Cá Cơm

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Cá cơm / cá cơm / là một loài cá nhỏ thuộc họ Engraulidae. Có 144 loài cá cơm sống ở vùng biển ôn đới. Cá cơm thậm chí còn được phân biệt nhiều hơn bởi đầu dẹt và miệng lớn. Nó có một cơ thể phẳng và dài được bao phủ bởi các vảy rụng lá, thường đạt kích thước từ hai đến ba mươi cm. Điều xảy ra là một số đại diện lâu đời của các loài khác nhau thậm chí còn phát triển nhiều hơn. Màu sắc của mặt sau từ xanh lục đến xanh lam. Bụng được sơn màu bạc.

Trọng lượng của các loại cá khác nhau khác nhau. Trung bình, chúng nặng khoảng mười hai gam. Chúng được tìm thấy ở Đại Tây Dương, Ấn Độ Dương, Thái Bình Dương, Biển Đen và Địa Trung Hải. Cá cơm cùng với cá hồi, cá hồi, cá trích, cá mòi, cá tráp và những loài khác thuộc họ cá dầu, ngoài protein còn chứa một lượng lớn chất béo. Cá cơm ăn sinh vật phù du và cá mới nở, cho ăn ngày 2 lần sáng và tối. Cá cơm ăn một số loài cá săn mồi. Nó cũng hấp dẫn đối với một số loài chim, chẳng hạn như bồ nông nâu California. Cá của loài này di chuyển theo đàn.

Các loại cá cơm

Như đã đề cập, nhiều người được biết đến trên toàn thế giới các loại cá cơm. Trong đó nổi tiếng nhất là cá cơm California, cá cơm Nhật Bản và cá cơm châu Âu. Cá cơm châu Âu (Engraulis encrasicolus) được tìm thấy ở Bulgaria. Phần trên cơ thể cô có một chút màu xanh đậm. Bụng cá có màu trắng bạc, hơi trắng. Nó đạt khoảng mười lăm cm. Trong một số trường hợp lên đến hai mươi. Trọng lượng trung bình của nó là mười đến mười hai gam. Các đại diện của loài cá cơm châu Âu sống thành từng đoạn. Chúng có thể được nhìn thấy ở các khu vực ven biển Biển Đen. Vì cá cơm thường không chịu được nhiệt độ thấp, loài này di chuyển đến bờ biển của nước láng giềng phía nam Thổ Nhĩ Kỳ vào mùa đông.

Một phần khác của cá đi đến khu vực phía nam đảo Crete. Sau khi nước xung quanh bờ biển của chúng tôi ấm lên trở lại trong những tháng mùa xuân, các đại diện của Engraulis encrasicolus bắt đầu đến. Chúng thành thục sinh dục khi được một tuổi. Sự sinh sản của chúng bắt đầu vào mùa xuân và kết thúc vào mùa thu. Điều này thường xảy ra ở những vùng nước không mặn lắm, có nhiệt độ ít nhất là 18 độ. Cá cơm châu Âu đẻ trứng cách bờ nguồn nước khoảng trăm km, thường ở gần mặt nước. Việc ủ trứng cá muối mất khoảng bốn mươi giờ. Những con cá này sống trong khoảng bốn năm.

Lịch sử của cá cơm

Từ cá cơm được cho là có nguồn gốc từ Địa Trung Hải. Tuy nhiên, không rõ liệu nguồn gốc của nó có nên được tìm kiếm bằng tiếng Ý hay tiếng Bồ Đào Nha và tiếng Tây Ban Nha hay không. Tuy nhiên, các nguồn cho thấy rằng trong những năm đầu tiên của thế kỷ XVII, tên này đã được sử dụng trong tiếng Anh. Họ sử dụng loại cá này khi uống đồ uống có cồn. Anchovies tham dự tác phẩm của Shakespeare Henry IV.

Từ đó rõ ràng là trong quán rượu, ngoài đồ uống có cồn, cá cơm cũng được cung cấp. Ngoài Shakespeare, loài cá này còn được nhắc đến bởi thầy thuốc T. Venus, người được biết đến khi nói về tác động tiêu cực của việc hút thuốc. Bác sĩ rất chú ý đến các chất dinh dưỡng và cách chúng ảnh hưởng đến sức khỏe con người. Anh chỉ cá cơm như một loại thực phẩm thường được những người mê chén, cũng như những người sắp ăn quen sử dụng.

Thành phần cá cơm

Cá cơm là một nguồn cung cấp rất nhiều chất hữu ích. Trong số đó có chất béo bão hòa, axit béo omega-3, protein. Thành phần cũng chứa natri, kali, vitamin E, vitamin B6, vitamin B12, canxi, sắt, mangan, kẽm, đồng, phốt pho, thiamine, riboflavin và những chất khác.

Lợi ích của cá cơm

Cá cơm là loại cá chứa nhiều thành phần quan trọng đối với cơ thể con người. Nó cung cấp cho cơ thể chúng ta các protein hữu ích và giảm nguy cơ mắc các vấn đề tim mạch, bình thường hóa huyết áp. Các thành phần quý giá có trong cá cơm cũng làm giảm mức cholesterol xấu. Ăn cá cơm ít nhất một lần một tuần có tác dụng tích cực đối với xương và giúp chúng chắc khỏe. Ăn cá ngon lại có tác dụng tốt cho cơ bắp nên có mặt thường xuyên trong thực đơn của các vận động viên và vận động viên.

Kho cá cơm

Cá không được bảo quản tươi tốt lắm, vì vậy nên bảo quản. Vì mục đích này, nó được làm sạch kỹ lưỡng đầu, ruột và mang, sau đó rửa sạch. Trong trường hợp có vảy, chúng cũng được loại bỏ. Một số cá được đặt trong một cái bát, phủ muối, và sau đó nhiều cá hơn được đặt trên chúng. Cuối cùng, muối mọi thứ thật kỹ và để như vậy (đậy kín nắp) trong 48 giờ. Sau đó rửa sạch muối và khử tanh. Thịt đã làm sạch được cho vào bát cùng với giấm trong 24 giờ. Rửa sạch phần cá còn lại và cắt khúc. Rắc rau xanh bạn chọn, giấm và dầu ô liu. Cho thịt đã ướp vào lọ. Chúng được giữ trong tủ lạnh.

Cá cơm trong nấu ăn

Cá cơm có vị hải sản đặc trưng, cảm giác rất ngon. Nó hầu hết được ưa thích bởi những người đam mê hải sản. Rắc dầu, nước cốt chanh, hành tây, thì là và hạt tiêu, nó đã trở thành một phần biểu tượng trong ẩm thực của các nền văn hóa khác nhau. Ngoài việc tẩm ướp, những con cá ngon này có thể được dùng để hun khói, nướng và chiên. Cá cơm là một phần không thể thiếu trong món salad, bánh mì sandwich, pizza, súp, món hầm, mì ống, risottos và hơn thế nữa. Kết hợp tốt với ô liu và nước sốt. Khi phục vụ cá cơm ướp, bạn nên rửa sạch và lau khô trước đó.