Đầu Bếp Tài Ba: Marie-Antoine Karem

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Nếu bạn đã từng thắc mắc ai là người đã tạo ra những chiếc bánh thơm ngon hấp dẫn tô điểm cho cửa sổ của mỗi cửa hàng bánh kẹo thì hôm nay bạn sẽ được gặp người ấy. Tên anh ta là Marie-Antoine Karem và được sinh ra từ năm 1784 tại Pháp.

Ngoài việc tạo ra nghệ thuật làm bánh kẹo như chúng ta biết ngày nay, nó còn tạo ra cái gọi là Ẩm thực Haute. Anh lớn lên trong một gia đình nghèo, điều đó buộc anh phải tìm việc làm khi còn nhỏ. Thế là định mệnh đưa anh đến một nhà hàng, nơi nảy sinh tình yêu nấu nướng của anh.

Cha đẻ của chiếc bánh bắt đầu sự nghiệp của mình như một người học việc bình thường, nhưng đã đạt đến đỉnh cao ẩm thực chưa từng có. Ông được truyền cảm hứng từ đầu bếp nổi tiếng Savar lúc bấy giờ và do đó đã tạo ra hàng trăm công thức nấu ăn kỳ quặc. Karem là người đầu tiên bắt đầu chia các loại thức ăn khác nhau trên đĩa và phục vụ chúng thành những phần nhỏ nhưng đẹp mắt.

Đầu bếp của các vị vua và vua đầu bếp, như họ gọi là ông, chú ý nhiều nhất đến loại món ăn của họ. Ông đã nghiên cứu những tòa nhà nổi tiếng nhất trên thế giới và sau đó cố gắng tái tạo chúng trong ẩm thực của mình.

Để đạt được kiến trúc mong muốn trong các món ăn của mình, Marie-Antoine đã sử dụng nhiều loại sản phẩm khác nhau, cho dù chúng có phù hợp với khẩu vị của họ hay không. Có lẽ vì thực tế này, nhiều người cho rằng những gì đầu bếp vĩ đại nấu có vị rất kinh khủng, nhưng điều đó không quan trọng vì nó gây ra cảm giác thị giác thực sự.

Trong sự nghiệp nấu nướng của anh ấy Marie-Antoine Karem ông chuẩn bị cho Hoàng đế Alexander I, cho Công chúa Bagration, cho Nam tước Rothschild, và cho một số nhà cầm quyền khác. Trong thời gian phục vụ George V ở Anh, đầu bếp này đã tạo ra món bánh nướng nhân táo nổi tiếng, để vinh danh vợ ông, Công chúa Charlotte. Trong thời kỳ ông làm việc cho Hoàng đế Alexander I ở Nga, món bánh charlotte của Nga đã ra đời, đa dạng với kem và bánh quy vùng Bavaria.

Ngoài những cám dỗ ngọt ngào, đặc sản của Karem là súp, nổi tiếng với sự phức tạp của chúng. Anh ấy đã tạo nên tiếng vang trong công thức nấu ăn của mình, tạo ra món súp lúa mạch và nghệ tây, ốc xay nhuyễn, chân ếch, v.v.