Ẩm Thực Israel: Sự Pha Trộn Hương Vị Tuyệt Vời

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Trong các ngôi nhà của người Do Thái, bất kể họ ở đâu trên thế giới, tất cả các truyền thống đều gắn liền với chiếc bàn. Những ngày lễ gia đình và tôn giáo, những niềm vui và nỗi buồn - mọi thứ đều được dâng hiến xung quanh bàn ăn.

Tầm quan trọng của thực phẩm

Dù có theo đạo hay không, người Do Thái cũng rất coi trọng thức ăn và việc họ ăn cùng nhau là một truyền thống. Họ thích bẻ bánh cùng gia đình, bạn bè và thưởng thức nhiều món ăn ngon. Thực tế là Israel là nơi sinh sống của người Do Thái từ khắp nơi trên thế giới có nghĩa là ẩm thực Israel là sự kết hợp thú vị của các món ăn - borsch và bánh kếp từ Nga, gà với mơ từ Morocco, không quên ảnh hưởng của các nước láng giềng Ả Rập của họ. Những yếu tố này kết hợp với nhau để tạo ra những món ăn tuyệt vời và đa dạng.

Đồ ăn nhẹ và tiệc tự chọn

Ở Israel, người ta không thể nhịn đói. Bạn có thể mua boreca trên đường phố hoặc thưởng thức một bữa tiệc buffet nguội tuyệt vời khi bạn đến thăm - sau đó, ngay cả vào cuối buổi tối, cũng như khi bắt đầu, bàn ăn được uốn cong bởi các món ăn.

Các sản phẩm

Tôn giáo Do Thái gắn kết những người đã sống giữa các dân tộc khác nhau, vì vậy không có gì lạ khi ẩm thực Israel sử dụng các sản phẩm đặc trưng của các quốc gia khác. Châu Âu và Trung Đông đã nhập khẩu nhiều nguyên liệu như người dân địa phương. Nhưng có một số điều rõ ràng hơn trong chế độ ăn uống của người dân Israel. Trái cây và rau địa phương, trái với thịt, là lương thực chính, trong khi ngũ cốc, bị bỏ quên ở các nước khác, được sử dụng theo nhiều cách nguyên bản.

Hoa quả tươi

Nhiều loại trái cây họ cam quýt mọc ở Israel và tất cả đều được sử dụng trong nấu ăn. Dưa chua và đồ hộp rất phổ biến - không chỉ là món ăn kèm cho các món mặn mà còn là món ăn độc lập. Chanh đóng hộp làm tăng hương vị của một số món mặn, trong khi đào và mơ đóng hộp tăng thêm hương vị tươi ngon cho các món gà.

Các loại đậu và hạt giống

Đậu gà rất phổ biến. Đây là sản phẩm chính trong món hummus - một loại sốt kem ăn kèm với rau sống và bánh ngọt. Hummus cũng được phục vụ với viên falafel cay, cũng như nhiều món súp và món ăn chính. Tahini là một loại nước sốt được làm từ bột hạt mè. Nó được sử dụng ở nhiều nơi - như một loại nước sốt để nấu chảy, trong nước sốt salad và với falafel. Tính nhất quán của nó thay đổi tùy theo mục đích. Cháo là tên gọi chung của các loại ngũ cốc, được sử dụng rộng rãi cho các loại bánh ngọt và mặn.

Phô mai

Phô mai vàng xuất phát từ ẩm thực của người Do Thái Sephardic từ Thổ Nhĩ Kỳ, Hy Lạp và Bulgaria, nhưng khá phổ biến ở Israel. Phô mai Ý cũng được người Do Thái đón nhận nồng nhiệt. Khi còn non và chưa trưởng thành, nó được sử dụng trong các món tráng miệng hoặc ăn vào bữa sáng. Sau khi chín và cứng lại, xay nhỏ và thêm vào các món ăn khác nhau.

Kỹ thuật và thủ thuật

Nhiều kỹ thuật trong ẩm thực Israel được kế thừa từ truyền thống Do Thái lâu đời. Các ngày lễ và lễ hội tôn giáo, việc tuân thủ luật kinh thánh và các phong tục phát triển quyết định các phương pháp được sử dụng.

Trong ẩm thực của người Do Thái, có những hạn chế về những gì có thể và không được ăn. Thực phẩm được phép được gọi là kosher, và bị cấm - đồ ăn vặt. Thịt Kosher có nguồn gốc từ động vật đã bị giết theo nghi thức. Danh mục này bao gồm thịt bò, thịt cừu, dê và gia cầm. Thực phẩm có nguồn gốc từ sữa và thịt không nên nấu chín và tiêu thụ cùng một lúc.

Lễ hội và ngày lễ

Các ngày lễ khác nhau trong lịch tôn giáo của người Do Thái được tổ chức với một loạt các phép thuật ẩm thực. Shabbat, kéo dài từ hoàng hôn vào tối thứ Sáu đến thứ Bảy, được tổ chức với ba món ăn chính là thịt, gia cầm hoặc cá, bánh mì và bánh cho Shabbat - ánh sáng. Vì không nên làm việc gì trong lễ Shabbat, thức ăn được chuẩn bị trước hoặc nấu trên nhiệt độ thấp từ thứ Sáu đến thứ Bảy. Bánh mì và các sản phẩm từ sữa được phục vụ trên Shavuot khi vụ thu hoạch ban đầu được tổ chức. Lễ hội này gắn liền với việc ăn bánh kếp (bánh kếp nhồi).

Thực phẩm ngọt, chẳng hạn như bánh gừng và bánh mì hạnh nhân, được ăn vào lễ Rosh Hashanah, Tết của người Do Thái. Tuy nhiên, sự kiện quan trọng nhất trong lịch Do Thái là Lễ Vượt Qua - nó gợi nhớ đến cuộc giải cứu trước đây khỏi chế độ nô lệ Ai Cập. Vì mọi người sau đó vội vã chạy thoát thân để cứu mình nên chiếc bánh mì không kịp trồi lên. Đó là lý do tại sao vào ngày lễ này có bánh mì không men trên bàn - maca, hoa anh thảo và khremslah.

Thói quen ăn uống

Bữa sáng rất phong phú - salad, pho mát, trứng, bánh mì và mứt. Ăn một chút vào lúc 11 giờ, sau đó là bữa trưa - bữa chính, gồm món khai vị, súp, món chính với các món phụ và tráng miệng.

Cà phê chiều mang đến cho một người cơ hội thưởng thức đồ ngọt, và xu hướng ăn vặt được thỏa mãn bằng một bữa tối nhẹ muộn. Nó có thể bao gồm hummus, falafel, bánh mì và shakshuka - trứng với sốt cà chua và tiêu. Ở Israel, việc ăn uống luôn được tôn trọng. Có những quầy hàng falafel trong các ngôi làng trên khắp Israel, nơi khách hàng đổ đầy bánh của họ với những quả bóng cay và nhiều loại salad khác nhau.

Làm hội trường

Hall là một loại bánh mì nghi lễ được ăn vào ngày lễ Shabbat và các ngày lễ lớn. Truyền thống có từ nhiều thế kỷ trước, có từ thời kỳ di cư - trục xuất người Do Thái khỏi quê hương của họ. Theo truyền thống, hai ổ bánh mì được làm để tôn vinh lượng thực phẩm mà những người du mục Do Thái thu thập được vào ngày thứ Sáu. Hai ổ bánh có nghĩa là họ có đủ bánh cho cuối tuần và sẽ không vi phạm luật không làm việc trong ngày Sa-bát. Các loại bánh mì rất đa dạng và các kỹ thuật khác nhau được sử dụng để chế biến chúng.

Phòng ba

Cán bột làm sảnh thành ba hình trụ, dài 30 - 40 cm. Chụm các đầu của chúng lại với nhau và đan chúng lại, đầu tiên chuyển mảnh bên phải lên giữa, sau đó chuyển phần bên trái qua mảnh ở giữa mới. Đan hoàn toàn và kẹp chặt các đầu.

Phòng 4 người

Kỹ thuật chuẩn bị hội trường tứ phương phức tạp hơn, nhưng ở đây chúng tôi cung cấp cho bạn phương pháp dễ dàng nhất. Véo các cạnh, chạy mảnh bên phải dưới hai cái ở giữa và trên phần chính xác ở bên phải của nó. Sau đó, chuyển mảnh bên trái bên dưới hai cái ở giữa mới và bên trên phần chính xác bên trái của nó. Đan hoàn toàn như vậy và kẹp chặt các đầu để chúng không bị bung ra.

Các chứng từ khác

Ổ bánh tròn, nút thắt đôi, ổ bánh nhỏ cho trẻ em, ổ bánh hình thú - tất cả những thứ này có thể được làm từ bột dẻo cho hội trường. Đây là một trong những loại thực phẩm mà người Do Thái sẽ luôn thích.