Các Loại Cà Phê Theo Phương Pháp Pha Chế

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Một tách cà phê nóng thơm là điều đầu tiên mà hầu hết mọi người tìm đến vào buổi sáng. Cà phê là thức uống được yêu thích không chỉ bởi tác động mà nó mang lại mà còn bởi hương vị dễ chịu, thậm chí là mùi thơm dễ chịu hơn.

Trước khi mỗi người chúng ta đến với tách cà phê, có một quá trình dài, bắt đầu từ việc trồng cây, sau đó là thu hái hạt, rang, sau đó xay và đóng gói. Sau khi mua nó, tất cả những gì chúng ta phải làm là chuẩn bị nó. Dưới đây là các loại cà phê phổ biến nhất theo cách pha chế:

Espresso - Loại cà phê phổ biến nhất được sử dụng để pha espresso là Robusta. Nó có nhiều caffeine hơn Arabica, nó cũng rẻ hơn, và Robusta là một loại ít nhạy cảm với nhiệt độ hơn và tạo thành một lớp kem dày trong một tách cà phê espresso. Mặc dù Arabica ít được sử dụng để pha cà phê espresso, chủ yếu là do giá thành cao, nhưng loại cà phê này, được làm từ 100% hạt Arabica, được coi là có chất lượng tốt hơn vì nó có hương vị thơm ngon hơn.

Cà phê đến thị trường thường được thu hoạch với sự hỗ trợ của máy móc - tất nhiên, những loại đắt tiền hơn được thu hoạch bằng tay. Sau đó, đậu được tách khỏi vỏ chính và phần còn lại của chúng được nướng trong thùng quay để đậu có thể được nướng đều. Nhiệt độ khoảng 232 độ C, và thời gian cần thiết là từ 10 đến 20 phút. Đậu cũng được nướng ở nhiệt độ này, từ đó cà phê espresso sau đó được pha chế.

Sau khi rang, hạt cà phê phải được để trong khoảng từ 12 đến 36 giờ để loại bỏ các chất khí hình thành trong quá trình rang. Rang hạt cà phê gây ra những biến đổi hóa học - hạt cà phê chứa khoảng 1500 chất hóa học tương tác với nhau, và mục đích cuối cùng là một tách cà phê thơm.

Cách pha cà phê espresso đúng cách cũng quan trọng không kém việc chọn và rang hạt cà phê. Cần cho 7-8 gram cà phê xay vào máy của bạn. Hầu hết những cái gọi là máy pha cà phê espresso không pha chế cà phê espresso đúng cách. Để biết rằng bạn đã pha cà phê chất lượng, nó phải có một lớp kem đẹp bên trên. Các máy pha cà phê espresso được đề cập đến thường pha cà phê kiểu Mocha - tức là chúng sử dụng áp suất hơi nước đi qua cà phê nhưng tạo ra tối đa 1,5 bar.

Để pha một ly espresso ngon, bạn cần có 9 thanh. Sau khi pha chế, cà phê espresso phải được tiêu thụ theo một cách nhất định. Ví dụ, ở Ý, truyền thống quy định rằng đồ uống được uống từ 3 đến 4 ngụm, hít thở sâu trước mỗi ngụm để cảm nhận hương thơm của đồ uống.

Sự kết thúc của nghi lễ là tiếng gõ cốc ồn ào trên đĩa. Truyền thống Ý yêu cầu phải thêm đường vào cà phê espresso. Tuy nhiên, theo những người sành cà phê thực sự, để cảm nhận được hương thơm và dư vị độc đáo của cà phê espresso, bạn cần phải uống nó màu đen.

Cà phê Schwartz được pha bằng hai thìa cà phê. Công nghệ pha chế ở đây khá khác biệt so với phương pháp pha chế cà phê espresso. Để pha cà phê Schwartz, bạn cần một chiếc máy đặc biệt có bộ lọc, máy ép kiểu Pháp hoặc máy nhỏ giọt, và việc chuẩn bị đồ uống sẽ mất nhiều thời gian hơn một chút so với một tách espresso. Trong quá trình pha chế, nước sôi sẽ đi qua cà phê, ở lại lâu hơn trong hạt cà phê và cuối cùng được lọc qua bộ lọc trong máy. Đối với schwartz, hạt cà phê được xay nhiều hơn so với cà phê espresso.

Cà phê hòa tan - loại cà phê này được rang ở nhiệt độ 165 độ C từ 8 đến 15 phút. Đậu phải được rang từ 25 đến 75%, sử dụng phương pháp rang tầng sôi trong quá trình rang.

Điều này có nghĩa là từ 30 giây đến 4 phút cà phê được rang ở nhiệt độ thấp hơn để giữ được hương thơm của chúng. Sau khi hạt cà phê được nghiền rất mịn, chúng được đặt trong một dung dịch với nước - ở giai đoạn này, hạt cà phê được nghiền nát và tất cả những điều này được làm nóng từ 155 đến 180 độ C.

Giai đoạn cuối cùng tiếp theo - loại bỏ nước, được thực hiện bằng cách làm khô hoặc đông lạnh. Khi cà phê đã sẵn sàng, việc pha một tách đồ uống thơm là điều vô cùng dễ dàng. Nếu muốn uống đậm đà, bạn cần cho thêm cà phê. Đổ nước ấm vào và khuấy đều. Ở một số nơi trên thế giới (Tây Ban Nha, Ý, Bồ Đào Nha) cà phê hòa tan được pha bằng sữa nóng.

Một người yêu cà phê thực sự không thể không biết cách pha cà phê Thổ Nhĩ Kỳ - để pha cà phê này, hạt cà phê được rang kỹ và xay mịn hơn hạt cà phê espresso. Để pha cà phê ngon, bạn nên pha nhiều loại cà phê - bạn có thể pha hỗn hợp cà phê Ethiopia, Yemen, thêm robusta và nhiều loại khác.

Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ được pha trong một chiếc bình đồng, ngoài cà phê còn cho thêm nước và đường. Ý tưởng là đun sôi cà phê trên lửa rất nhỏ cho đến khi thức uống sánh lại. Đối với một tách cà phê, bạn cần 1-2 muỗng canh. cà phê và một ly nước. Khi cà phê bắt đầu sôi và nổi lên trong nồi, bạn cần bắc ra khỏi bếp. Để có phần kem đẹp mắt, nên thu hẹp miệng nồi ở phía trên.

Thức uống sau đó được rót từ từ để bảo quản kem. Theo một số người, cà phê nên được nâng lên nhiều lần, nhưng điều này phù hợp hơn với những giống cà phê không rang bằng. Cách rang cà phê được hiểu theo màu sắc của nó - màu đậm hơn có nghĩa là cà phê rang nhiều hơn.

Frappe, Ice coffee - tất cả các thức uống phù hợp với thời tiết ấm áp. Thông thường, cà phê đá được pha với cà phê espresso và một muỗng kem - đôi khi kem và đá được thêm vào. Frappe bắt đầu có lịch sử vào năm 1957, và ngày nay chúng tôi chuẩn bị nó bằng máy lắc, trong đó 1 muỗng canh được thêm vào. cà phê, đường (siro đường) và một ít nước. Đánh cho đến khi nổi bọt, sau đó thêm đá và sữa hoặc nước.

Cappuccino, latte macchiato - những thức uống rất phổ biến ngày nay, được pha chế trên cơ sở espresso. Cappuccino được pha bằng sữa ấm, được đánh bông để tạo bọt. Sau đó sữa được đổ vào ly đã có sẵn cà phê espresso mới pha.

Macchiato muộn được pha chế với nhiều sữa hơn và nhiều cà phê rang hơn - thường thức uống này được phục vụ trong một chiếc cốc cao, và mục đích là để nhìn thấy từng lớp sữa, cà phê và bọt riêng biệt trên cùng. Sữa ấm có bọt được cho vào ly, và cà phê espresso nóng được đổ lên trên, phần sữa còn lại ở trên và dưới bọt.