2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Để chuẩn bị sốt mayonnaise, bạn cần trứng tươi và dầu chất lượng tốt, không có cặn và có mùi dễ chịu. Lòng đỏ phải được tách rất cẩn thận. Đánh tan chúng với dầu và một ít muối trong một vật đựng thích hợp - bằng sứ hoặc thép không gỉ (tốt nhất là loại có đáy tròn), dùng thìa gỗ hoặc chổi nhỏ.
Dầu phải được thêm vào từng giọt hoặc thành dòng loãng, khuấy liên tục. Đặc biệt cẩn thận khi bắt đầu dùng mayonnaise. Sau đó, bạn có thể đổ thêm dầu cùng một lúc, nhưng để lòng đỏ hấp thụ dần dần, hộp chứa phải được giữ nghiêng.
Chỉ đổ một lượng dầu mới nếu dầu trước đó được lòng đỏ hấp thụ hoàn toàn và hỗn hợp mịn. Trong trường hợp hỗn hợp đặc lại, hãy thêm một chút nước cốt chanh hoặc axit tartaric đã hòa tan.
Việc thêm dầu tiếp tục cho đến khi sốt mayonnaise có độ đặc như kem bơ (1 lòng đỏ trứng hấp thụ 60-80 g dầu - 1 cốc).
Để tăng lượng sốt mayonnaise, bạn cho thêm một chút nước lạnh và sữa chua, đánh đều trước. Cuối cùng, sốt mayonnaise được thêm muối và nêm với nước cốt chanh hoặc axit tartaric, và tùy chọn với mù tạt.
Ngoài lòng đỏ trứng sống, mayonnaise cũng có thể được chế biến bằng cách thêm lòng đỏ trứng luộc nghiền nát.
Trường hợp làm vỡ bất cẩn, khi sử dụng dầu có nhiệt độ thấp (dưới 12 độ), thường xảy ra vào mùa đông, cũng như khi bão hòa với dầu, mayonnaise bị cắt.
Mayonnaise cắt nhỏ có thể được sửa chữa theo những cách sau:
- Ở một đầu của bình nhỏ vài giọt nước. Lúc này, xốt mayonnaise được trộn theo hình tròn theo một chiều, dần dần mở rộng vòng tròn và thêm một ít xốt mayonnaise đã cắt nhỏ vào. Phương pháp đơn giản này không hiệu quả chỉ nếu cô chủ ăn vụng về hoặc sốt mayonnaise quá béo;
- Mayonnaise cắt nhỏ được chuyển sang một thùng khác, thùng đầu tiên được rửa thật sạch, dùng khăn lau khô và phủ lòng trắng trứng, sau đó mới đổ vào. Trong bát thứ hai, cho một ít sốt mayonnaise đã cắt nhỏ vào và khuấy liên tục theo một hướng và theo hình tròn mở rộng dần. Việc thêm sốt mayonnaise cắt nhỏ được thực hiện theo từng phần sau khi phần trước đã được sửa chữa;
- Trong một chiếc bát sạch, đánh tan lòng đỏ, thêm từng giọt dầu cho đến khi bắt đầu sốt mayonnaise mới. Trong sốt mayonnaise này được thêm vào các phần sốt mayonnaise cắt nhỏ. Sau đó, tiến hành như các cách đã mô tả ở trên, và dần dần vòng tròn khuấy được mở rộng.
Mayonnaise trở nên nhạt hơn nếu trộn với sữa chua đã ráo nước theo tỷ lệ 2 phần mayonnaise và 1 phần sữa.
Mayonnaise đóng vai trò là nước sốt chính mà từ đó nhiều loại nước sốt có nguồn gốc được chế biến như sốt xanh, sốt tartar, sốt mù tạt và các loại khác.
Mayonnaise và các loại nước sốt có nguồn gốc từ nó được phục vụ với các món nguội gồm rau, trứng, cá, thịt gia cầm, thịt và hơn thế nữa.
Đề xuất:
Sữa Chua Sẽ Thay Thế Sữa Chua Bungari
Vài ngày gần đây, dư luận xôn xao về việc 3 công ty lớn là nhà sản xuất sữa chua yêu cầu thay đổi cách làm sữa chua của Bulgari. Những người khởi xướng yêu cầu thay đổi tiêu chuẩn của nhà nước Bulgaria đối với sữa chua là công ty OMK - United Dairy Company của Hy Lạp và Madjarov và Polydei của Bulgaria, sản xuất sữa Domlyan.
5 Loại Nước Sốt Thay Thế Sốt Mayonnaise Hàng đầu
Nếu mayonnaise không phải là một trong những loại xốt yêu thích của bạn và bạn vẫn thêm nó vào mỗi lần như một lựa chọn nước sốt cơ bản, thì thật tốt khi biết bạn có thể thay thế nó bằng gì mà không tốn quá nhiều tiền và công sức. Ngoài những loại nước sốt này, thực phẩm của bạn sẽ tươi hơn, ngon hơn, được làm tại nhà và không có chất bảo quản cũng như các chất gây hại từ mayonnaise kupeshka.
Những Chiếc Taxi Kỳ Quặc Với Sốt Cà Chua Và Sốt Mayonnaise được Phát Minh Bởi Những Người ăn Tối Trên Biển
Sau khi khoản phí cho một chiếc ghế trống trong một nhà hàng ở Sozopol, khiến hàng nghìn người Bulgaria bị sốc, một khoản phí vô lý khác được đưa ra ánh sáng, mà các thợ làm bánh và tiệm bánh pizza ven biển muốn từ khách hàng của họ. Ở nhiều nơi, họ tính tương cà, sốt mayonnaise và mù tạt, thường là những loại nước sốt miễn phí, với giá từ 1 đến 1,50 leva, theo báo cáo của Telegraph.
Với Những Gì Và Làm Thế Nào Chúng Ta Có Thể Pha Loãng Sốt Mayonnaise Quá đặc
mayonaise , thứ mà những người ủng hộ việc ăn uống lành mạnh và lý tưởng hóa của các cử nhân không thích, chỉ là một loại nước sốt có nguồn gốc từ Pháp, được chế biến trên cơ sở trứng và dầu thực vật. Mayonnaise bản thân nó không phải là một sản phẩm có hại mặc dù hàm lượng chất béo và calo của nó.
Làm Thế Nào để Sửa Chữa Các Món ăn Và Ngăn Ngừa Những Sai Lầm Khi Nấu ăn?
Ngay cả những đầu bếp có kinh nghiệm cũng có thể nhầm lẫn trong việc chuẩn bị một món ăn. Làm thế nào chúng ta có thể sửa chữa các món ăn? Món ăn quá mặn Khi chúng ta chưa thử món ăn trong quá trình nấu và khi chúng ta nêm nếm "bằng mắt"
