2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Nước sốt của Pháp được chia thành đỏ và trắng và điều này không liên quan gì đến màu sắc của chúng. Nước xốt trắng được chế biến với nước luộc gà hoặc rau trong suốt, được bổ sung bột mì nướng nhẹ trong bơ, và nước dùng thịt đỏ sẽ bão hòa hơn, bột được nướng cho đến khi có màu nâu đỏ.
Trong nhà bếp hiện đại, nước sốt đỏ được làm giàu với trái cây đỏ, quả mọng, mang lại cho món ăn một độ chua và ngọt dễ chịu - tất cả phụ thuộc vào công thức. Không phải tất cả các bà nội trợ, đặc biệt là những người mới bắt đầu, đều biết cách làm nước sốt đỏ sao cho hài hòa hương vị của sản phẩm. Vì vậy, hôm nay chúng ta sẽ chuẩn bị kim sa đỏ nhé!
Các khuyến nghị để chuẩn bị nước sốt đỏ
Trong một số nhà hàng Pháp, nước sốt được chế biến bởi các đầu bếp được đào tạo đặc biệt. Thực tế, theo người Pháp, ai cũng có thể học chiên, nướng và nấu ăn, nhưng không phải ai cũng có thể học làm nước sốt - một tài năng như vậy được ban cho một người từ khi sinh ra. Điều này không có nghĩa là chúng ta không thể làm nước sốt tại nhà, trước tiên chúng ta chỉ cần học hỏi kinh nghiệm từ những người có chuyên môn, sau đó thử nghiệm trong căn bếp của bạn.
Trong hầu hết các công thức để làm nước sốt đỏ, bạn nên bắt đầu với những điều cơ bản về nấu ăn - đầu tiên xương được chiên cho đến khi vàng, sau đó đun sôi trong một thời gian dài. Ngoài việc nướng bột trong chảo không có mỡ cho đến khi có màu đỏ, cần phải kết hợp cẩn thận với nước dùng. Đó là loại bột có được mùi thơm hấp dẫn của các loại hạt rang. Nấu nước sốt kết thúc bằng việc cho thêm các thành phần - bơ hoặc dầu thực vật, kem, cà rốt, cà chua và các loại rau khác, thảo mộc, rễ cây và các loại gia vị khác nhau.
Những gì cần thiết để chuẩn bị nước sốt đỏ
Đầu tiên chuẩn bị nước dùng xương: bạn có thể lấy thịt bò, thịt lợn, thịt bò, thịt cừu, cũng như xương của gia cầm và thịt thú săn. Rửa sạch chúng, cắt thành từng miếng nhỏ và nướng trong lò ở 170 ° C - để làm được điều này, bạn cần 1-1. 5 giờ. Xương nên được khuấy định kỳ. Khi nướng xong, cho hành tây và rễ thảo mộc đã băm nhỏ vào.
Xương khi nướng phải có màu nâu, sau đó chuyển sang nồi, đổ nước (cứ 0,5 kg xương thì lấy 1 lít nước). Khi nước sôi, vớt bọt và mỡ, giảm nhỏ lửa và tiếp tục nấu trong 5-6 giờ, nếu cần thì vớt bọt. Một giờ trước khi nấu, thêm mùi tây và rễ cần tây vào xương cùng với lá. Để nguội và lọc lấy nước dùng - nước dùng phải có màu đỏ nâu.
Sốt đỏ cơ bản
Cho 2 thìa bột mì vào chảo nóng và khô. Nướng cho đến khi có màu nâu nhạt - khoảng 3 phút. Trộn bột đã nguội một chút với một ly nước dùng ấm và trộn đều để tạo thành một khối đồng nhất không bị vón cục. Cho cháo vào nồi nước dùng đang sôi, khuấy liên tục cho đến khi sánh mịn.
Cho củ hành tây, cà rốt và mùi tây đã cắt nhỏ vào chảo với 2 muỗng canh dầu hoặc bơ mà không chiên các sản phẩm để nước dùng có vị tinh tế. Cho 40 g tương cà chua hoặc 100 g nước sốt cà chua tươi vào rau và đun một lúc, đảo đều cho rau ngấm. Bỏ rau ra khỏi nồi nước dùng đang sôi và nấu thêm nửa giờ, cuối cùng thêm một chút đường và muối, một vài hạt tiêu và một ít lá nguyệt quế.
Để nguội nước sốt và lọc qua rây, bỏ phần rau củ. Đun nóng nước sốt một lần nữa và nó đã sẵn sàng. Với nước sốt này, bạn có thể tưới các món ăn chính, một sự bổ sung tuyệt vời cho thịt, cá và rau.
Đề xuất:
Làm Thế Nào để Lọc Nước Của Bạn Tại Nhà
Các nhà bảo vệ môi trường trên khắp thế giới cảnh báo rằng nước đang suy giảm theo từng năm và ngày càng ít nơi còn lại suối sạch hoặc chỉ có nước uống. Mỗi nước chưa được lọc có chứa nhiều tạp chất như: phốt phát, clorua, sunfat, sắt, canxi, natri, mangan, magiê và các tạp chất khác.
Làm Thế Nào để Làm Hài Lòng Các ý Tưởng ẩm Thực Của Khách Hàng Của Chúng Tôi?
Bạn đã chuẩn bị một chiếc nồi xoắn, mùi thơm hấp dẫn lan tỏa và bạn đang mong muốn được thực khách trầm trồ khen ngợi tài năng nấu nướng của bạn. Có, nhưng luôn có một Nhưng. Hóa ra bạn không hiểu rõ về những đồng nghiệp mới của chồng mình và họ không phải là những người sành ăn và sành sỏi điển hình như bạn mong đợi.
Với Những Gì Và Làm Thế Nào Chúng Ta Có Thể Pha Loãng Sốt Mayonnaise Quá đặc
mayonaise , thứ mà những người ủng hộ việc ăn uống lành mạnh và lý tưởng hóa của các cử nhân không thích, chỉ là một loại nước sốt có nguồn gốc từ Pháp, được chế biến trên cơ sở trứng và dầu thực vật. Mayonnaise bản thân nó không phải là một sản phẩm có hại mặc dù hàm lượng chất béo và calo của nó.
Làm Thế Nào để Giữ đủ Nước Ngay Cả Khi Chúng Ta Không Uống Nước?
Nếu nước không nằm trong số đồ uống yêu thích của bạn, thì những dòng sau đây chỉ dành cho bạn! Dưới đây là một số cách lành mạnh để giữ đủ nước, ngay cả khi bạn không thích mùi vị của nước uống thông thường. 1. "Ăn" nhiều nước hơn Theo các nghiên cứu gần đây, ăn nhiều trái cây và rau quả có thể cung cấp cho bạn lượng nước cần thiết hàng ngày.
Khi Nào Và Những Loại Vitamin Nào Chúng Ta Cần Và Làm Thế Nào để Có được Chúng?
Để duy trì sức khỏe của mình, chúng ta cần vitamin và các khoáng chất , không có vấn đề gì chế độ ăn uống của chúng tôi. Các chất có lợi đảm bảo sự phát triển thích hợp của cơ thể và khả năng chống lại các bệnh nhiễm trùng. Nhu cầu về vitamin và khoáng chất là không đổi, nhưng không nhất thiết phải cung cấp chúng liên tục dưới dạng thực phẩm bổ sung hoặc thuốc.
