Phô Mai Có Thực Sự Hữu ích?

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Ngay cả trẻ nhỏ cũng biết rằng nó rất hữu ích ăn pho mát. Nó chứa nhiều enzym hữu ích của vi sinh vật axit lactic. Thông thường người Bulgari chúng ta ăn phô mai bò, loại phô mai được làm từ sữa tươi của bò. Nhưng pho mát của cừu và dê là những lựa chọn rất tốt. Và mặc dù chúng tôi là người hâm mộ của phô mai ngâm muối trắng, trên thực tế, có rất nhiều loài ở nước ta. Chúng được pha chế theo một cách riêng, tùy thuộc vào loại sữa, công nghệ, nơi sản xuất. Nói chung, chúng thu được sau quá trình đông tụ protein, sau đó khối đông tụ được tách ra khỏi whey còn lại và được tẩm gia vị và xử lý theo công nghệ thích hợp.

Đối với lợi ích của pho mát đã được biết đến từ thời cổ đại. Nó có hàm lượng calo và giá trị sinh lý cao, đó là do hàm lượng protein và chất béo cao, sự hiện diện của các peptit được tiêu hóa tốt bởi cơ thể con người, các axit amin tự do, vitamin và các nguyên tố vi lượng.

Nhưng tại sao ngày càng nhiều người nói rằng ăn nhiều phô mai là không tốt? Và phô mai có thực sự hữu ích không?

Lý do của những nghi ngờ này đến từ việc nhiều nhà sản xuất không sử dụng các sản phẩm cần thiết để làm pho mát. Và thêm các thành phần bị cấm và thậm chí có hại - chẳng hạn như dầu cọ. Ngoài ra, c còi báo động, đặc biệt là cứng, có nhiều chất béo bão hòa và các chất có chứa và thúc đẩy sản xuất hormone hơn bất kỳ loại thực phẩm nào khác. Điều này tạo cơ sở để tìm kiếm mối liên hệ giữa việc tiêu thụ phô mai gia tăng trong những thập kỷ gần đây và sự gia tăng các loại khối u phụ thuộc vào hormone.

Một lý do khác là phô mai chứa nhiều canxi, nhưng cũng nhiều chất béo. Nếu chúng ta lạm dụng nó với tiêu thụ pho mát, bạn sẽ tiêu thụ quá nhiều chất béo. Chưa kể các loại phô mai bán trên thị trường hiện nay chứa quá nhiều muối. Điều này có thể dẫn đến sự phát triển của bệnh tim mạch.

Để tránh điều này, bạn có thể ngâm phô mai vào nước để khử muối rồi mới ăn.

Tuy nhiên, hai nghiên cứu mới chính gần đây đã rõ ràng - các sản phẩm từ sữa, bao gồm và pho mát, không có hại. Theo nghiên cứu đầu tiên, ngay cả các sản phẩm sữa nguyên kem cũng không có tác động có hại đến hệ tim mạch như người ta vẫn tin tưởng từ lâu. Hơn nữa, theo một nghiên cứu thứ hai, chất béo bão hòa nói chung và không chỉ trong các sản phẩm từ sữa hoàn toàn vô hại và không thể là nguyên nhân chính gây tắc nghẽn động mạch.