriyaki, cam hoặc kem. Bất kỳ món ăn nào có thịt hầm với cần tây và súp rau với cọng thái nhỏ của nó trở nên ngon không gì sánh được và trở thành một gợi nhớ ấm áp không thể cưỡng lại về món ăn của bà, được nêm gia vị hào phóng với chervil.

Tuy nhiên, khi rau cần tây luộc hoặc chần (ngâm trong nước sôi), hơn một phần ba chất dinh dưỡng của nó có thể bị mất. Để bảo quản được nhiều nhất có thể, hấp là phương pháp chuẩn bị tốt nhất. Các nghiên cứu cho thấy rằng cần tây được nấu theo cách này trong tối đa 10 phút vẫn giữ được 83 đến 99% các đặc tính chống oxy hóa đã biết của nó. Bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 5 đến 7 ngày, nhưng vì rau củ có xu hướng hấp thụ mùi của các loại thực phẩm khác nên hãy bọc chúng trong màng bọc thực phẩm để bảo quản tươi hơn.

Trong trường hợp bạn chưa đoán được, hãy nói rằng: thành phần dinh dưỡng của cần tây cực kỳ ít calo - chỉ 16 trong một tách trà rau cắt nhỏ. Đây là một trong những lý do tại sao nó rất phổ biến đối với những người ăn kiêng. Đồng thời, cần tây được tạo thành từ nhiều chất xơ giúp di chuyển thức ăn qua đường tiêu hóa nhanh hơn và do đó giúp giảm nguy cơ ung thư ruột kết.

Điều thú vị về loại rau này là có bao nhiêu loại vitamin và khoáng chất khác nhau mà nó cung cấp. Chỉ với một chén cần tây cắt nhỏ, chúng ta có thể nhận được 10% nhu cầu hàng ngày về vitamin A và axit folic, 8% kali và 5% mangan, đồng, phốt pho, magiê và canxi. Cần tây cũng chứa vitamin C, axit pantothenic, vitamin B6, niacin và riboflavin, cũng như rất nhiều vitamin K.

Cần tây là một nguồn giàu flavonoid như zeaxanthin, lutein và beta-carotene, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng có khả năng chống viêm, bảo vệ chống lại bệnh tim mạch, cải thiện hệ thống miễn dịch, ngăn chặn sự phát triển của các tế bào gây ung thư bất thường và cực kỳ hữu ích. kết hợp cho sức khỏe của mắt.

Theo một nghiên cứu năm 2010 từ Đại học Illinois, mất trí nhớ và các quá trình viêm trong não có thể được ngăn chặn bằng cách thêm cần tây vào chế độ ăn uống. Luteolin, là một chất dinh dưỡng có giá trị trong rau cần tây, đã được thử nghiệm trên chuột hai tuổi. Mặt khác, những con chuột nhỏ từ ba đến sáu tháng tuổi không tiêu thụ luteolin đã được quan sát thấy. Kết quả cho thấy những con vật lớn tuổi thực hiện các nhiệm vụ nhận thức, kiểm tra trí nhớ của chúng thậm chí còn tốt hơn những con non của chúng.

Apigenin, một bioflavonoid được tìm thấy trong cần tây và mùi tây, cũng khiến các nhà khoa học ngạc nhiên với kết quả tốt trong việc ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư vú.

Trong nhiều thế kỷ, Ayurveda đã sử dụng thân và hạt cần tây để điều trị cảm lạnh và cúm, chứng khó tiêu, viêm khớp và các vấn đề về gan và lá lách. Ngày nay, cần tây được coi là một loại thuốc lợi tiểu tuyệt vời. Nó rất giàu chất điện giải và có tác dụng làm mát cơ thể, có liên quan đến khả năng chống viêm. Cần tây cũng có thể được dựa vào để giảm căng thẳng oxy hóa trên tim và thông thoáng hệ thống tiêu hóa.