Bia

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Bia được coi là đồ uống có cồn lâu đời nhất trên thế giới. Ngày nay nó là thức uống phổ biến thứ ba sau cà phê và trà. Nó chứa ít cồn và thường được làm từ nước, lúa mạch mạch nha, hoa bia và men lên men. Tuy nhiên, các hương vị hoặc chất làm ngọt khác thường được thêm vào nó. Các hương vị khác cũng có thể được thêm vào thông qua các loại thảo mộc và trái cây.

Lịch sử của bia

Tài liệu đầu tiên bằng văn bản chứng minh việc tiêu thụ và làm bia có từ thời Sumer, từ thế kỷ thứ 4 trước Công nguyên. Người Sumer bia được gọi là Sikaru. Ngay cả trong những ngày đó, nguyên tắc sản xuất của bia dựa trên quá trình lên men của lúa mạch. Cư dân Babylon tiếp tục truyền thống này bằng cách nghiền lúa mạch thành bột và làm khuôn theo hình bánh mì.

Điều này đã làm cho chúng dễ dàng hơn để vận chuyển. Trên thực tế, việc sản xuất bia và bánh mì được kết nối sâu sắc và bắt đầu cùng một lúc. Phong tục bắt buộc trong tháng đầu tiên sau đám cưới, cha của cô dâu phải uống bia cho con rể mỗi ngày. Truyền thống yêu cầu chú rể biết rằng anh ta có thể thay đổi loại bia, nhưng không thể thay đổi phụ nữ.

Bia được làm bằng cách nghiền nát khuôn này và ngâm trong nước để đảm bảo quá trình lên men lâu. Lúa mạch là một trong những loại ngũ cốc phổ biến nhất và mỗi gia đình tự làm bia theo một công thức đặc biệt. Dần dần, sản xuất gia đình nhường chỗ cho sản xuất chuyên nghiệp. Vào cuối thế kỷ 11, hoa bia bắt đầu được thêm vào bia, và do đó hương vị mà chúng ta biết ngày nay đã có được.

Bia có mùi thơm chủ yếu từ hoa bia, một loại cây có hoa trông giống hình nón hơn là hoa cúc. Rượu đến từ lúa mạch nảy mầm và sau đó được cho vào nước để chiết xuất đường từ nó. Đường này trở thành cơ sở cho sự phát triển của các loại nấm men đơn bào thu nhỏ, chúng “nở hoa” và giải phóng rượu.

Theo thống kê của Hiệp hội các nhà sản xuất bia ở Bulgaria, mỗi người Bulgaria uống trên 70 lít bia mỗi năm. Nước ta đứng giữa các nước Châu Âu. Mức tiêu thụ lớn nhất là ở Ireland - 160 lít, tiếp theo là Cộng hòa Séc và Đức. Bulgaria sau Pháp, Bồ Đào Nha và Ý.

Thành phần của bia

Bia chứa nhiều chất hữu ích như magiê, kali, phốt pho, sắt, vitamin B và H, axit amin và những chất khác. Bia chứa khoảng 60 loại protein, 40 loại trong số đó được hình thành từ nấm men. Người ta tin rằng những protein này đóng một vai trò quan trọng trong việc hình thành bọt bia.

Bia không chứa cholesterol và ít đường. Lúa mạch được chế biến từ lúa mạch rất giàu chất xơ dễ tiêu hóa, giúp cải thiện chức năng bình thường của ruột. Bia là một nguồn giàu silicon, quan trọng đối với sức mạnh của xương người.

Hoa bia không chỉ mang lại hương thơm mà còn tạo vị đắng cho bia và là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa tuyệt vời. Nó được cho là có tác dụng ngăn ngừa nhiều bệnh hơn nhiều so với rượu vang đỏ và trà xanh. Cái màu đen bia giàu chất chống oxy hóa gấp đôi so với ánh sáng.

Giá trị của bia trên 100 g

Calo29

Lượng calo từ chất béo 0

Tổng chất béo 0

Chất béo bão hòa 0

Chất béo không bão hòa đa 0

Chất béo không bão hòa đơn 0

Cholesterol 0

Natri 4 mg

Kali 21 mg

Tổng số carbohydrate 1,64 g

Chất xơ 0

Zachary 0,09 g

Chất đạm 0,24 g

Nước 95 ml

Canxi 4 mg

Phốt pho 12 mg

Magiê 5 mg

Lựa chọn và bảo quản bia

Chọn bia đóng trong chai / thủy tinh và nhựa / đóng chặt nắp, có nhãn với nhà sản xuất được đề cập rõ ràng và ngày hết hạn. Bảo quản bia ở nơi tối và mát, và khi nó đã mở - trong tủ lạnh. Không nên để bia lâu sau khi mở nắp, vì khi không khí xâm nhập vào, bia sẽ mất đi chất cacbonat và phẩm chất của nó.

Một khi bạn đã mở nắp chai bia, nó sẽ không thể bảo quản được lâu. Nếu nó được đóng chặt, nó có thể được giữ trong 2 ngày. Ánh sáng là kẻ giết bia lớn nhất vì hoa bia chứa các hợp chất nhạy cảm với ánh sáng được gọi là isohumulones.

Khi bia tiếp xúc lâu với ánh sáng, một phản ứng hình thành trong đó. Isohumulones tiết ra các hợp chất có trong tuyến chồn hôi. Đây là lý do tại sao bia được bảo quản trong chai màu xanh lá cây và màu nâu.

Bia trong nấu ăn

Bia là một thú vui như một thức uống, nhưng ứng dụng ẩm thực của nó biến nhiều món ăn thành những sáng tạo độc đáo. Nó được sử dụng để chế biến nhiều món ăn, nước sốt và nước xốt. Nếu bạn ngâm gà vào biatrước khi bạn nướng, nó sẽ trở nên cực kỳ mềm. Đối với món thịt heo quay cũng vậy.

Bia kết hợp rất tốt với khoai tây chiên và các món khai vị nóng khác nhau. Nó rất hợp với thịt, và bia đen là thức uống tuyệt vời cho mùa đông. Trong những tháng mùa hè nóng nực, lượng tiêu thụ bia cao nhất, và tác dụng giải nhiệt của nó khiến nó trở thành một trong những loại đồ uống được sử dụng rộng rãi nhất.

Lợi ích của bia

Ngay từ khi mới sản xuất bia, người ta đã khám phá ra công dụng và đặc tính chữa bệnh của nó. Các thầy lang người Sumer cổ đại quy định bệnh nhân của họ phải gặm miệng và uống bia nóng để chữa đau răng.

Trong thời Trung cổ, bia được sử dụng như một phương tiện loại bỏ sỏi thận và điều trị suy kiệt về thể chất và tinh thần. Khi mỏi chân, người ta xoa chân bằng bia. Một số bác sĩ trước đây đã chữa các bệnh về đường hô hấp bằng bia.

Trong số những người quan hệ tình dục công bằng hơn, bia nổi tiếng là một tác nhân trẻ hóa nếu được điều trị trên da. đặc tính trẻ hóa của nó nếu được sử dụng trên da. Một số bác sĩ cho rằng bia là thuốc chữa bệnh tả vì trực khuẩn này chết sau vài giờ trong bia. Giáo sư Koch, người đã tìm ra nguyên nhân của bệnh tả, đã chia sẻ với các đồng nghiệp giả thuyết của ông rằng bia chữa được bệnh tả.

Xương của những phụ nữ thường xuyên uống bia được chứng minh là chắc và khỏe hơn, ít bị loãng xương hơn. Người ta tin rằng hàm lượng silicon cao trong bia làm chậm quá trình loãng xương. Các phytoestrogen trong nước uống hop, giúp giữ cho xương khỏe mạnh, đồng thời giúp xương chắc khỏe.

Các chuyên gia kiên quyết rằng bia có chứa các chất kích thích hệ thống miễn dịch và hormone hạnh phúc. Một số hoạt chất từ hoa bia trong bia có tác dụng làm dịu, giảm đau và làm dịu cơ thể. Các nghiên cứu cho thấy những người uống bia tích cực và hoạt bát hơn những người kiêng khem. Bia cũng rất thích hợp cho những người thiếu máu và đang hồi phục sức khỏe.

Người ta phát hiện ra rằng do hàm lượng canxi và magie thấp nên bia cũng chống lại sỏi mật. Nó cũng được cho là có thể giúp chữa bệnh Parkinson. Các nghiên cứu khác cho thấy uống bia bảo vệ cơ thể khỏi sự tích tụ của chất độc và bức xạ.

Đồ uống có hàm lượng cồn thấp giúp thải độc tố ra khỏi cơ thể dễ dàng hơn. Bia làm sạch cơ thể các chất gây ung thư, do đó làm giảm nguy cơ ung thư.

Tác hại của bia

Các nghiên cứu chỉ ra rằng uống bia với đậu phộng và các loại hạt khác là sự kết hợp nên tránh. Lạc chứa nhiều vitamin như B, E, PP và các khoáng chất như natri, kali, canxi, mangan, phốt pho và sắt. Bia, giống như bất kỳ loại rượu nào khác, có tác động tiêu cực đến các chất dinh dưỡng này, dẫn đến việc nạp vào cơ thể một lượng dinh dưỡng hoàn toàn không cần thiết. Một lầm tưởng phổ biến rằng bia dẫn đến tăng cân.

Việc tích lũy thêm cân có thể đạt được do tiêu thụ quá nhiều bia với nhiều món khai vị khác nhau, khoai tây chiên, các loại hạt, thịt, v.v. Tăng cân trong trường hợp này là kết quả của việc làm chậm quá trình trao đổi chất của thức ăn và chất lỏng.

Bia không chứa nhiều calo như vậy, nhưng điều tồi tệ là thường một người không hài lòng với chỉ một cốc. Người ta nhận thấy rằng bia không góp phần tạo nên bụng "bia", điều này có được do ăn quá nhiều chứ không phải do sử dụng bia. Tuy nhiên, dù ít cồn nhưng bia là chất cồn và như vậy, không nên uống quá nhiều.