Cá Tra

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Cá tra / Pangasius / là một chi cá nước ngọt thuộc họ Pangasiidae. Nó phổ biến và được nuôi ở nhiều nơi, phần lớn là do cá philê được sản xuất. Cá tra là một trong những loại cá được mua nhiều nhất ở Bulgaria, vì giá cá tương đối thấp và do đó giá cả phải chăng hơn đối với người tiêu dùng trong nước.

Các thành viên trẻ hơn và nhỏ hơn của chi này được nuôi làm cá cảnh. Cá tra / basa trưởng thành đạt kích thước vượt trội hơn. Chiều dài cơ thể của chúng có thể lên tới 1,5 mét và nặng hơn 50 kg.

Cơ thể cá tra được sơn màu bạc, bụng màu nhạt hơn, trên lưng có các sắc độ sẫm hơn. Cá tra cũng có miệng ngang, đầu phẳng và mắt đen. Hai giống cá tra chính được biết đến. Đó là Pangasius Hypophthalmus và Pangasius bocourti.

Nuôi cá tra

Cá tra bắt nguồn từ vùng nước sông Mekong và sông Chao Phraya. Dần dần, người dân địa phương bắt đầu nuôi cá với mục đích thương mại. Vì vậy, vào những năm chín mươi của thế kỷ XX, Việt Nam bắt đầu xuất khẩu số lượng lớn loài này ra thị trường thế giới. Đồng thời, nhu cầu tiêu thụ cá tra ngày càng lớn. Loài cá này nhanh chóng gia nhập ngành công nghiệp này do tính khiêm tốn của nó. Nó tương đối dễ trồng, đồng thời tăng tốc.

Hóa ra chỉ trong sáu tháng, cân nặng của cô đã lên tới hai kg, điều này rất thích hợp để sử dụng trong các món ăn. Điều chính của cá là nó không kiêu căng trong thực đơn của nó, và bên cạnh đó, nó không cần nhiều oxy. Hầu hết cá được cho ăn chuối, gạo và các sản phẩm khác. Trên thực tế, cá tra dầu có xu hướng ăn mọi thứ. Khi cá đạt đủ mức, chúng sẽ được lọc trong các nhà máy và sau đó xuất khẩu trên toàn thế giới.

Tốc độ sản xuất tăng lên của cá tra trở thành nguyên nhân của một số lo ngại. Đó là lý do tại sao một hiệp hội có tên Đối thoại Nuôi trồng Cá Tra được thành lập cách đây 8 năm. Nhờ đó, các tiêu chuẩn được áp dụng trong ngành và các vấn đề của người tiêu dùng cá tra cũng được xem xét.

Cá tra nấu ăn

Cho đến một vài năm trước đây cá tra nó không phổ biến lắm ở thị trường gia đình, nhưng gần đây nó đã trở nên phổ biến hơn. Người ta tin rằng loài này thuộc loài cá trắng. Thịt cá trắng, mềm, dai. Chất lượng tích cực của nó là nó thiếu mùi đặc trưng của hầu hết các loài. Trong các chuỗi bán lẻ, cá tra có thể được tìm thấy ở dạng cắt nhỏ. Các miếng phi lê được cung cấp đông lạnh và làm sạch hoàn toàn. Điều này làm cho chúng được ưa thích bởi các máy chủ, những người mà quá trình này gây khó chịu và phiền toái.

Khi nào bạn mua cá tra, chỉ cần rã đông là đủ. Để làm được điều này, bạn cần cho cá vào tủ lạnh trong vài giờ. Sau đó, bạn có thể làm sạch phi lê khỏi những miếng đá còn lại và tiến hành chế biến chúng. Một số bà nội trợ để ráo nước phi lê vì chúng thường tiết ra nhiều nước. Cá tra có thể được sử dụng trong các công thức nấu ăn khác nhau, nhưng thích hợp nhất là chiên và nướng. Cá không thích hợp cho món nướng vì phi lê tương đối mỏng.

Mặt khác, chúng có một hương vị tinh tế và không phô trương, có thể được bổ sung bởi các loại gia vị khác nhau. Ví dụ, bạn có thể làm phong phú nó bằng cách sử dụng hạt tiêu đen, cỏ xạ hương, nhục đậu khấu, mùi tây, bạc hà, cây bồ kết, thì là, v.v. Kết hợp cá với tỏi và chanh cũng là một lựa chọn tốt. Các đầu bếp có kinh nghiệm tự cho phép mình thêm nhiều rượu trắng và nước tương.

Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức với cá tra được thực hiện trong thời gian bằng không.

Sản phẩm cần thiết: 3-4 miếng cá tra phi lê, 4 quả dưa chua, 50 gram ô liu đen, 1 quả cà chua, 200 gram rau bina, 3 nhánh tỏi, dầu ô liu, muối, tiêu, húng quế, thì là, mùi tây, nước cốt chanh.

Phương pháp chuẩn bị: Để cá rã đông và để ráo. Nếu phi lê lớn, hãy cắt chúng thành hai miếng. Sau đó cho vào chảo mỡ và phủ tất cả các loại gia vị cùng với dưa chua, ô liu, cà chua và rau bina cắt nhỏ. Món ăn được nướng ở nhiệt độ 200 độ trong khoảng 35-40 phút.

Lợi ích của cá tra

Thịt của cá tra là một nguồn cung cấp vitamin A, vitamin C và vitamin E. Nó cũng chứa natri, magiê, sắt, kali, axit béo omega-3 và nhiều hơn nữa. Nó rất hữu ích cho những người có vấn đề với hệ thống tim mạch. Nó cũng được khuyến khích cho các vấn đề về đường tiêu hóa.

Thiệt hại từ cá tra

Có nhiều ý kiến trái chiều về loại cá này. Theo những kẻ thù khốc liệt nhất của cá tra, cá tra không nên tiêu thụ vì một số lý do. Theo một số chuyên gia, đây là loài cá bẩn nhất thế giới, do nước sông Mekong bị ô nhiễm bởi chất thải và chất độc.

Các chuyên gia cũng nhấn mạnh rằng cá nuôi với mục đích công nghiệp nhận được hormone, nhờ đó chúng có thể phát triển trong thời gian ngắn hơn nhiều. Theo họ, việc tiêu thụ cá tra, ngoài việc không hữu ích, còn có thể gây hại cho cơ thể con người.