2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Bok choy là đại diện của cây bắp cải. Nó có nguồn gốc từ Viễn Đông - Nhật Bản, Trung Quốc, Indonesia. Bok choi là một loại cải xoăn có kích thước và bề ngoài rất giống với bắp cải Trung Quốc. Nó thuộc họ cải. Bok choi được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau, nhưng phổ biến nhất vẫn là choi.
Ban đầu, các giống cây trồng ở Trung Quốc rất khó thích nghi với khí hậu nước ta. Thông qua quá trình chọn lọc lâu dài và các thí nghiệm di truyền, những giống này đã được phát triển và thích nghi đến mức giờ đây chúng có thể dễ dàng trồng ở bất kỳ khu vườn nào.
Trồng cải ngọt
Bok choy vì vậy nó nên được trồng sao cho giai đoạn phát triển chính của nó không được trùng với những ngày dài nhất trong năm. Điều này là do khi tiếp xúc với quá nhiều ánh nắng, cây sẽ nảy mầm, nở hoa và có vị đắng.
Bok choy nhạy cảm với nhiệt độ thấp. Nhiệt độ tối thiểu mà nó có thể chịu được là 12 độ. Từ giữa tháng 7 đến đầu tháng 8, cải ngọt được trồng trực tiếp ngoài trời.
Trồng thưa thành hàng cách hàng 30 - 35 cm, có thể làm giống trước rồi mới đem trồng. Cải thảo đã sẵn sàng không muộn hơn 60 ngày sau khi trồng.
Cũng như cải thảo, phần quan trọng nhất của cải ngọt là phần cuống. Một con có thể đạt 1,5 kg, nhưng trọng lượng lý tưởng để hái là từ nửa đến một kg.
Thành phần của bok choy
Bok choy là một nguồn rất tốt của vitamin A và C. Phần màu xanh của nó chứa axit folic, sắt, canxi và chất xơ. Cải ngọt rất giàu vitamin B6, kali, mangan. Cải ngọt ít natri.
Kali trong bok choi giúp duy trì cân bằng điện giải, vitamin K giúp đông máu, canxi tăng cường xương và răng, và vitamin A cần thiết để duy trì răng khỏe mạnh, màng nhầy, xương và mô mềm.
Lựa chọn và bảo quản cải ngọt
Chọn bên choy với màu trắng, hình thành tốt và thân cây không tì vết. Thân của loại bắp cải này giống cần tây, nhưng không dai. Tránh cải ngọt có thân bị biến dạng và đốm nâu. Điều này cho thấy điều kiện phát triển kém. Những chiếc lá vàng và thân rất nhỏ chỉ ra một cây già.
Nấu ăn bên choi
Cải ngọt có vị tinh tế hơn nhiều so với cải thảo. Do đó, nó có thể được ăn sống, như các loại rau thông thường. Lá và thân của nó được thái nhỏ và ướp gia vị với nước xốt salad thông thường.
Cải ngọt có thể được chế biến như cải xoăn, nhưng phần đầu được cắt lớn hơn và hầm trong dầu. Bok choy là một món ăn phụ tuyệt vời, và vì mục đích này, nó chỉ được hấp nhẹ.
Một trong những ứng dụng phổ biến nhất của bên choy là trong súp. Nó có thể được phục vụ luộc hoặc hầm, cắt lát với salad, nướng với cá hồi. Đầu nhỏ là tốt nhất cho món salad Bok choy, bởi vì sẽ không có vấn đề gì để tiêu thụ thô.
Bok choy là một thực phẩm chủ yếu trong nhiều món ăn châu Á. Nó rất dẻo và có thể được nướng, hầm hoặc được sử dụng như một chất bổ sung giòn cho các món salad khác nhau hoặc chủ yếu là salad bắp cải.
Nếu bạn muốn thử một loại rau mới, giàu vitamin và khoáng chất, dễ chế biến và phục vụ thì cải ngọt là một lựa chọn lý tưởng.
Lợi ích của bok choy
Hóa ra, cải ngọt có chứa một số vitamin và khoáng chất quan trọng cần thiết cho sức khỏe tốt. Nó rất giàu chất xơ và đồng thời ít calo, là thực phẩm lý tưởng để ăn trong chế độ ăn kiêng. Nó có thể được tiêu thụ với số lượng lớn mà không đóng vai trò gì trong việc cung cấp calo trong ngày.
Bok choy là một trong những siêu thực phẩm mới vì do hàm lượng chất chống oxy hóa nên nó đóng một vai trò quan trọng trong cuộc chiến chống lại các gốc tự do và ngăn ngừa ung thư. Cải ngọt không phải là chất gây dị ứng và không chứa oxalat và purin.
Đề xuất:
Bok Choy - Một Trong Những Siêu Thực Phẩm Mới
Ở Đông Á, sự đa dạng của các sản phẩm được kết hợp với thái độ triết lý của con người đối với thực phẩm. Một trong những loài độc đáo nhất thuộc họ Brassicaceae, được người châu Âu biết đến nhiều hơn từ các đại diện của nó là bắp cải với các phân loài của nó - súp lơ, bông cải xanh, alabaster, cũng như cải ngựa, củ cải, arugula và mù tạt.
