Cơm

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Gạo là một trong những loại thực phẩm cổ xưa nhất được biết đến từ khoảng 5000 năm trước Công nguyên. Lễ cúng cơm hàng năm đã được tổ chức ở Trung Quốc từ khoảng 2300 năm trước Công nguyên. Gạo được cho là có nguồn gốc ở Ấn Độ và Thái Lan.

Gạo đã trở nên phổ biến ở phương Tây thông qua các nhà nghiên cứu, binh lính và thương nhân đã mang nó đến đó. Nó rất thích hợp với khí hậu nơi nó được trồng, vì nó đòi hỏi một lượng mưa lớn ngay sau khi trồng, sau đó là thời tiết nắng nóng rất gay gắt. Khí hậu thuận lợi cho việc trồng lúa ở Nam - Carolina, Arkansas của Mỹ, hiện là một trong những nhà sản xuất lớn nhất. Cơm cũng được trồng ở một số vùng của Ý và Tây Ban Nha.

Nhiều loại cây trồng xử lý lúa theo một cách đặc biệt. Ở Nhật Bản và Indonesia, gạo có Thần riêng. Người Trung Quốc dành trọn một ngày ăn mừng năm mới của họ để thu hoạch lúa. Trong một số nền văn hóa châu Á, gạo được coi là sợi dây kết nối giữa trời và đất. Ở Ấn Độ, người ta tin rằng gạo là quan trọng đối với nguồn gốc và từ đó bắt nguồn truyền thống ném cơm trong đám cưới.

Gạo thường khác nhau về độ dài hạt, nó có thể dài, trung bình hoặc ngắn. Hạt gạo dài tạo độ tơi xốp và nhẹ do các hạt không dính vào nhau. Loài này thường được sử dụng trong các món ăn như cơm thập cẩm và được trồng ở Arkansas, Mississippi, Missouri, Louisiana và Texas ở Hoa Kỳ, cũng như Thái Lan, Ý, Tây Ban Nha và Suriname.

Thành phần của gạo

Gạo là một nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, vô cùng quan trọng đối với sức khỏe đường ruột. Gạo cũng giàu carbohydrate và thường có ít chất béo hơn. Nó cũng chứa vitamin B, kali và phốt pho.

Cả gạo trắng và gạo lứt đều có lợi cho con người như nhau. Một chén gạo trắng chứa lượng calo tương đương với gạo lứt, nhưng ít chất béo hơn (0,8 gam đối với gạo trắng so với 2,4 gam đối với gạo lứt). Mặt khác, gạo lứt có hàm lượng chất xơ cao hơn nhiều (2,8 gam chất xơ trong thực phẩm màu nâu so với 0,6 gam màu trắng). Hầu hết các giá trị dinh dưỡng khác đều giống nhau ở cả hai giống.

Lựa chọn và bảo quản gạo

Gạo nên được bảo quản ở nhà trong hộp và túi đặt trong phòng mát, thông gió và khô ráo. Nó có khả năng hấp thụ mùi, vì vậy không nên để các sản phẩm có thể tạo mùi thơm gần nó. Thời hạn sử dụng của gạo trong các điều kiện trên là tối đa một năm. Cơm đã nấu chín có thể được bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh đến một tuần.

Khi chọn gạo ở các cửa hàng, hãy chú ý đến độ đặc của nó - gói không được có hạt bị dính do nấm mốc. Giá các loại gạo khác nhau, rẻ nhất là gạo trắng hạt mịn. Bạn có thể tìm thấy các loại gạo chuyên dụng trên thị trường, chẳng hạn như sushi hoặc cơm cuộn chỉ dùng để chế biến các món ăn này. Giá của chúng khác nhau giữa BGN 2 và 3 cho 500 g.

Các loại gạo

Gạo hạt vừa sẽ dính nhiều hơn khi nấu chín và do đó được sử dụng trong các món ăn như risotto hoặc paella và trong một số món tráng miệng. Loài này được trồng ở nhiều nơi giống như giống hạt dài, và cả ở Úc.

Gạo hạt ngắn có hình dạng gần như tròn và được sử dụng trong một số món ăn phương Đông, cũng như ở vùng Caribê. Nó đặc biệt phổ biến để làm sushi Nhật Bản, vì nó dính khá dễ dàng. Loại này cũng được dùng trong các món tráng miệng và rất phổ biến ở hầu hết các nước Châu Á.

Gạo chế biến là loại gạo phổ biến nhất ở nhiều nước Tây Âu. Quá trình chế biến gạo liên quan đến việc nó được hấp dưới áp suất trước khi đưa vào chế biến. Điều này làm cho hạt đậu cứng hơn, ngăn không cho chúng tiêu hóa. Quá trình này cũng giúp gạo giữ lại một số vitamin và khoáng chất quan trọng có trong gạo.

Gạo ăn liền là gạo được nấu chín trước, loại bỏ nước và đóng gói. Tuy nhiên, quá trình khử nước sẽ làm mất đi nhiều mùi thơm của gạo.

Gạo thơm là loại gạo có chứa các thành phần tự nhiên mang lại mùi thơm và vị ngon. Các loại gạo thơm là:

Gạo Basmati - được trồng ở chân núi Himalaya của Ấn Độ và Pakistan. Nó có thể có cả màu trắng và màu nâu. Đậu của nó không dính vào nhau trong quá trình nấu.

Gạo Jasmine - loại gạo này mỏng hơn một chút so với gạo basmati và được trồng ở Thái Lan. Đây là loại gạo hạt dài và các hạt của nó kết dính với nhau trong quá trình nấu.

Gạo Texmati - đây là giống lúa lai, lai giữa gạo basmati và gạo trắng hạt dài. Nó không có hương vị sắc như basmati và nhẹ và bông khi nấu chín.

Gạo Uehani - gạo lứt cùng họ với basmati. Khi nấu lên trông giống như cơm dại.

Ứng dụng ẩm thực của gạo

Gạo được chế biến bằng cách luộc hoặc hấp, trong quá trình nấu sẽ hấp thụ một lượng nước lớn. Đôi khi trước khi nấu, cơm được chiên một lúc, do đó sẽ trở nên dính hơn một chút. Cơm là một phần không thể thiếu trong nhiều món súp, món ăn với rau và thịt, sushi và nhiều món khác.

Ở các nước Châu Á, việc trồng trọt Ăn cơm là một phần không thể thiếu trong cuộc sống và văn hóa. Ở nhiều quốc gia, một số món ăn truyền thống được làm từ gạo. Chẳng hạn như món paella nổi tiếng của chúng tôi ở Tây Ban Nha hay ớt nhồi và sarma ở chúng tôi, sẽ không thể tưởng tượng nổi nếu không có những quả mọng ngon.

Gạo cũng khá phổ biến để làm các món tráng miệng khác nhau. Hương vị của nó được nhấn mạnh một cách tuyệt vời bởi mật ong, đường và sữa. Bằng cách đun sôi (để các hạt của nó rơi ra) sẽ thu được bã gạo. Gạo là một phần của các loại bánh pudding, bánh ngọt, kem. Sữa gạo không chỉ phổ biến ở nước ta, mà còn là một món tráng miệng truyền thống ở nước láng giềng Thổ Nhĩ Kỳ, nơi nó được gọi là Sutliash. Nho khô và nhiều loại trái cây khô hoặc gia vị khác, chẳng hạn như quế thơm, có thể được thêm vào món tráng miệng với cơm. Cơm và bánh pudding bí ngô cũng rất ngon.

Lợi ích của gạo

Ăn gạo thường xuyên ngăn ngừa sự phát triển của một số bệnh mãn tính, và cũng giúp cải thiện ngoại hình. Gạo chứa các axit amin giúp hình thành các tế bào mới. Nó có tác dụng tốt đối với dạ dày và ruột, nước sắc từ gạo làm ngừng tiêu chảy, nấu trong sữa tươi giúp làm sạch ruột.

Gạo có tác dụng hữu ích đối với hệ thần kinh. Nó có ích trong các bệnh về bàng quang và thận, sau khi ốm giúp tăng cường cảm giác thèm ăn. Hàm lượng cao vitamin B trong gạo cũng rất quan trọng đối với vẻ ngoài khỏe mạnh của làn da, mái tóc và móng tay của chúng ta. Tất nhiên, ăn cơm thường xuyên có tác dụng tốt đối với sức khỏe tổng thể của chúng ta, nếu bạn không lạm dụng nó.

Nước sắc gạo được khuyên dùng cho bệnh viêm phế quản và hen phế quản. Nếu bạn thêm một chút bạc hà vào nước sắc gạo, bạn sẽ có được một phương thuốc tuyệt vời cho cảm lạnh, cúm và viêm phổi. Sau một trận ốm, khi cơ thể chúng ta đã suy yếu, cho ăn cơm là một lựa chọn tuyệt vời để tăng cường sức khỏe.

Có rất nhiều chế độ ăn kiêng giảm cân và ăn kiêng với cơm. Một trong số đó là thanh lọc cơ thể bằng gạo, khóa học kéo dài khoảng 2 tuần và bạn cần bao nhiêu thìa cơm. Lượng gạo đổ vào hũ, đổ ngập nước và cất vào tủ lạnh. Tiêu thụ 1 muỗng canh mỗi sáng. gạo nấu sẵn trong nước.

Chuẩn bị cơm có thể là một thách thức thực sự, vì vậy chúng tôi đã thu thập hàng trăm công thức đã thử và thử nghiệm để có cơm ngon như cơm với gà, cơm với thịt lợn, cơm nạc, cơm với cà chua, bắp cải với cơm, cơm paella và sữa với cơm.