2025 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 10:38
Nhiều người sẽ đồng ý rằng nấu trứng mà không bị nứt nó không dễ. Tiếp xúc với trứng lạnh trong nước ấm hoặc nóng có thể gây ra các vết nứt. Ngoài ra, vỏ có thể bị nứt nếu trứng tiếp xúc với nhau và với đáy đĩa. Để tránh nứt vỏ, hãy xử lý trứng thật cẩn thận, nấu trên lửa nhỏ và theo dõi cẩn thận chế độ nhiệt độ, hay đúng hơn là sự chênh lệch nhiệt độ giữa trứng và nước.
Chuẩn bị trứng để nấu ăn
Lấy trứng ra khỏi tủ lạnh trước khi nấu để làm ấm bằng nhiệt độ phòng. Nếu bạn bảo quản trứng trong tủ lạnh, điều quan trọng là phải lấy ra trước khi nấu để trứng không bị lạnh. Khi trứng nóng lên, không khí trong túi khí nở ra và bắt đầu ép vào vỏ, cố gắng tìm đường thoát ra ngoài. Vỏ chứa các lỗ rỗng có tác dụng trao đổi khí giữa phôi và môi trường.
Trong trường hợp nhiệt độ giảm mạnh, van an toàn này không thực hiện nhiệm vụ của nó, áp suất bên trong quả trứng tăng lên đáng kể và vỏ bị nứt. Vì vậy, hãy đợi trứng ấm đến nhiệt độ phòng.
Nếu bạn không thể đợi trứng đạt đến nhiệt độ phòng một cách tự nhiên, hãy ngâm chúng trong nước nóng vài phút trước khi nấu.
Sử dụng trứng không quá tươi, nếu có thể. Hai lớp màng bao bọc bên trong vỏ, chúng được gọi là màng trong và màng ngoài của vỏ. Màng ngoài dính vào vỏ trứng và màng trong dính vào lòng trắng trứng. Chúng liên kết chặt chẽ với nhau và theo thời gian bám chặt vào lớp vỏ cứng.
Dùng kim hoặc pít-tông chọc thủng một lỗ nhỏ để thoát khí ra ngoài. Trước khi nhúng trứng vào nước, dùng kim hoặc kim chọc thủng phần đầu cùn của trứng để thoát khí. Nếu bạn tạo một lỗ bằng kim trên đầu cùn của quả trứng, bạn sẽ thấy một luồng khí thổi ra từ lỗ.
Nhờ vậy, vỏ sẽ không bị nứt khi đun nóng.
Sắp xếp trứng và cho vào bát hoặc chảo. Cẩn thận với trứng thật cẩn thận để tránh bị nứt. Đừng lạm dụng nó không luộc quá nhiều trứng một lần. Nếu bạn luộc nhiều trứng, hãy chú ý rằng tất cả chúng cần nằm dưới đáy chảo thành một lớp.
Nếu bạn định luộc một số lượng lớn trứng, hãy chuẩn bị cho một số trong số chúng bị nứt dưới sức nặng của những quả trứng khác.
Kiểm tra độ tươi của trứng bằng cách cho vào bát nước muối. Nếu trứng chìm xuống đáy là trứng tươi. Nếu một quả trứng nổi lên trên bề mặt, nó có thể không được ăn nữa.
Đặt tấm vải thưa đã gấp vào đáy chảo. Điều này làm cho nó ít có khả năng trứng vỡ.
Đậy trứng bằng nước lạnh. Cẩn thận đổ nước vào nồi cao hơn mực của trứng ít nhất 3 cm. Đổ nước sao cho vòi phun không bắn vào trứng. Nếu bạn không thể đổ nước theo cách này, hãy dùng tay đỡ trứng để tránh bị trượt hoặc nứt.
Thêm nửa thìa cà phê muối vào nước. Điều này làm cho vỏ ít có khả năng bị nứt. Nó cũng sẽ giúp bạn bóc vỏ trứng dễ dàng hơn. Trong nước muối, protein đông tụ nhanh hơn. Vì vậy, để tránh rò rỉ protein khi vỏ nứt, phải ngâm nước muối.
Không bao giờ cho trứng vào nồi nước nóng. Vỏ có thể bị nứt, do đó các chất bên trong trứng sẽ trôi vào nước (cuối cùng bạn sẽ nhận được một quả trứng luộc). Đặt trứng lạnh vào nước ấm hoặc nước nóng sẽ khiến trứng bị giảm nhiệt độ đột ngột, dẫn đến nứt vỡ. Ngoài ra, nhúng trứng vào nước lạnh sẽ ít có khả năng bị chín quá.
Thêm giấm vào nước. Dùng một thìa cà phê giấm cho mỗi quả trứng. Đổ giấm vào nước trước khi bật bếp luộc trứng. Giấm thúc đẩy quá trình đông tụ protein nhanh hơn, điều này sẽ làm bít lỗ nứt trước khi nó có thể bị rò rỉ. Đây là một vấn đề phổ biến, đặc biệt nếu bạn luộc trứng quá lạnh.
Bạn cũng có thể thêm giấm nếu thấy vỏ trứng có vết nứt. Bạn có thể nhận thấy một chất lỏng màu trắng nhỏ ra từ quả trứng đã nứt. Hành động càng nhanh càng tốt. Nếu bạn thêm giấm vào nước ngay khi nhận thấy vết nứt, protein sẽ không bị rò rỉ ra ngoài.
Nếu bạn không thêm giấm kịp thời, đừng lo lắng. Bạn có thể luộc trứng, nhưng hãy chuẩn bị để nó không trông đẹp nhất.
Đừng lạm dụng nó! Nếu bạn cho quá nhiều giấm, trứng của bạn sẽ có mùi vị và mùi như giấm.
Luộc trứng
Đun sôi nước trên lửa vừa. Đảm bảo rằng không có nước sủi bọt mạnh, vì điều này có thể dẫn đến các vết nứt do thay đổi nhiệt độ đột ngột. Đậy nắp nồi. Nước sẽ sôi nhanh hơn một chút nếu đậy nắp nồi. Tuy nhiên, nếu bạn muốn để mắt đến trứng, bạn có thể luộc chúngmà không cần đậy nắp nồi.
Khi nước sôi thì tắt bếp. Sau khi nước sôi, bạn tắt bếp và cho trứng vào thau nước nóng. Không tháo nắp ra khỏi chảo. Nhiệt độ của nước và nhiệt từ bếp sẽ tạo ra môi trường cần thiết để nấu tiếp. Để trứng trong chảo thêm 3-15 phút, tùy thuộc vào độ đặc của trứng mà bạn muốn.
Nếu bạn thích trứng luộc chín mềm, hãy vớt trứng ra khỏi nước sau 3 phút. Trứng luộc chín mềm lý tưởng phải có lòng trắng trứng cứng và lòng đỏ lỏng. Hãy rất cẩn thận khi lấy trứng ra khỏi nước. Dùng thìa lấy từng quả trứng để tránh bị nứt.
Nếu bạn thích trứng luộc kỹ, hãy lấy chúng ra khỏi nước sau 5-7 phút. Trứng luộc kỹ là một quả trứng có một phần lòng đỏ lỏng ở trung tâm và cứng hơn ở các cạnh, còn lòng trắng trứng thì cứng hoàn toàn.
Nếu bạn thích trứng luộc, ngâm chúng trong nước nóng từ 9-12 phút. Lòng đỏ phải hoàn toàn chắc. Bạn không phải lo lắng về việc trứng bị nứt. Nếu bạn muốn lòng đỏ có màu vàng tươi và mềm, hãy để trứng trong nước từ 9-10 phút. Nếu bạn muốn lòng đỏ cứng và có màu vàng nhạt, hãy để trứng trong nước từ 11-12 phút.
Xem thời tiết để tránh trứng chín quá. Sau 12 phút lòng đỏ sẽ chuyển sang màu xanh xám. Màu xanh của lòng đỏ không ảnh hưởng đến mùi vị của trứng và không có nghĩa là nó đã bị hư. Tuy nhiên, nhiều người tin rằng nó trông kém ngon miệng hơn. Cân nhắc mua dụng cụ chỉ thị cho việc luộc trứng. Chỉ báo được đặt trong bát nơi trứng được luộc và báo hiệu mức độ sẵn sàng của chúng bằng cách thay đổi màu sắc.
Tìm hiểu khi nào bạn có thể an toàn ăn một quả trứng nứt. Nếu một quả trứng bị nứt ra nước trong khi nấu, bạn có thể ăn nó một cách an toàn; bạn có thể luộc một quả trứng nếu vết nứt không quá lớn. Nếu trứng bị nứt trước khi nấu, không nên luộc trứng. Vi khuẩn xâm nhập qua lớp màng bảo vệ, sau đó đồ bên trong bị nhiễm khuẩn, nguy hiểm đến sức khỏe và tính mạng.
Làm mát, làm sạch và bảo quản
Chuẩn bị một bát nước đá. Trong khi trứng đang trong nước nóng, đổ nước lạnh vào một tô lớn. Hòa tan 1/4 đến 1/2 thìa muối vào nước, sau đó thêm đá để nước đủ lạnh. Khi trứng đã được, cẩn thận chuyển chúng vào tô nước lạnh để ngừng nấu.
Khi trứng đã ngâm trong nước nóng trong thời gian cần thiết, hãy cẩn thận đổ nước nóng ra khỏi chảo. Cẩn thận chuyển trứng vào bát nước đá để không bị chín. Dùng thìa có rãnh để loại bỏ từng quả trứng một và tránh làm nứt vỏ. Nhúng nhẹ nhàng trứng vào bát nước đá để giảm nhiệt độ. Để chúng nguội trong 2-5 phút.
Cho trứng vào tủ lạnh hoặc dùng ngay. Khi trứng đã đủ nguội (cầm trên tay), hãy đặt chúng vào tủ lạnh 20-30 phút để làm sạch (bóc) sau này tốt hơn. Nếu bạn không lo lắng về sự xuất hiện của trứng sau khi bỏ vỏ hoặc nếu bạn thích ăn trứng ấm thì không nên cho vào tủ lạnh. Bóc vỏ trứng ngay sau khi trứng nguội.
Đảm bảo trứng đã chín - đặt trứng lên bàn và bắt đầu lật. Nếu trứng dừng lại nhanh chóng và dao động khi quay, thì trứng chưa chín hoàn toàn. Nếu quả trứng quay lâu và đều, điều này được thực hiện.
Bóc một quả trứng khi bạn muốn ăn. Đập từng quả trứng trên một mặt phẳng sạch, sau đó lăn bằng tay cho nứt vỏ. Bắt đầu bóc trứng từ đầu cùn ở nơi có không khí. Điều này sẽ cho phép bạn bóc trứng nhanh chóng.
Rửa sạch trứng dưới vòi nước lạnh sau khi làm sạch. Điều này sẽ giúp loại bỏ các hạt bẩn có thể có trên bề mặt của protein.
Trứng có vỏ nứt thường dễ làm sạch hơn - đặt trứng trở lại chảo có nắp. Lắc chảo để tạo các vết nứt trên vỏ trước khi bóc trứng. Bạn có thể cần làm điều này nhiều lần để làm nứt tất cả trứng.
Dùng thìa cà phê để bóc trứng nhẹ nhàng. Chạm vào đầu rộng của vỏ trứng để phá hủy túi khí. Đặt một chiếc thìa giữa vỏ và chính quả trứng, lật ngược lại và bạn sẽ nhanh chóng bóc được quả trứng.
Bảo quản trứng trong tủ lạnh không quá năm ngày. Ăn trứng ngay sau khi bạn bóc vỏ. Bảo quản trứng còn sót lại trong hộp kín bằng khăn giấy ẩm. Thay khăn giấy hàng ngày để trứng không bị khô. Ăn trứng của bạn trong vòng bốn đến năm ngày.
Bạn cũng có thể bảo quản trứng trong nước lạnh. Thay nước hàng ngày để trứng không bị khô.
Bạn có thể bảo quản trứng luộc trong vài ngày trước khi bóc vỏ. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng theo thời gian trứng sẽ trở nên khô và cứng. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên bảo quản trứng đã bóc vỏ trong tủ lạnh hơn là để nguyên vỏ.
Advices
Trứng lớn nấu lâu hơn trứng nhỏ. Thêm ba phút nữa vào tổng thời gian nấu của bạn, tùy thuộc vào kích thước của quả trứng. Ví dụ, một quả trứng lớn nên được luộc trong khoảng 15 phút nếu bạn muốn làm món trứng luộc.
Nếu bạn sử dụng trứng trắng, hãy cho một ít vỏ hành tây (vỏ hành khô màu nâu) vào nước khi đun sôi. Vỏ hành tây sẽ tạo màu cho nước và vỏ trứng, bạn có thể dễ dàng phân biệt được đâu là trứng luộc và trứng sống. Điều này có thể đặc biệt hữu ích, nếu bạn bảo quản trứng luộc cùng với thô.
Một khi bạn đã học cách nấu trứng tốt cho sức khỏe, hãy xem một số gợi ý của chúng tôi để tạo cảm hứng cho bạn vào bếp và làm món salad ngon với trứng luộc, bánh pizza với trứng luộc, món khai vị với trứng luộc hoặc bất cứ thứ gì bạn chọn.
Đề xuất:
Tại Sao Chế độ ăn Địa Trung Hải Ngang Bằng Với Chế độ ăn Uống Lành Mạnh?
Chúng ta có thực sự biết ẩm thực Địa Trung Hải tốt cho sức khỏe của chúng ta như thế nào không? Và làm thế nào mà nó lại trở nên nổi tiếng và lan rộng ra toàn thế giới? Vào đầu những năm 1960, Tổ chức Y tế Thế giới đã tiến hành một cuộc nghiên cứu về thói quen ăn uống của người dân các nước.
2 đến 4 Quả Trứng Mỗi Tuần để Có Một Thực đơn Lành Mạnh
Tranh chấp về lợi ích và tác hại mà việc tiêu thụ trứng mang lại cho cơ thể con người đã trở thành tục ngữ, gần giống như bài toán nan giải được đặt ra trước - trứng hay gà mái. Và như vậy, trong các cuộc tranh cãi, chân lý ra đời và giữa muôn vàn ý kiến khác nhau, người ta có quyền tự mình quyết định điều gì phải chấp nhận là chân lý.
Làm Thế Nào để Thay Thế Thực Phẩm Không Lành Mạnh Bằng Những Thực Phẩm Lành Mạnh?
Đối với nhiều người, ăn uống lành mạnh và tập thể dục là ưu tiên số một, đòi hỏi sự cam kết đầy đủ để đạt được kết quả mong muốn. Bạn đã viết ra những chế độ ăn kiêng và công thức nấu ăn quan trọng, bạn đã thiết lập một chương trình tập luyện thỏa mãn bạn và bạn đã thực sự biến những điều này trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống của mình.
Các Cách Tự Nhiên để Chữa Lành Vết Gãy Hoặc Nứt
Nhiều người bị gãy, gãy xương và nếu không được cấp cứu kịp thời chúng ta có thể phải gánh chịu hậu quả suốt đời. May mắn thay, công nghệ y tế tiên tiến đến mức chúng ta có thể quan sát phương pháp điều trị của mình. Quá trình chữa lành vết nứt hoặc đặc biệt là bị hỏng là lâu.
Làm Thế Nào để Luộc Trứng Phục Sinh Mà Không Bị Nứt?
Đối với những ngày lễ Phục sinh, chúng tôi đã dự trữ đủ trứng. Thường thì số lượng của chúng rất lớn, bởi vì hầu hết các bà nội trợ không biết cách nấu chúng đúng cách và từ một quả trứng còn nguyên vỏ, chỉ một nửa sống sót. Thực sự không có gì đảm bảo rằng bạn sẽ có thể luộc hoàn toàn tất cả các quả trứng mà không bị nứt, nhưng có một số quy tắc quý giá mà bạn phải tuân theo trong quá trình nấu nướng.