2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giải thích nó là gì điểm đốt cháy của hầu hết các chất béo, có thể được tìm thấy trên thị trường Bulgaria và được sử dụng rộng rãi nhất. Chúng tôi sẽ tập trung vào từng chất béo riêng biệt và nói điểm đốt cháy là gì của mỗi người trong số họ.
Chúng ta cũng sẽ nói về chất béo thích hợp để chiên và chất béo nào để nướng, chất béo nào không nên qua xử lý nhiệt. Và làm thế nào để sử dụng các chất béo khác nhau và làm thế nào để lưu trữ chúng.
Nếu bạn là một đầu bếp nghiệp dư hoặc chuyên nghiệp, bạn nên biết rằng dầu bò và dầu dừa được sử dụng để nấu ăn, trong khi dầu ô liu ép lạnh thì không. Nhưng đây không phải là chất béo duy nhất.
Các loại dầu khác nhau có sẵn trên thị trường của chúng tôi và thế giới, chẳng hạn như đậu phộng, hướng dương, dầu hạt nho, mè, dầu ngô và nhiều loại dầu khác. Nhưng làm sao chúng ta biết được loài nào trong số tất cả các loài này dầu thích hợp để nấu ăn và của họ là gì điểm cháy và nhiệt độ tối đa, mà chúng có thể đạt được và ở nhiệt độ thích hợp để nấu với chúng trước khi đạt đến điểm cháy.
Khi họ đạt đến điểm này, chất béo trở nên nguy hiểm và không lành mạnh cho chúng ta.
Chắc hẳn bạn cũng đang băn khoăn không biết loại mỡ nào phù hợp và dùng loại nào để nướng. Ở đây, điều quan trọng cần nói là cấu trúc của các axit béo ảnh hưởng trực tiếp đến sự chuyển động của các phân tử và độ nhạy và quá trình oxy hóa. Điểm đốt cháy là khi chất béo bắt đầu bốc khói và trở nên có hại và không thích hợp để tiêu thụ.
Chắc hẳn bạn đã quên về một chiếc chảo tráng mỡ trên bếp, và khi nghĩ lại thì đã quá muộn - xung quanh bạn có khói dày đặc và mùi kinh khủng. Điều này là do thực tế là nó đã đạt đến điểm cháy của nó. Có nhiều các loại chất béoai có khác nhau điểm đốt cháy. Có những mức độ đóng vai trò định hướng, và nguyên tắc quan trọng nhất là: khi nấu với chất béo, hãy chọn loại có điểm cháy cao, và loại có điểm cháy thấp, dùng cho món salad hoặc tưới món ăn với chúng và sau đó xử lý nhiệt.
Nếu bạn muốn nấu thức ăn ở nhiệt độ 180 ° C, bạn nên chọn loại mỡ có nhiệt độ cháy trên 200 ° C. Chất béo chưa qua tinh chế có điểm đốt cháy thấp hơn, điều này tự động làm cho chúng phù hợp với món salad hơn là nấu ăn. Điều tốt về chúng là chúng có hương vị và hương thơm phong phú hơn. Những loại tinh chế có hương vị trung tính, thích hợp để chiên và áp chảo.
Xào là một quá trình sử dụng ít chất béo nhưng ở nhiệt độ cao, vì vậy bạn cần phải cẩn thận loại chất béo mà bạn sử dụng. Dưới đây là một số loại dầu, mỡ mà bạn có thể dễ dàng tìm thấy trên thị trường Bungari. Chúng tôi cũng sẽ đề cập đến các mức độ cho thấy bạn có thể nấu ăn với chúng. Bạn nên biết rằng những mức độ này là chỉ định. Điểm đốt cháy chất béo khi nấu ăn có thể xảy ra sớm hơn các độ đã định.
Chính xác của việc đốt cháy dầu ô liu
Đầu tiên, chúng ta bắt đầu với dầu ô liu của Bệ hạ. Nó chứa rất nhiều chất béo không bão hòa đơn. Điểm đốt cháy phụ thuộc vào loại dầu ô liu, nếu là loại siêu nguyên chất - điểm cháy là 160 ° C, nếu là nguyên chất là 216 ° C, thuốc mỡ - 238 ° C, extralight - 242 ° C.
Nếu bạn đang băn khoăn không biết dầu ô liu được sử dụng để làm gì - dầu ô liu nguyên chất thích hợp để tạo hương vị cho món salad. Nhiều đầu bếp cho rằng nó là hy sinh khi trải qua quá trình xử lý nhiệt. Dầu ô liu tinh luyện thích hợp để áp chảo. Nó không được dùng để chiên.
Chính xác của việc đốt cháy dầu bơ
Loại dầu tiếp theo chúng ta sẽ xem xét là dầu bơ - loại dầu này chứa một lượng lớn chất béo không bão hòa đơn / 70% /. Nó có màu xanh dễ chịu, vị thanh nhẹ dễ chịu và mùi thơm của bơ. Điểm cháy của loại dầu này là 271 ° C. Nó thích hợp để xử lý nhiệt rất cao, bởi vì, như chúng ta đã nói, nó có điểm cháy cao, nó cũng có thể được sử dụng để tạo hương vị cho món salad.
Đốt dầu mè chính xác
Dầu mè được sử dụng rộng rãi và phổ biến trong ẩm thực châu Á. Điểm chớp cháy của nó thay đổi từ 175 đến 210 ° C. Dầu mè cũng có thể được sử dụng để chiên ngập dầu / dầu có màu sáng / và dầu sẫm được sử dụng để chiên nhẹ hơn, cũng như để tạo hương vị cho món salad.
Đốt chính xác dầu hướng dương
Loại dầu tiếp theo quen thuộc với tất cả chúng ta và là thứ chúng ta sử dụng thường xuyên nhất trong cuộc sống hàng ngày - dầu hướng dương = Điểm đốt cháy của dầu hướng dương tinh luyện là 227 ° C và chưa tinh chế - 107 ° C.
Dầu hướng dương tinh chế chủ yếu được sử dụng để nướng và nấu ăn, và chưa tinh chế - để tạo hương vị cho món salad.
Đốt cháy dầu hạt nho chính xác
Dầu còn lại là dầu hạt nho. Loại dầu này có hương vị trung tính và độ cháy cao từ trung bình trở lên. Màu nhạt hoặc hơi vàng. Điểm chớp cháy của nó là 200 ° C. Nó có thể được sử dụng để nướng, áp chảo, chiên và để tạo hương vị cho món salad. Khuyến cáo không sử dụng để chiên ngập dầu.
Dầu gạo đốt cháy chính xác
Loại dầu tiếp theo chúng ta sẽ tập trung vào đó là dầu gạo. Dầu gạo được làm từ vỏ của hạt gạo / cám gạo / được loại bỏ và xử lý. Nó chứa rất nhiều chất béo không bão hòa đơn. Điểm cháy của loại dầu này là 254 ° C. Dùng để chiên, xào, nướng, làm hương liệu cho món salad.
Đốt chính xác dầu óc chó
Loại dầu tiếp theo chúng ta sẽ xem xét là dầu làm từ quả óc chó. Nó chứa chất béo không bão hòa đơn, có màu vàng, hương vị và mùi thơm phong phú. Điểm chớp cháy của nó là 204 ° C. Nó được sử dụng để áp chảo, chiên trên chảo, và cũng để tạo hương vị cho món salad.
Chính xác của việc đốt cháy dầu đậu phộng
Loại dầu tiếp theo là dầu đậu phộng. Dầu này, giống như mè, được sử dụng trong ẩm thực châu Á và rất giàu chất béo không bão hòa đơn. Điểm chớp cháy của nó là 232 ° C. Được sử dụng để chiên, nướng và salad.
Chính xác của việc đốt cháy dầu dừa
Dầu dừa rất giàu chất béo bão hòa. Nó rất thường được sử dụng để thay thế bơ trong làm bánh. Điểm cháy của dầu dừa là 177 ° C. Được sử dụng để nướng và áp chảo, nhưng không dùng để tạo hương vị cho món salad.
Bơ cháy chính xác
Loại bơ tiếp theo là loại bơ mà chúng ta đều biết. Nó chứa nhiều chất béo bão hòa. Điểm chớp cháy của nó là 177 ° C. Dùng để chiên và nướng.
Chính xác của quá trình đốt cháy GHI
Dầu tiếp theo là GHI hay còn gọi là dầu tinh khiết. Chứa nhiều chất béo bão hòa. Điểm chớp cháy của nó từ 190 đến 250 ° C. Có thể dùng để chiên, xào, nướng.
Chính xác của mỡ lợn đốt
Mỡ lợn đã được sử dụng rộng rãi trong quá khứ, không giống như ngày nay. Điểm chớp cháy của nó là 182 ° C. Dùng để chiên và nướng.
Dù bạn sử dụng chất béo nào thì cũng phải bảo quản đúng cách để giữ nguyên đặc tính của nó.
Bạn không nên để lọ mỡ gần các nguồn nhiệt. Nó nên được lưu trữ ở một nơi tối và mát mẻ.
Bạn cần phải cẩn thận khi sử dụng dầu mỡ lần thứ hai - bạn cần đảm bảo rằng dầu mỡ không bị ôi thiu và đã được bảo quản tốt.
Xem thêm đâu là một giải pháp thay thế lành mạnh cho chất béo.
Đề xuất:
Gạo - Các Loại Khác Nhau, Cách Chuẩn Bị Khác Nhau
Trắng hoặc nâu, nguyên hạt, chần, với hạt ngắn hoặc dài… Basmati, gluten, Himalaya, món tráng miệng… Và nhiều hơn nữa - từ châu Á, từ châu Phi, từ châu Âu và một loại được trồng ở vùng đất của chúng tôi. Lúa gạo tồn tại rất nhiều biến thể và chủng loại đến mức khó có thể có lúc để một người liệt kê, đọc và ghi nhớ chúng.
Các Loại Nước Trái Cây Khác Nhau Giúp Chữa Các Bệnh Khác Nhau
Không còn nghi ngờ gì nữa, nước ép tươi từ trái cây và rau quả vô cùng hữu ích cho cơ thể con người, đặc biệt là vào cuối mùa đông, khi nguồn dự trữ tự nhiên trong cơ thể cạn kiệt. Chúng là một nguồn tuyệt vời của khoáng chất, glucose và fructose.
Sự Khác Biệt Giữa Các Chế độ ăn Kiêng Khác Nhau: Ăn Chay, Thuần Chay Hay Pesketarianism?
Tên của các chế độ ăn kiêng khác nhau nghe có vẻ khó hiểu. Nghe có vẻ khó hiểu hơn nếu ai đó nói với bạn rằng họ ăn thực phẩm có nguồn gốc thực vật, nhưng họ cũng ăn thịt. Hoặc rằng anh ta ăn chay nhưng lại ăn cá. Hoặc rằng anh ấy ăn chay trường, nhưng bạn biết anh ấy ăn trứng hoặc pho mát.
Chất Béo Trong Các Loại Thịt đỏ Khác Nhau
Tên thịt đỏ bao gồm thịt bò, thịt bò, thịt lợn, thịt cừu và cừu. Nhóm này cũng bao gồm thịt thú săn, thịt linh dương, thịt trâu và những loại khác, đối với chúng tôi là lạ và chưa được nghiên cứu kỹ lưỡng. thịt đỏ có lẽ là thực phẩm có nguồn gốc động vật được tranh luận nhiều nhất, mà các ý kiến thực sự phản đối gay gắt.
Các Loại Thực Phẩm đốt Cháy Chất Béo Tốt Nhất! Giảm Cân Ranh Mãnh
Vấn đề đốt cháy chất béo đặc biệt quan trọng đối với những người thừa cân. Tuy nhiên, nó cũng rất quan trọng đối với tất cả những ai muốn cân bằng chế độ ăn uống của mình và không làm cơ thể bị quá tải với lượng calo dư thừa. Chính xác những sản phẩm như vậy là những sản phẩm chúng tôi sẽ liệt kê và ngoài việc không tăng thêm cân, chúng còn giúp đốt cháy chất béo .
