2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Thịt là một trong những thực phẩm được ưa thích nhất. Nó có thể được xử lý nhiệt khác nhau, cũng như sấy khô bên ngoài. Tuy nhiên, nếu bạn không có chỗ để treo bánh mì vụn, bạn cũng có thể làm khô chúng trong lò. Dưới đây là những điều cần lưu ý khi làm khô thịt trong lò nướng của bạn.
Lựa chọn thịt
Thịt bò là tốt nhất để làm khô. Nó không béo ngậy như thịt lợn và không cứng như thịt cừu. Thịt lợn không phải là lựa chọn tốt nhất vì hầu hết chất béo sẽ bị chảy ra trong quá trình làm khô.
Hạn sử dụng của thịt lợn khô ngắn hơn do hàm lượng chất béo cao. Ngoài ra, để có được thịt khô chất lượng, bạn không nhất thiết phải mua thịt đông lạnh về nấu. Sản phẩm cuối cùng sẽ có chất lượng thấp hơn.
Thịt phải được lựa chọn theo các tiêu chí: màu sắc, mùi, ngoại hình, cấu tạo, tình trạng mỡ dưới da và tủy xương, gân, chất lượng nước luộc thịt.
Màu sắc của thịt bò là chỉ số tốt nhất về chất lượng của nó. Thịt bò tươi phải có màu đỏ nhạt khi cắt và các lớp béo trung gian phải có màu trắng, kem hoặc vàng.
Mùi thịt phải tự nhiên, dễ chịu, không lẫn tạp chất, mùi thối, mùi thuốc hoặc các mùi hôi khác. Nếu cắt thịt, nước cốt phải còn trong.
Có thể kiểm tra độ đặc của thịt bằng cách ấn vào bề mặt của thịt. Tủy xương phải có màu vàng và lấp đầy hoàn toàn không gian của xương ống.
Khi bạn đã chọn được thịt, bạn có thể tiếp tục nấu.
Công tác chuẩn bị
Thịt nên được rửa dưới vòi nước chảy, nhiệt độ không quá 25-30 độ. Ở nhiệt độ này, sự lây lan của vi sinh vật giảm 100%.
Loại bỏ gân và mỡ, đi đến chỗ no. Cắt miếng có độ dày 1 cm, phủ thịt với hành thái nhỏ, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế và các gia vị khác trong 4 giờ, sau đó lấy ra và đặt thịt lên khay nướng một lớp. Nếu cần, thêm muối và hạt tiêu.
Làm khô
Đặt nhiệt độ lò ở 50-60 độ C. Chọn chế độ thông gió. Trong trường hợp không có như vậy, cửa lò được mở để không khí lưu thông liên tục.
Sau 10-12 giờ thu được các miếng cứng, đàn hồi, có màu sẫm. Sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng.
Đề xuất:
Hãy Nêm Thịt Băm đúng Cách Cho Thịt Viên Và Thịt Nướng
Thịt viên và thịt nướng là một phần không thể thiếu trong thực đơn của các dân tộc vùng Balkan. Không có thông tin đáng tin cậy về việc chúng đến từ quốc gia nào, nhưng chúng được lan truyền trên toàn thế giới. Thịt băm mà bạn chế biến có thể được tẩm gia vị theo nhiều cách khác nhau, miễn là bạn tuân theo một số quy tắc cơ bản, nhưng luôn luôn là viên thịt phải có hình bầu dục và kebab thuôn.
Hãy Làm Thịt Khô
Bài tập về nhà là bài tập về nhà, ai muốn nói gì thì nói. Và thịt kho tàu là món ngon không thể thay thế bằng bất kỳ món khai vị mua sẵn nào khác. Tất nhiên, miễn là bạn làm đúng. Đây là cách: Phi lê nhà làm Sản phẩm cần thiết: Thịt lợn hoặc cá bò, phi lê;
Thịt Nào Rẻ Hơn Và Thịt Nào đắt Hơn Trong Một Năm
Theo số liệu của Trung tâm Nghiên cứu Nông nghiệp, thịt lợn là mặt hàng giảm giá mạnh nhất trong năm qua. Giá mỗi kg giảm trung bình 20% so với cùng kỳ năm 2017. Vào tháng 3 và tháng 4 năm nay, giá trung bình cho mỗi trọng lượng thân thịt là 2,86 BGN.
Tinh Tế Trong Cách Làm Thịt Viên Và Thịt Nướng
Một phần thiết yếu của việc chuẩn bị thịt viên và thịt nướng là lựa chọn thịt băm. Ở nước ta, hỗn hợp băm thường được sử dụng nhiều nhất - 60% thịt lợn và 40% thịt bò. Thịt lợn băm là thích hợp nhất, và phải có thịt ba chỉ để làm cho thịt viên và thịt nướng ngon ngọt.
Thịt Trong ống Sẽ Là Sự Thay Thế Thuyết Phục Nhất Cho Các Sản Phẩm Thịt
Trong những thập kỷ gần đây, ngày càng nhiều công ty đang tìm kiếm một lựa chọn có thể bắt chước hoàn hảo hương vị của thịt và đồng thời không phải là thịt từ động vật đã giết mổ. Người ta tin rằng lựa chọn thay thế tốt nhất sẽ là thịt trong ống nghiệm.
