Bơ đậu Phộng

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Mặc dù nhiều người trong chúng ta vẫn tiếp cận bơ đậu phộng Với sự nghi ngờ, sản phẩm chất lượng của đậu phộng nghiền mịn là một nguồn cung cấp nhiều chất hữu ích và là một bổ sung tốt cho một chế độ ăn uống đầy đủ. Bơ đậu phộng được làm từ đậu phộng rang, được nghiền thành bột nhão với thêm dầu thực vật và đôi khi là các loại gia vị như muối.

Quê hương của bơ đậu phộng là Hoa Kỳ và về mặt logic, nơi đây sản xuất hàng loạt nhất - hơn một nửa số lượng đậu phộng được sản xuất tại quốc gia có xúc xích được sử dụng để sản xuất sản phẩm này để truyền bá. Sự phổ biến của nó cũng rất lớn ở các nước nói tiếng Anh và các thuộc địa cũ của họ như Canada, Úc, Anh, Nam Phi, New Guinea, New Zealand, Philippines và Hà Lan.

Bơ đậu phộng là một sản phẩm thực phẩm tương đối mới, được thương mại hóa vào đầu thế kỷ trước, khoảng năm 1903 với Hoa Kỳ. Ngay sau Bắc Mỹ, sản lượng dầu và các sản phẩm đậu phộng lớn nhất tập trung ở Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa và Ác-hen-ti-na.

Với hàm lượng dầu ít nhất 50% bơ đậu phộng không sánh được với các loại dầu khác mà chúng tôi sử dụng - dầu bò, thực vật, hydro hóa, v.v. Ngoài việc vô cùng ngon và hấp dẫn, bơ đậu phộng có nhiều lợi thế hơn các loại bơ khác về giá trị dinh dưỡng của nó. Có một số loại dầu được làm từ đậu phộng.

Các loại bơ đậu phộng

- Dầu đậu phộng tự nhiên - Dầu này không tinh chế và được chế biến từ đậu phộng tươi, được ép bằng công nghệ đặc biệt. Nó được lọc kém và, không giống như dầu đậu phộng tinh chế, chưa tinh chế, có thể không hoạt động tốt đối với những người bị dị ứng đậu phộng do chất gây dị ứng protein. Dầu đậu phộng chưa tinh chế không được xử lý nhiệt;

- Dầu đậu phộng tinh luyện - được điều chế bằng cách chiết xuất hóa học từ đậu phộng rang hoặc sấy khô với quá trình lọc nhiều lần, nhờ đó tất cả các chất đạm được loại bỏ. Dầu đậu phộng tinh luyện thích hợp để xử lý nhiệt - để rang, chiên, v.v.;

- Bơ đậu phộng sống - Dầu đậu phộng này ít tinh chế hơn và không hoàn toàn thô. Nó giữ lại hầu hết các vitamin của đậu phộng sống. Bạn nên tiếp cận sản phẩm này một cách thận trọng - nó có thể bị hydro hóa và có thể bị ôi nếu bảo quản không đúng cách. Nếu điều này xảy ra, đừng bao giờ ăn bơ đậu phộng sống này, vì nó có thể chứa aflatoxin rất độc;

- Bơ đậu phộng tinh luyện - bơ đậu phộng được tiêu thụ rộng rãi nhất ở Hoa Kỳ và Anh. Nó chứa ít vitamin hơn, nhưng có khả năng chống ôi thiu. Nó cũng đôi khi được tạo ra bằng cách hydro hóa, có nghĩa là nó là một nguồn chất béo chuyển hóa có hại;

- Bơ đậu phộng xay thô - chính cái tên của nó đã cho thấy độ đặc của nó - nó được xay thô và khi ăn bạn có thể cảm nhận được những hạt đậu phộng lớn giòn tan trong miệng;

- Bơ đậu phộng xay mịn - công nghệ sản xuất của nó sao cho nó có được độ sệt mịn như pho mát tan chảy.

Thành phần của bơ đậu phộng

Bơ đậu phộng có thể là một nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng. Ngoài ra, do kết cấu mịn nên nó là thức ăn thích hợp cho những người vì lý do này hay lý do khác không thể ăn thức ăn đặc mà phải nhai lâu. Là một nguồn cung cấp nhiều protein, nó có thể thay thế thịt ở một mức độ nào đó.

Có lẽ thành phần có giá trị nhất trong dầu đậu phộng là chất resveratrol, là một chất kháng sinh thực vật tự nhiên. Một số loài thực vật tạo ra nó để bảo vệ mình khỏi nấm và vi khuẩn có hại.

Chất béo tốt trong dầu đậu phộng chất lượng rất quan trọng đối với cơ thể con người. Thông thường hàm lượng chất béo trong một hũ sản phẩm đạt 30-50%, 30% là protein và dưới 20% là carbohydrate. Nói chung, đậu phộng rất giàu vitamin như A, D và E, rất quan trọng cho quá trình trao đổi chất, tim, da, xương, v.v. Do chứa nhiều niacin (vitamin B3) nên đậu phộng và dầu đậu phộng chưa tinh chế rất quan trọng nếu chúng ta muốn có một làn da đẹp và khỏe mạnh.

Mặc dù là một nguồn calo lớn, bơ đậu phộng có thể cung cấp một lượng lớn protein thực vật, đặc biệt quan trọng đối với trẻ em, người ăn chay và những người không thường xuyên ăn thịt. Trong 1 muỗng canh. đậu phộng hoặc bơ đậu phộng chứa 25% nhu cầu hàng ngày của Vitamin E, là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Bơ đậu phộng cũng chứa nhiều khoáng chất thiết yếu, chẳng hạn như magiê, đồng, phốt pho, canxi và kẽm.

TRONG 100 g bơ đậu phộng Lưu trữ:

626 kcal; 0 g Chất đạm; 9,4 g Carbohydrate; 49 g Chất béo 2,3 mg; Bàn là; 182 mg Magie; 8,8 mg Vitamin E; 0,3 mg Vitamin B1; 0,4 mg Vitamin B6.

Lựa chọn và bảo quản bơ đậu phộng

Từ lâu, bơ đậu phộng với nhiều loại và nhãn hiệu khác nhau có thể được tìm thấy trên kệ của các cửa hàng địa phương. Bơ đậu phộng Bungari thậm chí có thể được tìm thấy trên thị trường. Nó thường có sẵn trong lọ thủy tinh và ít thường xuyên hơn trong nhựa, đây không phải là giải pháp tốt nhất để bảo quản nó.

Khi chọn dầu đậu phộng, hãy nhớ đọc thành phần của nó và chú ý xem nó có được sản xuất bằng phương pháp hydro hóa hay không. Nếu vậy thì không nên mua. Nhớ bảo quản bơ đậu phộng, dầu đậu phộng tự nhiên và dầu đậu phộng tinh luyện trong tủ lạnh và không tiếp xúc với ánh sáng và nhiệt để tránh bị ôi thiu. Đảm bảo tuân thủ ngày hết hạn được ghi trên bao bì.

Ẩm thực sử dụng bơ đậu phộng

Bơ đậu phộng là một sản phẩm được sản xuất để tiêu dùng trực tiếp. Đó là lý do tại sao bạn có thể nhận được nhiều lợi ích nhất từ bơ đậu phộngnếu bạn ăn trực tiếp từ lọ hoặc phết lên một lát bánh mì nguyên cám.

Tuy nhiên, tư tưởng ẩm thực tiên tiến, đang tìm kiếm ngày càng nhiều lĩnh vực để chinh phục, đã quyết định rằng nó có thể sử dụng bơ đậu phộng trong một số tác phẩm ẩm thực khác. Nó được sử dụng thành công để làm bánh ngọt và bánh quy, các loại kem và nước sốt khác nhau, và thường được thêm vào khoai tây nghiền hoặc bí ngô.

Một số người thích thêm bơ đậu phộng vào bữa sáng với bột yến mạch hoặc muesli. Đối với dầu đậu phộng, nó có thể được sử dụng để tạo hương vị cho món salad nếu nó được ép lạnh, hoặc để nấu ăn ở nhiều dạng khác nhau nếu nó được tinh chế.

Lớn nhất yêu thích của bơ đậu phộng là bánh mì và không phải ngẫu nhiên mà chúng ta có thể thấy chúng kết hợp với nhau khá thường xuyên. Ở Mỹ, họ thích phết một lớp mứt lên trên lát bơ đậu phộng. Bản thân bơ đậu phộng được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm để sản xuất các loại bánh quy giòn, kẹo và các sản phẩm có hương vị đậu phộng khác nhau.

Lợi ích của bơ đậu phộng

Bơ đậu phộng chất lượng có thể mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể chúng ta. Do hàm lượng protein cao, bơ đậu phộng là một sự thay thế tốt cho những người không tiêu thụ các sản phẩm động vật. Niacin, có trong đậu phộng, đóng một vai trò rất quan trọng trong cấu trúc tốt của da, tóc và móng tay.

Nó giúp hoạt động bình thường của hệ tiêu hóa, loại bỏ rối loạn tiêu hóa và hơi thở có mùi. Ngoài ra, vitamin B3 còn thúc đẩy quá trình hấp thụ năng lượng từ thức ăn mà chúng ta tiêu thụ, và có bằng chứng cho thấy nó có thể khắc phục tình trạng nghiện rượu.

Dầu đậu phộng chủ yếu chứa chất béo không bão hòa, rất cần thiết và quan trọng cho hoạt động bình thường của cơ thể. Chúng giúp duy trì mức cholesterol thấp, đồng thời giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Bơ đậu phộng hóa ra và tác dụng kháng khuẩn do resveratrol, giúp cải thiện hoạt động của hệ thống miễn dịch. Ngoài ra, có bằng chứng cho thấy resveratrol và phân tử của nó rất quan trọng trong việc chống lại một số bệnh nghiêm trọng. Chất kháng sinh tự nhiên này có thể giúp chống lại ung thư, lão hóa, các loại vi rút và viêm. Nó giúp hệ thần kinh bằng cách bảo vệ nó và làm chậm quá trình lão hóa, v.v.

Người ta nói rằng ăn sáng với đậu phộng hoặc bơ đậu phộng vài lần một tuần có thể giảm gần một nửa nguy cơ đau tim vì chúng tăng cường các mạch máu xung quanh tim.

Tác hại từ bơ đậu phộng

Ngoài ra còn có một số rủi ro sức khỏe từ tiêu thụ bơ đậu phộng. Ngay từ đầu, nó là một thực phẩm không thích hợp cho những người bị dị ứng với đậu phộng và các loại đậu. Một số loại dầu có thể gây ra nấm mốc hoặc ôi thiu, dẫn đến việc hình thành các hợp chất độc hại alpha-độc tố trong dầu đậu phộng. Đó là lý do tại sao việc bảo quản sản phẩm có tầm quan trọng đặc biệt.

Bạn không nên lạm dụng nó với bơ đậu phộng, vì nó vẫn là bơ và vì vậy nó là một nguồn cung cấp một lượng đáng kể chất béo và calo. Ngoài ra, dầu đậu phộng, để sản xuất quá trình hydro hóa được sử dụng, đưa vào cơ thể chúng ta chất béo chuyển hóa nhân tạo, tác hại của chất béo này là chủ đề của nhiều nghiên cứu khoa học và đã được chứng minh là không mong muốn đối với trẻ em và người lớn.