Đậu Phộng

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Đậu phộng (Arachis hypogaea) thực chất là các loại đậu như đậu Hà Lan, đậu lăng và đậu.

Chúng phát triển theo một cách độc đáo. Chúng bắt đầu phát triển giống như một bông hoa mọc trên mặt đất, sau đó, do trọng lượng của nó, chúng sẽ đào sâu và bắt đầu phát triển dưới đất. Đây là nơi đậu phộng bắt đầu phát triển.

Có khác nhau các loại đậu phộngnhưng phổ biến nhất trong các cửa hàng là Virginia, đậu phộng Tây Ban Nha và Valencia. Do hàm lượng protein cao và thành phần hóa học phong phú, đậu phộng được chế biến và làm thành nhiều loại sản phẩm, chẳng hạn như bơ đậu phộng, dầu đậu phộng, bột đậu phộng và hơn thế nữa.

Đậu phộng có nguồn gốc từ Nam Mỹ, nơi chúng đã tồn tại hàng nghìn năm. Chúng đóng một vai trò quan trọng trong chế độ ăn uống của người Aztec và những thổ dân da đỏ bản địa khác ở Nam Mỹ và Mexico.

Các thủy thủ Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha đã phát hiện ra cây đậu phộng mọc ở Tân Thế giới đã mang chúng đến châu Phi, từ đó chúng lan rộng ra phần còn lại của thế giới. Ngày nay, những nước trồng lạc hàng đầu là Ấn Độ, Trung Quốc, Nigeria, Indonesia và Hoa Kỳ.

Thành phần của đậu phộng

Đậu phộng rất giàu vitamin B, đặc biệt là B1, B3 và B9; ở trạng thái thô là một nguồn có giá trị của magiê, sắt và phốt pho, kẽm và kali. Đậu phộng có chứa resveratrol, một loại kháng sinh tự nhiên mà một số loài thực vật sản xuất để bảo vệ chúng khỏi vi khuẩn và nấm.

Đậu phộng có chỉ số đường huyết rất thấp và lượng đường huyết thấp là 1, có nghĩa là carbohydrate trong chúng được tiêu hóa rất chậm thành glucose và cần phải ăn một lượng lớn để tăng insulin.

TRONG 100 g đậu phộng được chứa 26,77 g carbohydrate, 45,97 g chất béo và 21,35 g protein.

Lựa chọn và bảo quản đậu phộng

- Nếu bạn mua đậu phộng đóng gói, kiểm tra xem gói được niêm phong kín để đảm bảo không có dấu vết của hơi ẩm.

- Nếu có thể, hãy ngửi đậu phộng để đảm bảo rằng chúng không bị hư.

- Bơ đậu phộng nên được đặt trong tủ lạnh ngay sau khi nó đã được mở ra.

Lạc rất dễ bị hư hỏng nhanh chóng do chúng chứa nấm, nhưng không may là trong giai đoạn đầu, mắt người không nhìn thấy được. Vì vậy, trong quá trình lựa chọn, người ta nên cẩn thận và chỉ mua đậu phộng có nguồn gốc rõ ràng.

Đậu phộng sống phải được bảo quản trong tủ lạnh. Nếu vẫn còn nguyên lớp vỏ nhung, chúng có thể chịu được trong tủ lạnh đến 9 tháng. Nếu không có vỏ, đậu phộng sống có tuổi thọ ít hơn ba lần. Chúng được đông lạnh đến nửa năm.

Đậu phộng rang được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, hoàn toàn không bị côn trùng và động vật gặm nhấm xâm nhập.

Đậu phộng trong nấu ăn

Đậu phộng có thể được tiêu thụ độc lập giữa các bữa ăn; được sử dụng để thêm một số món salad; đậu phộng luộc được sử dụng trong các món rau hoặc nghiền. Đậu phộng là một phần của nhiều loại bánh và món tráng miệng. Đậu phộng được sử dụng để làm bột đậu phộng, dầu đậu phộng và bơ đậu phộng.

Nghiền lớn hạt đậu phộng được sử dụng để rắc bánh ngọt và mặn. Trong nấu ăn, đậu phộng đôi khi được thay thế bằng hạt phỉ và hạnh nhân để làm bánh kẹo.

Lợi ích của đậu phộng

- Đậu phộng cực tốt cho tim mạch. Đậu phộng nhiều chất béo không bão hòa đơn - loại chất béo phổ biến trong chế độ ăn uống lành mạnh của người dân Địa Trung Hải. Ngoài ra, các loại hạt này là một nguồn giàu vitamin E, niacin, folate, protein và mangan. Một nghiên cứu với hơn 86.000 phụ nữ đã phát hiện ra rằng các loại hạt làm giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

- Đậu phộng làm việc như một chất chống oxy hóa. Chúng không chỉ chứa axit oleic, loại axit lành mạnh có trong dầu ô liu mà còn giàu chất chống oxy hóa như hầu hết các loại trái cây.

- Đậu phộng là chìa khóa cho sức khỏe của trái tim của chúng tôi! Sau khi thực hiện nhiều nghiên cứu khác nhau, các nhà khoa học khuyên rằng để giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và tim mạch, chỉ cần ăn một nắm đậu phộng hoặc các loại hạt khác, hoặc một muỗng bơ đậu phộng ít nhất bốn lần một tuần là đủ.

- Giảm nguy cơ đau tim. Các nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng đậu phộng có chứa flavonoid gọi là resveratrol, giúp giảm nguy cơ đau tim lên đến 30% đối với những người thường xuyên ăn đậu phộng.

- Bảo vệ chống lại ung thư ruột kết. Ăn đậu phộng từ 2 lần trở lên mỗi tuần có thể giảm 58% nguy cơ ung thư ruột kết ở phụ nữ và 27% ở nam giới.

- Chúng bảo vệ chúng ta khỏi bệnh Alzheimer và các vấn đề liên quan đến tuổi tác khác. Những người ăn nhiều niacin nhất (có nhiều trong đậu phộng) ít có nguy cơ mắc bệnh Alzheimer hơn 70% so với những người ăn thực phẩm nghèo niacin.

- Bảo vệ chống lại sự tăng cân. Mặc dù các loại hạt được biết là mang lại cho chúng ta nhiều lợi ích về tim mạch, nhưng chúng ta thường tránh chúng vì lo lắng về việc tăng cân. Tuy nhiên, một nghiên cứu gần đây cho thấy những người ăn các loại hạt ít nhất hai lần một tuần ít có nguy cơ tăng cân hơn những người hoàn toàn không ăn các loại hạt.

Tác hại từ đậu phộng

Mặc dù phản ứng dị ứng có thể gây ra bởi hầu hết mọi loại thực phẩm, nhưng người ta biết rằng một số loại thực phẩm có liên quan đến dị ứng nhiều hơn những loại khác. Khoảng 90% trường hợp dị ứng thực phẩm có liên quan đến 8 loại thực phẩm: hạt cây, cá, động vật giáp xác, sữa bò, trứng gà, các sản phẩm từ đậu nành, đậu phộng và lúa mì.

Lạc cũng là một trong số ít thực phẩm có chứa oxylate - chất tự nhiên được tìm thấy trong thực vật, động vật và cơ thể con người. Khi chúng trở nên rất cô đặc trong chất lỏng cơ thể, chúng sẽ kết tinh và có thể dẫn đến một số vấn đề sức khỏe. Vì lý do này, những người có vấn đề về thận hoặc mật nên tránh ăn đậu phộng.

Nếu bạn yêu thích đậu phộng, hãy xem các công thức nấu ăn đậu phộng này.