2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Nước sốt làm từ ruột cá, đặc biệt là đặc, được các đầu bếp ưa thích vì hương vị và giá trị dinh dưỡng của nó. Ví dụ như món này cần có pate tôm và nước sốt cá cơm.
Trong ẩm thực La Mã, nước sốt và các sản phẩm từ cá được coi trọng. Họ cũng dựa vào một lượng lớn các loại gia vị phổ biến như muối và hạt tiêu, cũng như quế, đinh hương, nghệ tây, húng quế, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương, savory, kinh giới, rau mùi, hạt mù tạt, thìa là, thìa là, bạc hà, hồi và anh túc..
Huyền thoại về vấn đề này là nước mắm cực kỳ mặn, được gọi là rượu nho hoặc nước mắm garum. Đây là món pate cá nguyên bản, được sản xuất lần đầu tiên ở Địa Trung Hải từ tôm "garus". Nó là một loại gia vị La Mã phổ biến, được thêm vào bánh ngọt, món trộn và mứt theo cách giống như cách chúng ta thêm nước sốt cà chua ngày nay chẳng hạn.
Nước sốt Garum lần đầu tiên được đề cập trong "Apicius on Cooking" (Rome, I hoặc II AD), tuy nhiên, ở Đông Địa Trung Hải, nó được biết đến sớm nhất là vào năm 500 trước Công nguyên. Công thức chế biến nó được tìm thấy trong "Satyricon" của Petronium., sắp xếp trên đó một lớp khác của các miếng cá chưa được làm sạch.
Lần lượt nên phủ muối và cứ tiếp tục như vậy cho đến khi ngập hết muối. Tàu được phép hoạt động trong một tuần và được khuấy định kỳ trong hai mươi ngày nữa. Nước muối căng thẳng thực sự là garum. Các nhà sản xuất chính trong những ngày đó có thể được tìm thấy trên bờ biển phía nam của Tây Ban Nha ở New Carthage.
Pate cá cơm được coi là một trong những loại garum cổ xưa. Nguyên liệu phổ biến nhất để làm nó là cá thu.
Sốt tỏi
Công thức làm nước sốt Garum hiện đại khác với công thức cổ xưa.
Sản phẩm cần thiết: 350 g cá mòi sống hoặc cá cơm bỏ đầu, 1,75 l nước, 400 g muối, 1 muỗng canh. oregano (chỉ lá).
Phương pháp chuẩn bị: Cho nước vào một cái chảo lớn và trộn với một lượng muối lớn - nhiều đến mức có thể nổi lên trên một quả trứng sống. Để nguyên con cá, thêm lá oregano và đun sôi cho đến khi chất lỏng bắt đầu đặc lại. Sản phẩm được để nguội và lọc qua khăn. Chất lỏng thu được là garum.
Nước sốt được dùng để nêm các món ăn thay vì chỉ để muối. Độ bền của nó là không giới hạn nếu được bảo quản trong các lọ garum đặc biệt.
Đề xuất:
Nước Sốt Cải Ngựa Yêu Thích Của Chúng Tôi Mà Bạn Phải Thử
Ngoài việc khiến bạn khóc, cải ngựa họ xộc vào mũi với những cay đắng khôn lường. Tất nhiên, điều này xảy ra khi bạn cạo nó để chuẩn bị một số món yêu thích của mình nước sốt . Cải ngựa là một loại gia vị đặc trưng và thú vị được thêm vào trong chế biến nhiều món ăn.
Gan Ngỗng - Mặt Tối Của Món Ngon Tinh Tế
Thuật ngữ gan ngỗng trong tiếng Pháp có nghĩa là gan béo của vịt và ngỗng. Để sản xuất gan ngỗng, công nhân buộc phải tiêm tới 2 kg ngũ cốc và mỡ vào cổ họng của vịt đực hai lần một ngày, hoặc ba lần một ngày cho ngỗng cái. Phương pháp này được gọi là khoan và được thực hiện bằng cách sử dụng một đường ống.
Những Chiếc Taxi Kỳ Quặc Với Sốt Cà Chua Và Sốt Mayonnaise được Phát Minh Bởi Những Người ăn Tối Trên Biển
Sau khi khoản phí cho một chiếc ghế trống trong một nhà hàng ở Sozopol, khiến hàng nghìn người Bulgaria bị sốc, một khoản phí vô lý khác được đưa ra ánh sáng, mà các thợ làm bánh và tiệm bánh pizza ven biển muốn từ khách hàng của họ. Ở nhiều nơi, họ tính tương cà, sốt mayonnaise và mù tạt, thường là những loại nước sốt miễn phí, với giá từ 1 đến 1,50 leva, theo báo cáo của Telegraph.
Công Thức Của Bà đã Thử Và Thử Nghiệm để Làm đậu Ngon
Đậu già thuộc họ đậu. Nó chứa một tỷ lệ cao protein, đặc biệt hữu ích cho phụ nữ mang thai và trẻ em. Đậu già cũng rất giàu chất xơ, có tác dụng hữu hiệu đối với hệ tiêu hóa. Ngoài giàu protein, nó còn chứa nhiều muối vô cơ, đặc biệt có lợi cho hệ xương.
Họ đã Khám Phá Ra Cách Phục Vụ Các Món ăn Của Chúng Tôi để Làm Cho Chúng Ngon Hơn
Để chiều lòng thực khách bằng những món ăn ngon tại nhà, bạn cũng nên chú ý đến màu sắc của khăn trải bàn. Bàn ăn trở nên quan trọng đối với sự hấp dẫn của món ăn. Các nhà nghiên cứu từ Đại học Copenhagen đã phát hiện ra rằng nếu bạn phục vụ bữa ăn của mình trên một chiếc khăn trải bàn màu trắng như tuyết, họ sẽ khiến khách của bạn thích thú hơn, tờ Daily Mail viết.
