Lịch Sử Của Bếp

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Bếp, thường được gọi đơn giản là bếp nấu hoặc nồi nấu, là một thiết bị nhà bếp được thiết kế để nấu ăn. Bếp trong nhà bếp dựa vào nhiệt trực tiếp cho quá trình nấu nướng và cũng có thể chứa một lò nướng được sử dụng để nướng. Bếp được làm nóng bằng đốt củi hoặc than; "bếp ga" được làm nóng bằng ga; và "bếp điện" bằng điện.

Bếp từ là thiết bị gia dụng được sử dụng nhiều nhất từ xưa đến nay. Các bếp đất sét ban đầu, hoàn toàn đóng lửa, được biết đến sớm nhất là vào thời nhà Thanh của Trung Quốc (221 TCN-206/207 TCN) và một thiết kế tương tự được gọi là kamado (か ま ど), đã xuất hiện trong Thời kỳ Kofun (thế kỷ 3 và 6) ở Nhật Bản. Những chiếc bếp này được chất bằng củi hoặc than thông qua một lỗ ở phía trước. Trung Quốc, Hàn Quốc và Nhật Bản đã phát hiện ra bếp trong nhà sớm hơn nhiều so với các nền văn minh phương Tây.

Trước thế kỷ 18 ở Châu Âu, người ta nấu nướng trên đống củi. Những chiếc lò sưởi thắt lưng cao và những ống khói đầu tiên xuất hiện vào thời Trung cổ, vì vậy những người đầu bếp không còn phải quỳ hoặc ngồi để ăn hoặc nấu nướng. Việc nấu nướng được thực hiện chủ yếu trong những chiếc vạc treo trên ngọn lửa. Nhiệt được điều chỉnh bằng cách đặt lò hơi cao hơn hoặc thấp hơn ngọn lửa.

Lò sưởi và lò nung mở có ba nhược điểm chính, dẫn đến một loạt cải tiến từ thế kỷ 16 trở đi: chúng nguy hiểm, gây ra nhiều khói và hiệu suất nhiệt thấp. Người ta đã cố gắng đóng lửa để tận dụng tốt hơn lượng nhiệt tỏa ra và do đó giảm tiêu thụ gỗ. Giai đoạn đầu là những chiếc bếp giống như một cái lò sưởi: ngọn lửa được đóng ba mặt bằng tường gạch và được che bằng một tấm sắt. Kỹ thuật này cũng đã tạo ra một sự thay đổi trong các dụng cụ nhà bếp được sử dụng để nấu ăn, vì các dụng cụ bằng phẳng được yêu cầu thay vì nồi hơi.

Thiết kế đầu tiên đóng cửa hoàn toàn ngọn lửa là bếp Castrol 1735, được xây dựng bởi kiến trúc sư người Pháp François de Cuvilliés. Bếp này là một cấu trúc xây với một số lỗ được bao phủ bởi các tấm sắt đục lỗ. Vào cuối thế kỷ 18, thiết kế đã được tinh chỉnh và hiệu suất nhiệt được cải thiện nhiều hơn.

Một cải tiến đáng kể trong công nghệ nhiên liệu đi kèm với sự ra đời của khí đốt. Những chiếc bếp gas đầu tiên được phát triển vào những năm 1820, nhưng chúng vẫn là những thí nghiệm biệt lập. James Sharp đã được cấp bằng sáng chế cho bếp gas ở Northampton, Anh vào năm 1826 và mở một nhà máy sản xuất bếp gas vào năm 1836. Sáng chế của ông đã được Smith & Philips đưa ra bán vào năm 1828.

Khi điện trở nên phổ biến và kinh tế, bếp điện đã trở thành một giải pháp thay thế phổ biến cho các thiết bị đốt. Một trong những thiết bị đầu tiên như vậy đã được cấp bằng sáng chế bởi nhà phát minh người Canada Thomas Ahearn vào năm 1892. Bếp điện đã được trưng bày tại Hội chợ Chicago năm 1893, nơi một nhà bếp hiện đại được điện khí hóa được trưng bày.

Không giống như bếp gas, thời kỳ đầu bếp điện ra đời chậm, điều này một phần là do công nghệ chưa được biết đến nhiều và nhu cầu ở các thành phố phải được điện khí hóa. Bếp điện từ ban đầu không đạt yêu cầu do tốn điện (so với củi, than hoặc khí đốt tự nhiên), công suất hạn chế của công ty điện lực, điều chỉnh nhiệt độ kém và tuổi thọ của các bộ phận gia nhiệt ngắn.

Bếp gas cao cấp, được gọi là bếp "AGA", được phát minh vào năm 1922 bởi Gustaf Dalen, người đoạt giải Nobel Thụy Điển. Gustaf Dalen bị mất thị lực trong một vụ nổ khi đang phát triển phát minh trước đó của mình - chất nền xốp để lưu trữ khí đốt - Agamasan. Bị buộc phải ở nhà, Dalen phát hiện ra rằng vợ mình đã kiệt sức vì nấu ăn. Mặc dù bị mù nhưng anh ấy vẫn cố gắng phát triển một loại bếp mới có thể cung cấp nhiều kỹ thuật nấu nướng và dễ sử dụng.

Áp dụng nguyên tắc lưu trữ nhiệt, nó kết hợp một nguồn nhiệt, hai bếp lớn và hai lò trong một đơn vị: bếp AGA. Bếp được giới thiệu ở Anh vào năm 1929.

Lò vi sóng được phát triển vào những năm 1940 và sử dụng bức xạ vi sóng để làm nóng trực tiếp nước được giữ lại trong thực phẩm.