2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Gamza là một giống nho phổ biến đã được người trồng ở Bulgaria biết đến trong nhiều năm. Nó được quản lý chủ yếu ở các vùng phía bắc của đất nước. Tuy nhiên, ngoài nước ta, nó cũng được trồng ở các nước láng giềng Serbia, Romania và Thổ Nhĩ Kỳ, cũng như ở Hungary, Slovakia, Pháp, Moldova và Úc. Sự đa dạng này còn được gọi là Skadarka, Kadarka, Gimza, Kadarka modra, Kadarka black, Black gitsa, Mekish và những loại khác.
Gamza có đặc điểm là màu xanh đậm, năm phần lá phủ đầy rêu. Chúng có răng nhô ra lớn và tay cầm ngắn. Vào những tháng mùa thu, chúng chuyển sang màu đỏ. Cụm hoa ở loài này có kích thước trung bình, có dạng hình nón. Ở một số loài, nó giống hình trụ hơn. Núm vú căng tròn, không quá lớn cũng không quá nhỏ. Thịt quả mọng nước. Nó được đặc trưng bởi hương vị tươi mát và hương thơm dễ chịu. Thịt được bao phủ bởi một lớp da mỏng, sơn màu xanh đậm và có một lớp phủ. Rượu vang đỏ và rượu tráng miệng được làm từ nho.
Sơn dương là một trong những giống không thể trồng được ở bất cứ đâu, bởi vì nó có một số đặc điểm cụ thể. Ví dụ, giống này ưa nơi thông thoáng, tốt nhất là đồi. Chúng phải có đất giàu chất dinh dưỡng. Giá trị nhiệt độ cũng rất quan trọng. Mặc dù nó không phải là một giống đặc biệt ưa nhiệt, với nhiệt độ giảm mạnh, nó có thể không chịu được những thay đổi và đóng băng. Nếu được trồng trong điều kiện thích hợp, Gamza có đặc điểm là cho năng suất và khả năng sinh sản cao.
Nó thuộc giống rượu chín muộn. Nho đã sẵn sàng cho thu hoạch vào nửa cuối tháng Chín. Nếu không, giống này dễ bị nấm mốc. Do quả được bọc trong một lớp màng mỏng nên nó có thể bị nấm botrytis cinerea tấn công. Nếu chuyển sang mùa thu mưa quá nhiều, nấm mốc sẽ khiến hạt bị rơi ra ngoài. Khi nào Gamza cắt tỉa có tầm quan trọng lớn. Các chuyên gia khuyên nó là thấp, bởi vì theo cách này, năng suất có thể bị ảnh hưởng thành công nhất.
Lịch sử của Gamza
Có nhiều truyền thuyết khác nhau về nguồn gốc của giống gamza. Theo một người trong số họ, khi các con trai của Khan Kubrat phân tán trên bán đảo Balkan, mỗi người trong số họ đều có một cây gậy từ một cây nho cổ đại. Rượu từ loại cây này được uống trước khi ra trận, bởi vì nó mang lại sức mạnh và lòng dũng cảm cho các cuộc chiến. Khi những người Bulgaria đến định cư ở vùng đất ngày nay, họ đã định cư rất nhiều nền văn hóa này.
Nhưng ngay sau đó, người dân bắt đầu thường xuyên uống rượu của cây nho này và điều này đã dẫn đến nhiều vấn đề trong người dân địa phương. Vì vậy, ngay sau khi Khan Krum nắm quyền, ông đã ra lệnh nhổ bỏ tất cả các vườn nho, ý tưởng duy nhất để mang lại trật tự cho những thần dân say sưa của mình. Tuy nhiên, vào một đêm nọ, một điều gì đó đã xảy ra làm thay đổi ý định của người cai trị. Theo truyền thống, một con sư tử đi lang thang trong cung điện, canh gác các căn phòng của quán trọ.
Cũng có những cuộc chiến tuần tra. Nó thường xảy ra rằng nếu một số trong số họ bị chặn bởi con sư tử, nó sẽ bị giết. Khi một chàng trai trẻ tiếp quản, anh ta đã gặp một con sư tử. Tuy nhiên, bất ngờ là nam thanh niên đã vượt qua kẻ săn mồi và con vật nằm trên mặt đất. Khan rất hấp dẫn bởi những gì đã xảy ra và hỏi người chiến binh làm thế nào anh ta đạt được sức mạnh này.
Sau một hồi đắn đo, nam thanh niên chia sẻ rằng gia đình anh chưa nhổ cây nho thiêng và đã uống rượu có được từ nó trước ca làm việc của mình. Câu chuyện này đã khiến vị hãn suy nghĩ và thu hồi lệnh của mình. Ông ra lệnh khôi phục các vườn nho và đặt tên cho nó là Gamza, cho con gái của mình.
Đặc điểm của Gamza
Như đã đề cập, về sự đa dạng Gamza Rượu vang đỏ và rượu tráng miệng thu được, có vị đặc trưng và rất dễ uống. Với sự canh tác thích hợp của các vườn nho, một loại rượu có màu đỏ đậm đặc, giàu tannin sẽ thu được. Nếu vụ thu hoạch không tốt, thì chất lượng của rượu được sản xuất ra sẽ bị nghi ngờ.
Hương thơm của rượu khác nhau giữa các nhà sản xuất, vì nhiều loại hương liệu được thêm vào. Ví dụ: bạn có thể bao gồm hương thơm của quả mọng (quả việt quất, quả mâm xôi), sô cô la, quế và nhiều hơn nữa. Ý tưởng là để hương thơm cuối cùng của rượu trở nên đậm đặc, cân bằng nhưng cũng làm say lòng người tiêu dùng.
Phục vụ Gamza
Thuốc tiên nho được phục vụ trong lạnh (từ 10 đến 15 độ). Nó được phục vụ trong các ly rượu nổi tiếng với một chiếc ghế đẩu, cho phép tiết lộ cả đặc điểm hương vị của rượu và những đặc điểm riêng về màu sắc của nó. Các ly chỉ đầy một nửa và đồ uống được uống từ từ. Bằng cách này, bạn sẽ có cơ hội trải nghiệm đầy đủ tất cả các đặc tính của rượu và hơn hết là thưởng thức chúng. Những người sành rượu nho thực sự không bao giờ vội vàng khi thưởng thức chúng.
Rượu từ Gamza có hương vị đa dạng, không gây khó chịu cho phụ gia thực phẩm. Nói chung, nó phụ thuộc vào bạn những gì bạn sẽ kết hợp nó. Tuy nhiên, những người sành ăn cho rằng pho mát mềm đã được khử muối làm rất tốt trong trường hợp này.
Các món hải sản, thịt bò và thịt gà cũng được khuyến khích. Hãy thử kết hợp Gamza với Gà cuộn mù tạt và rượu vang đỏ, Gà với hạt dẻ Pháp, Gà nướng sốt hoặc Gà với thìa là. Các món ăn rất ngon miệng khác là Thịt bê và phi lê thịt lợn với nấm và rau, Món thịt kho tàu với nước chanh, thịt xiên Địa Trung Hải và Thịt bê với cà chua.
