2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Tahini là một trong những sản phẩm thực phẩm có giá trị, may mắn thay, trong những năm gần đây, món ăn này đã được khách hàng yêu thích và chờ đợi từ lâu trong các gian bếp của chủ nhà Bulgaria. Về bản chất, tahini là một sản phẩm thực phẩm thu được bằng cách nghiền hạt mè, thành phẩm cuối cùng có độ sệt bán lỏng. Nó có nguồn gốc từ phương Đông và là một trong những trụ cột của truyền thống ẩm thực Ả Rập. Nó có tính nhất quán bán lỏng.
Các loại tahini
Có hai loại Sốt mè - hạt mè đã bóc vỏ và chưa bóc vỏ. Tahini tahini chưa bóc vỏ có màu sẫm hơn và đắng hơn, nhưng thay vào đó lại chứa nhiều khoáng chất và chất dinh dưỡng hơn. Thông thường, tahini được chế biến từ hỗn hợp của cả hai loại. Tahini, được làm từ hạt mè bóc vỏ, được gọi là tahini trắng.
Hướng dương ít phổ biến hơn Sốt mè, mà cũng rẻ hơn đáng kể. Nó cũng có màu đậm hơn và vị nặng hơn vừng. Trên thị trường, bên cạnh tahini mè, bạn thường có thể tìm thấy tahini óc chó, giá của nó thậm chí còn cao hơn. Chất lượng tốt nhất và hữu ích là tahini đen ép lạnh, giữ lại tất cả các vitamin và khoáng chất được bảo quản.
Thành phần của tahini
Tahini cực kỳ giàu vitamin (đặc biệt là B1, B2 và B6), vitamin E và canxi (783 mg trên 100 g). Canxi trong tahini cao gấp 5 lần so với sữa bò, làm cho nó trở thành một thực phẩm quan trọng cho người ăn chay và ăn chay. Tahini chứa một lượng lớn các axit amin thiết yếu. Nó cũng giàu các nguyên tố vi lượng khác, chẳng hạn như silic, phốt pho, đồng, magiê và kali.
Thật tốt khi biết rằng trong mè Sốt mè lượng protein lớn hơn trong pho mát, đậu nành và một số loại thịt.
Mè Sốt mè chứa khoảng 20% protein, 50% dầu thực vật, axit oleic và linoleic, saccharide, khoảng 16%, khoảng 9% các chất dạng sợi, vitamin A, B1, B2, B3, B6 và E. Với lượng khoáng chất, mè là một trong những sản phẩm tự nhiên có giá trị nhất. Trong đó, chúng ta tìm thấy một lượng đáng kể magiê, sắt, kẽm, kali và phốt pho.
Lựa chọn và lưu trữ tahini
Mè thật Sốt mè sáng và có hương vị rất dễ chịu. Nếu là loại cũ, có mùi mỡ ôi thiu. Tahini hướng dương có màu sẫm hơn và vị nặng hơn nhiều - nó có mùi giống như bánh. Tahini hướng dương rẻ hơn nhiều so với mè, và tahini óc chó đắt hơn hai loại trước. Bảo quản trong tủ lạnh. Giá của một lọ tahini mè lớn là từ 5-7 BGN, và một lọ óc chó là khoảng BGN 10. Tất nhiên, các loại cắt nhỏ hơn cũng được cung cấp, giá của chúng cũng thấp hơn tương ứng.
Ứng dụng ẩm thực của tahini
Tahini là thành phần chính trong nhiều món ăn phương Đông và châu Á, chẳng hạn như món hummus. Các món ăn nổi tiếng thế giới như baba ganush và halva được chế biến với sự bổ sung bắt buộc của Sốt mè. Ngoài các món ăn mặn với tahini, rất nhiều loại bánh ngọt được chế biến, chẳng hạn như kem, khay bánh, bánh quy thơm ngon độc đáo và hơn thế nữa. Mè Sốt mè được sử dụng để làm các loại hummus và bánh ngọt.
Trộn tahini với mật ong theo tỷ lệ 1: 2, trộn đều và phết hỗn hợp thơm ngon này lên một lát bánh mì nướng.
Công thức cho bánh quy yến mạch với tahini mè
1 muỗng cà phê Hạt mè; 1 muỗng cà phê cháo bột yến mạch; 1 và ¼ h.h. hạt đầy hoa; 1 bột nở; 1 muỗng cà phê Quế; ½ giờ các loại hạt nghiền; ½ giờ nho khô; ½ giờ sữa hoặc nước; ½ giờ mật ong; ½ giờ Hạt mè Sốt mè.
Phương pháp chuẩn bị: Rây bột mì hai lần rồi trộn với bột nở. Sau đó, thêm tất cả các sản phẩm khác và trộn đều cho ngọt. Từ đó, tạo thành những quả bóng nhỏ và xếp chúng vào khay có lót giấy nướng. Nướng bánh quy yến mạch với tahini mè trong lò nướng mạnh.
Lợi ích sức khỏe của tahini
Dầu mè là chất béo được cơ thể hấp thụ hoàn toàn. Đối với những lợi ích cho mạch máu, tahini mè có giá trị như dầu ô liu được yêu thích. Các chất có lợi trong tahini mè có tác dụng tốt và làm giảm các chứng viêm khớp dạng thấp, cơn hen suyễn, chứng đau nửa đầu, cải thiện các bệnh về hệ tuần hoàn và tim mạch (cao huyết áp, đau tim, đột quỵ). Nó cũng có tác động tích cực đến hội chứng tiền kinh nguyệt, loãng xương và thậm chí là trầm cảm.
Y học dân gian truyền thống coi tahini như một loại thuốc tiên thực sự cho sức khỏe chung của cơ thể. Uống vào buổi sáng khi bụng đói 2-3 muỗng canh, nó bảo vệ hoàn hảo sức khỏe của đường tiêu hóa. Hàm lượng canxi cao giúp nó trở thành phương thuốc tuyệt vời chống lại một trong những hiểm họa của thế kỷ 21 - loãng xương, phòng chống hệ cơ xương khớp, tăng sức đề kháng cho cơ thể.
Hạt vừng nhỏ cực kỳ thích hợp cho phụ nữ mang thai, cho con bú và tất cả các vận động viên năng động và có lối sống lành mạnh. Mọi người ở mọi lứa tuổi không nên thiếu tahini mè. Để sử dụng bên ngoài, sử dụng tahini cho đau họng, dây thanh âm, mẩn đỏ và bỏng da.
Đề xuất:
Nước Tương: Một Số Mẹo Về Cách Chọn Nước Sốt
Xì dầu là một trong những loại nước sốt phổ biến nhất trên thế giới. Nó là kết quả của quá trình lên men tự nhiên của bốn sản phẩm chính - đậu nành, lúa mì, nước và muối. Đó là lý do tại sao nhà sản xuất nước tương chất lượng kiên quyết rằng nó không chứa bất kỳ chất phụ gia nhân tạo nào.
Ý Tưởng Sốt Cà Chua Tự Làm
Nước sốt cà chua đặc biệt thích hợp để bổ sung hương vị của các loại mì ống hoặc bánh pizza khác nhau, nhưng cũng có thể được sử dụng khi phục vụ các món thịt hoặc cá, cũng như rau. Nước sốt cà chua phổ biến được chế biến từ ba muỗng canh dầu ô liu hoặc dầu thực vật, một củ hành tây lớn, năm nhánh tỏi, một muỗng canh rau oregano, sáu trăm gam cà chua băm nhỏ, hai muỗng canh tương cà chua, một muỗng canh đường, muối và tiêu.
Quên Về Sốt Cà Chua! Ăn Với Nước Sốt để Có Sức Khỏe Tuyệt Vời
Theo một nghiên cứu mới của Trung Quốc được Daily Mail trích dẫn, nếu bạn thay thế tương cà bằng tương ớt, bạn sẽ có nhiều khả năng khỏe mạnh hơn. Kết quả cho thấy tính nóng có tác dụng lên cơ thể tốt hơn. Thí nghiệm của các chuyên gia từ Đại học Hà Nam đã chỉ ra rằng các chất trong nước sốt nóng - capsaicin và gừng, có tác dụng bảo vệ cơ thể và thậm chí giảm nguy cơ ung thư.
5 Loại Nước Sốt Thay Thế Sốt Mayonnaise Hàng đầu
Nếu mayonnaise không phải là một trong những loại xốt yêu thích của bạn và bạn vẫn thêm nó vào mỗi lần như một lựa chọn nước sốt cơ bản, thì thật tốt khi biết bạn có thể thay thế nó bằng gì mà không tốn quá nhiều tiền và công sức. Ngoài những loại nước sốt này, thực phẩm của bạn sẽ tươi hơn, ngon hơn, được làm tại nhà và không có chất bảo quản cũng như các chất gây hại từ mayonnaise kupeshka.
Những Chiếc Taxi Kỳ Quặc Với Sốt Cà Chua Và Sốt Mayonnaise được Phát Minh Bởi Những Người ăn Tối Trên Biển
Sau khi khoản phí cho một chiếc ghế trống trong một nhà hàng ở Sozopol, khiến hàng nghìn người Bulgaria bị sốc, một khoản phí vô lý khác được đưa ra ánh sáng, mà các thợ làm bánh và tiệm bánh pizza ven biển muốn từ khách hàng của họ. Ở nhiều nơi, họ tính tương cà, sốt mayonnaise và mù tạt, thường là những loại nước sốt miễn phí, với giá từ 1 đến 1,50 leva, theo báo cáo của Telegraph.
