Mùi Tây

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Mùi tây là một phương thuốc tuyệt vời để chữa bệnh và làm thức ăn bổ dưỡng. Hầu hết mọi người không nhận thức được những phẩm chất này và tin rằng cây được sử dụng chủ yếu để trang trí. Hãy tiếp tục đọc và bạn sẽ tìm hiểu về những lợi ích và phẩm chất của mùi tây.

Hai loại ngò tây phổ biến nhất là mùi tây xoăn và tiếng Ý mùi tây lá dẹt. Giống Ý thơm hơn và ít vị đắng hơn giống xoăn. Có một loại mùi tây khác được gọi là củ cải củ (hoặc giống Hamburg), được trồng để lấy rễ giống như rễ cây ngưu bàng. Mùi tây thuộc họ ô môi.

Nguồn gốc của mùi tây có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải của Nam Âu. Trong khi nó đã được trồng trong hơn 2.000 năm, mùi tây đã được sử dụng nhiều hơn như một loại thuốc hơn là một loại thực phẩm. Người Hy Lạp cổ đại coi mùi tây là thứ thiêng liêng và sử dụng nó không chỉ để trang trí cho những người chiến thắng trong các cuộc thi thể thao mà còn để trang trí các ngôi mộ của người chết. Thực tế sử dụng mùi tây như một món ăn phụ đã có lịch sử lâu đời, bắt nguồn từ nền văn minh của người La Mã cổ đại.

Mọi người bắt đầu tiêu thụ mùi tây như một loại gia vị vào một thời điểm nào đó ở Châu Âu.

Ở một số quốc gia, giống xoăn phổ biến hơn. Điều này có nguồn gốc từ sự ưa thích từ xa xưa đối với loài này, vì người ta đã ví mùi tây như một loại cỏ độc.

Các loại rau mùi tây

Ở nước ta, phổ biến nhất là ba giống ngò tây chính - giống Festival, giống Berlin và giống địa phương.

Berlin - mùi tây của giống này có lá hình hoa thị phát triển tốt và hương vị tuyệt vời.

Lễ hội - hình thành những bông hoa hồng tươi tốt, lớn và nhiều lá. Lá của nó có mùi thơm và mịn, nhưng hơi thô. Đây là một loại rau mùi tây sớm, xuất hiện trên thị trường rất tốt.

Địa phương - lá của mùi tây này mịn, thơm và mềm, chúng rất tuyệt vời cho món salad và các lọ đóng hộp.

Thành phần của mùi tây

Mùi tây là một trong số ít thực phẩm có chứa một lượng oxylate có thể đo lường được, các chất tự nhiên có trong thực vật, động vật và con người. Khi oxylate trở nên quá tập trung trong chất lỏng cơ thể, chúng có thể trở thành đường và gây ra các vấn đề về sức khỏe. Vì lý do này, những người có vấn đề về thận hoặc mật từ trước và chưa được điều trị nên tránh mùi tây.

Mùi tây là một nguồn tuyệt vời của vitamin A, vitamin C và vitamin K. Nó là một nguồn cung cấp sắt và folate.

Các thành phần dầu dễ bay hơi của mùi tây bao gồm myristicin, chanh, euginol và alpha-tuzhen. Các flavonoid có trong mùi tây là apiin, apigenin, chrysoeriol và luteolin. Đó là hai loại thành phần bất thường (dầu dễ bay hơi và flavonoid) có trong mùi tây mang lại những lợi ích sức khỏe độc đáo.

Lựa chọn và bảo quản mùi tây

Bất cứ khi nào có thể, cần chọn mùi tây tươi thay vì mùi tây khô vì nó có hương vị thơm ngon hơn. Bạn nên chọn mùi tây tươi, có màu xanh đậm, nhìn tươi và giòn. Cần tránh những con có cáo đã héo và chuyển sang màu vàng. Ngò tây tươi cần được bảo quản trong tủ lạnh bằng túi ni lông.

Mùi tây phẳng cũng có thể được bảo quản bằng cách sấy khô. Trước khi phơi, mùi tây cũng được làm sạch lá úa vàng, héo và thối. Sau đó rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Thân cây mùi tây được kết thành chùm, được treo lên phơi khô trong phòng thoáng gió khô ráo.

Không nên phơi ngò tây dưới ánh nắng mặt trời hoặc nơi có ánh nắng trực tiếp, vì dưới tác động của ánh nắng mặt trời nó sẽ bị gãy và mất màu. Sau khi khô, nó nên được bảo quản trong bao bì kín ở nơi mát, tối và khô. Ngò tây đã được làm khô nên khi bóp nhẹ sẽ trở thành những miếng nhỏ.

Ngò tây xoăn bảo quản tốt hơn bằng cách đông lạnh hơn là sấy khô. Vì mục đích này, rau mùi tây được rửa thật sạch, cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào túi đông lạnh, đặt và đông lạnh. Trong 2 giờ đầu tiên, các phong bì được lấy ra nhiều lần và lắc để chúng không bị dính. Ngò tây cắt nhỏ cũng có thể được bảo quản trong hộp kem đặt trong ngăn đá.

Mùi tây trong nấu ăn

Ngò tây là một loại gia vị phổ biến được sử dụng trong tất cả các loại món ăn - súp, món hầm, salad, các món thịt và rau. Trong một số trường hợp, mùi tây trở thành tác nhân chính - khi được tẩm bột, trong món thịt viên mùi tây hoặc trong món salad Tabbouleh. Nói chung, nó hiếm khi được xử lý nhiệt kéo dài và thường được đặt vào những phút cuối của quá trình nấu nướng hoặc sau khi kết thúc.

Lợi ích của mùi tây

Dầu dễ bay hơi trong mùi tây, và đặc biệt là myristicin, đã được chứng minh là có khả năng ức chế sự hình thành khối u và đặc biệt là sự hình thành khối u trong phổi.

Các flavonoid có trong rau mùi tây, và đặc biệt là luteolin, đã được chứng minh là có chức năng như chất chống oxy hóa kết hợp với các phân tử chứa oxy hoạt tính cao (gọi là gốc oxy) và giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào dựa trên oxy.

Mùi tây là một nguồn cung cấp axit folic dồi dào, là một trong những vitamin B quan trọng nhất. Mặc dù có nhiều vai trò đối với cơ thể nhưng một trong những vai trò quan trọng nhất của nó là liên quan đến bệnh tim mạch. Do đó, sự cần thiết phải tham gia vào quá trình cơ thể chuyển đổi homocysteine thành các phân tử lành tính.

Mùi tây cực kỳ hữu ích trong việc điều trị các bệnh về mắt khác nhau. Viêm giác mạc, đục thủy tinh thể, viêm kết mạc, đục mắt ở các dạng khác nhau được điều trị bằng nước ép mùi tây tươi trộn với nước ép cần tây và rau diếp xoăn.

Thực phẩm giàu vitamin C, chẳng hạn như mùi tây, cung cấp cho mọi người sự bảo vệ chống lại chứng viêm đa khớp, một dạng viêm khớp dạng thấp liên quan đến hai hoặc nhiều khớp.

Ngò tây được khuyên dùng cho phụ nữ bị suy giảm kinh nguyệt.

Giảm cân với mùi tây

Nó chỉ ra rằng mùi tây là một trong những loại gia vị xanh tốt nhất để giảm cân. Nước và nước sắc mùi tây rất hiệu quả trong việc loại bỏ cân nặng thừa, vì vậy đừng ngần ngại chuẩn bị chúng.

Đối với nước ép mùi tây bạn cần một ít gia vị xanh, chanh, cọng cần tây, một ít cà rốt và dưa chuột. Lọc tất cả mọi thứ với một ít nước và uống nước trái cây ngay lập tức.

Nước ép mùi tây hỗ trợ đáng kể hệ tiêu hóa, tăng tốc độ trao đổi chất và kích thích quá trình trao đổi chất. Nước ép mùi tây tươi thậm chí còn làm giảm lượng cholesterol xấu, giúp giảm kích thước khẩu phần ăn.

Nước sắc mùi tây nó cũng rất hữu ích. Nên uống trong thời gian dài để giúp giảm trọng lượng dư thừa. Đặc tính quan trọng này là do tác dụng thoát nước mà mùi tây được biết đến nhiều. Trong nhiều trường hợp, cân nặng dư thừa là do tích nước do hội chứng tiền kinh nguyệt, dùng một số loại thuốc và có quá nhiều muối trong chế độ ăn uống.

Nước sắc mùi tây giúp loại bỏ lượng nước dư thừa, tuy nhiên bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng thường xuyên.

Để chế biến nước sắc của mùi tây, bạn bắc một nồi nước lên bếp. Sau khi đun sôi, thêm khoảng 1/4 muỗng cà phê. rau cần tây. Đun sôi nước sắc trong 5 phút. Căng thẳng và nó đã sẵn sàng. Nó có thể được uống cả nóng và lạnh.

Tác hại từ mùi tây

Mặc dù mùi tây rất hữu ích và bổ nhưng phụ nữ mang thai nên cẩn thận với nó. Nếu sử dụng quá nhiều có thể làm máu chảy đến tử cung và gây sẩy thai.

Nó chỉ ra rằng mùi tây có thể gây hại cho người nếu nó ở trong salad quá lâu. Nó chứa nitrat, bắt đầu được đào thải sau một thời gian nhất định và nếu ăn vào có thể gây kích ứng dạ dày. Đó là lý do tại sao tốt nhất bạn nên ăn rau mùi tây tươi và nếu có thể thì nên ăn rau nhà.

Nếu bạn vẫn cần mua mùi tây từ cửa hàng, tốt nhất nên ngâm nó trong nước lạnh trước khi sử dụng. Điều này sẽ loại bỏ nitrat và các tạp chất có hại khác.