Củ Cải đen

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Củ cải đen / Raphanus sativus niger / là một loài thực vật rễ hai năm một lần, trong năm đầu tiên tạo thành hình hoa thị lá và một cây ăn rễ, và trong năm thứ hai hình thành một thân ra hoa. Củ cải đen được trồng phổ biến ở nhiều nơi ở châu Âu và châu Á (đặc biệt là ở Hàn Quốc, Trung Quốc và Nhật Bản). Cùng với củ cải trắng, nó là một loại cây nông nghiệp đặc trưng cho các vùng vĩ độ của chúng ta.

Củ cải đen được phân biệt bởi rễ hình cầu lớn, khá sẫm, gần như đen, dài từ 5 đến 20 cm. Phần bên trong của nó có màu hơi trắng đến hơi vàng, có vị cay nồng và mùi đặc trưng. Thân hoa của cây xạ đen cao tới 1m. Củ cải đen nở hoa với màu trắng, nhưng ở một số giống có thể có hoa và màu khác.

Thành phần của củ cải đen

Nền văn hóa này có thành phần hóa học phong phú. Nó là một nguồn cung cấp vitamin A, vitamin B2, vitamin C, vitamin P và vitamin K. Trong thành phần của nó, rau ăn củ có kali, canxi, magiê, phốt pho và các chất khác. Loại củ cải này là một nguồn cung cấp glucozit, pectin và các chất khác.

Trồng củ cải đen

Củ cải đen thuộc loài chịu lạnh. Nói chung, nó dễ chịu lạnh, nhưng nếu thời tiết lạnh nghiêm trọng, nó có thể bị chồi non trước khi hình thành củ. Đó là lý do tại sao các nhà nông học chỉ ra rằng nhiệt độ 16-17 độ là thuận lợi nhất cho sự phát triển của cây trồng này.

Mặt khác, cây xạ đen là loại cây ưa sáng nên khi gieo hạt, bạn nên ưu tiên tránh những nơi quá râm mát trong vườn nhà. Loại củ cải này tương đối khắt khe và phù hợp với đất - tốt nhất là đất tơi xốp và giàu dinh dưỡng. Họ càng giàu thì cơ hội thu hoạch mỹ mãn càng lớn. Ở đất nghèo, khả năng cao là cây trồng lấy củ vẫn còn nhỏ.

Khi lớn lên Củ cải đen, nên bón phân cho cây. Nếu có phân gia súc, bạn có thể yên tâm sử dụng. Nên nhớ rằng hạn hán không có ảnh hưởng tích cực đến củ cải đen, vì vậy trong mùa sinh trưởng kéo dài khoảng 3 tháng, nên tưới nước thường xuyên.

Các nhà nông học lưu ý rằng kết quả tốt nhất được quan sát khi tưới nhỏ giọt. Củ cải đen thường được sử dụng như một loại cây trồng thứ hai. Hạt giống được chôn thường xuyên vào cuối mùa hè. Ngay khi xuất hiện 2 lá thật, cây bị thưa dần. Rễ có thể được loại bỏ vào đầu tháng mười một.

Lựa chọn và bảo quản củ cải đen

Nếu bạn đã tự trồng củ cải, bạn sẽ có thể thu hoạch nó ngay trước khi mùa đông đến. Cây thu hoạch nên được bảo quản ở nơi mát và tối. Nên đặt gốc vào cát ẩm để có thể ăn được trong ít nhất 2 tháng. Nếu muốn, bạn cũng có thể bảo quản củ cải trong tủ lạnh. Với mục đích này, bạn có thể bọc nó bằng màng bọc thực phẩm và để vào một ngăn riêng. Để trong tủ lạnh, nó sẽ giữ được độ tươi trong khoảng một tháng.

Nếu chúng ta không có điều kiện thích hợp để phát triển Củ cải đen ở nhà, chúng ta có thể mua một cái từ chợ. May mắn thay, đã có rất nhiều loại sản phẩm này trong các chuỗi bán lẻ. Khi chọn củ cải, bạn nên biết rằng bạn không nên nhắm vào những loại củ lớn, vì có nguy cơ chúng sẽ bị đắng. Kiểm tra củ cải có kích thước vừa phải và không có vết thương bên ngoài. Khi chạm vào, củ cải tươi phải chắc và không có mùi khó chịu.

Nấu củ cải đen

Củ cải đen được sử dụng trong nấu ăn của các dân tộc châu Á và cả trong ẩm thực của chúng tôi. Mặc dù nó có thể được xử lý nhiệt, người ta chấp nhận rằng nó được tiêu thụ tươi tốt nhất. Tuy nhiên, chúng ta không thể không lưu ý rằng nó được sử dụng trong súp và món hầm. Gọt vỏ bí, nạo vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ. Nó cũng có thể được bào.

Củ cải sống bão hòa là một thành phần của món salad yêu thích, nơi nó được kết hợp với củ cải đường, bắp cải, cà rốt, cần tây, ớt, khoai tây, cà chua, ngô, ô liu, mùi tây, thì là, tỏi. Mặc dù ít phổ biến hơn, một số đầu bếp thêm vào món salad với củ cải và trứng luộc. Salad với củ cải được nêm với giấm hoặc nước cốt chanh. Mayonnaise và sữa chua cũng mang lại cho chúng một kết thúc dễ chịu.

Ngoài món salad, củ cải có thể được bao gồm trong dưa chua cùng với súp lơ, bí ngô, cà chua xanh, cà rốt và cambi.

Lợi ích của củ cải đen

Các đặc tính có lợi của củ cải đen đã được con người biết đến từ thời xa xưa. Cây rễ này được sử dụng như một chất kích thích sự thèm ăn và thông mật và sỏi thận. Các nghiên cứu cho thấy rằng củ cải đen cải thiện hệ tiêu hóa, tăng cường hệ thống miễn dịch và có tác dụng chống cúm.

Hạt nghiền của loại củ cải này được sử dụng như một chất kháng khuẩn. Nước ép củ cải được uống để chữa đau họng. Ngoài ra, củ cải đen làm sạch gan và bảo vệ gan khỏi tác động nguy hiểm của các chất độc hại.

Một đặc tính tích cực khác của củ cải đen là nó có thể bình thường hóa huyết áp cao. Các nhà nghiên cứu đã đưa ra kết luận này sau khi thực hiện một nghiên cứu với 120 người bị tăng huyết áp. Kinh nghiệm cho thấy sau khi ăn củ cải đen, mức huyết áp của họ giảm xuống đáng kể.

Thuốc dân gian với củ cải đen

Y học dân gian khuyến cáo Củ cải đen đặc biệt là với ho dai dẳng và các vấn đề về phổi. Với mục đích này, gốc được cắt và chạm khắc. Cho đường vào và đợi cho đến khi tạo thành xi-rô. Uống một vài thìa cà phê chất lỏng mỗi ngày cho đến khi các triệu chứng khó chịu biến mất.