Stevia

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Stevia là (Stevia rebaudiana Bertoni) là món quà ngọt ngào nhất từ thiên nhiên tồn tại. Nó là một loại cây lâu năm thuộc họ Astrovi. Khoảng 80 loài thực vật thuộc chi này được biết đến trong tự nhiên, nhưng chỉ có Stevia Rebaudiana và hai loài khác (loài đã tuyệt chủng) có đặc tính của một chất ngọt tự nhiên.

Stevia là một loại cây bụi nhiều nhánh, thường được gọi là cây mật nhân vì hương vị ngọt ngào dễ chịu và hoàn toàn tự nhiên của nó. Đặc điểm của lá cỏ ngọt là có hương vị dễ chịu và sảng khoái, có thể ngọt hơn đường 30 lần. Mật ong thảo mộc không chứa calo thực phẩm và không có tác dụng phụ.

Nguồn gốc của cây cỏ ngọt đến từ Paraguay và Brazil, nơi họ đánh giá cao tiềm năng của loại thảo mộc mật ong trong 1,5 nghìn năm, nhưng đối với người châu Âu chúng tôi, cây cỏ ngọt được biết đến và biết đến tương đối muộn. Trong tự nhiên, cây bụi cao tới 60-70 cm, có lá đơn giản, hoa nhỏ màu trắng và bộ rễ phát triển tốt.

Stevia đã được trồng nhân tạo ở Bulgaria trong hơn 30 năm. Việc trồng làm chất ngọt tự nhiên chủ yếu chủ yếu ở Paraguay, Brazil, Nhật Bản và Trung Quốc, nhưng nó cũng được trồng ở Nam Ontario, Mexico, California và Nam Anh.

Việc trồng loại chất ngọt tự nhiên này rất thành công ở các nước có khí hậu ấm áp, vì nó không chịu được lạnh. Sự tái tạo của cây cỏ ngọt nó được thực hiện bằng hạt và bằng cách giâm cành ra rễ, nhưng việc nhân giống bằng hạt rẻ hơn khi tạo ra các đồn điền lớn hơn. Hầu hết các chất ngọt trong món quà tự nhiên này tích tụ trước khi bắt đầu ra hoa và đó là lý do tại sao đây là thời điểm này. Sau khi thu hoạch, cây cỏ ngọt cần được làm khô càng nhanh càng tốt.

Nguyên liệu cho các sản phẩm mà chúng ta sử dụng ngày nay với tên gọi stevia đến từ quê hương của anh ấy - Paraguay. Loại cây này có hương vị độc đáo, dễ chịu, vị ngọt đậm và mùi thơm đặc trưng. Stevia có vô số ưu điểm so với tất cả các chất làm ngọt nhân tạo và tự nhiên khác, nhưng ngoài ra cây cỏ này còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Stevia là một chất thích nghi mạnh mẽ, chất chống oxy hóa và chất bảo vệ sinh học với phổ dự phòng và điều trị cực kỳ rộng. Loại thảo mộc ngọt có thể được sử dụng hàng ngày cho mọi người ở mọi lứa tuổi.

Lịch sử của cây cỏ ngọt

Mặc dù được biết đến hàng ngàn năm, trên Lục địa già cây cỏ ngọt chỉ xuất hiện vào thế kỷ 19. Năm 1887, ông biết đến loại thảo mộc ngọt ngào từ thổ dân da đỏ Guarani Paraguay từ nhà khoa học Nam Mỹ Antonio Bertoni. Từ xa xưa, người Ấn Độ đã sử dụng cây cỏ ngọt để truyền vị ngọt cho đồ uống đắng truyền thống của họ. Họ gọi nó là "ka-a-he-e", có nghĩa là "cỏ ngọt" hoặc "lá mật ong".

Nghiên cứu về cây cỏ ngọt thậm chí còn bắt đầu muộn hơn - vào năm 1931, khi hai nhà hóa học người Pháp Bridel và Laviel bắt đầu nghiên cứu việc chiết xuất lá của cây ma thuật. Kết quả của những phát triển này, một hợp chất trong suốt và trắng tinh khiết được gọi là "stevioside", cũng là nguyên nhân tạo nên hương vị của stevia.

Thành phần của cây cỏ ngọt

Stevia là chất làm ngọt và chữa bệnh có nguồn gốc hoàn toàn tự nhiên. Lá cây thảo có chứa glucozit, pectin, vitamin, 17 loại axit amin khác nhau, nguyên tố vi lượng, chất chống oxy hóa, tinh dầu. Stevia chủ yếu chứa glycoside. Chúng tham gia vào quá trình trao đổi chất của cơ thể con người mà không cần insulin, bình thường hóa mức độ glucose trong máu.

Ngay sau glycoside là một loạt các chất quan trọng đối với sức khỏe con người - cellulose, pectin, lipid thực vật, polysaccharide, vitamin (chủ yếu là A, C, B1, B2) và các nguyên tố vi lượng chủ yếu là kali, magiê, kẽm, selen, sắt., canxi, natri, chất chống oxy hóa, axit amin, hợp chất khoáng, v.v. Cảm giác ngọt ngào tạo ra việc tiêu thụ stevia khá quan trọng đối với quá trình trao đổi chất trong cơ thể chúng ta.

Ứng dụng của cỏ ngọt

Stevia là một sản phẩm độc đáo của tự nhiên, vừa là chất ngọt tự nhiên, chữa bệnh vừa là sản phẩm có thể sử dụng thành công trong nấu ăn vì chịu được nhiệt luyện. Một nghiên cứu của Nhật Bản xác nhận rằng cỏ ngọt và các chất chiết xuất của nó có khả năng chống chịu cực tốt đối với các phương pháp nấu ăn khác nhau, chẳng hạn như nướng, nấu ăn, v.v.

Trên thực tế, bản thân người Nhật là những người tiêu thụ cỏ ngọt nhiều nhất trên toàn thế giới. Họ đã sử dụng mật ong làm chất tạo ngọt từ năm 1954. Tại Nhật Bản, việc xuất khẩu stevia bị cấm, và việc sử dụng nó trong ngày càng nhiều các sản phẩm khác nhau để thay thế cho đường đang ngày càng gia tăng. Không phải ngẫu nhiên mà người Nhật có tuổi thọ cao nhất thế giới.

Là một người chữa bệnh cây cỏ ngọt giúp thanh lọc cơ thể các chất độc và độc tố và mặc dù nó rất ngọt nhưng nó không chứa bất kỳ calo nào. Điều quan trọng cần lưu ý là các chất trong cây cỏ ngọt không lên men trong khoang miệng và không làm tăng cảm giác thèm ăn. Đồng thời, cỏ ngọt cải thiện tiêu hóa và trao đổi chất.

Đặc tính chống oxy hóa của nó đã được xác nhận, với stevia chống lại các gốc tự do thành công. Stevia có thể được sử dụng hàng ngày để thay thế cho đường, như một chất tạo ngọt, không giống như các chất tạo ngọt khác, nó hoàn toàn vô hại và chỉ mang lại lợi ích cho cơ thể.

Lợi ích của cây cỏ ngọt

Những lợi ích sức khỏe của cây cỏ ngọt là rất lớn và đặc biệt quan trọng đối với những người bị bệnh tiểu đường. Nó chữa lành thông qua một cách vi lượng đồng căn rõ rệt và giúp ích cho nhiều bệnh tật của thời đại chúng ta. Nó điều chỉnh hàm lượng đường trong máu, như ở bệnh nhân tiểu đường, nó làm giảm nó ở bệnh nhân tiểu đường và làm giảm mức độ hormone insulin trong máu.

Ngoài ra, cây cỏ ngọt làm giảm huyết áp cao mà không ảnh hưởng đến mức bình thường của nó. Mật nhân có tác dụng bổ tim, tăng cường hệ tim mạch. Làm giảm mức độ hạt nhân phóng xạ và cholesterol trong cơ thể, cải thiện quá trình tái tạo tế bào và đông máu, củng cố mạch máu.

Ăn cỏ ngọt thường xuyên giúp cải thiện công việc của dạ dày và ruột, tăng cường hoạt động của enzym trong hệ tiêu hóa. Do đó, cây cỏ ngọt đặc biệt hiệu quả trong bệnh viêm dạ dày cấp tính và mãn tính. Những người quen với việc làm ngọt thức ăn và đồ uống của họ bằng cây cỏ ngọt đã được chứng minh là ít bị cảm lạnh, cúm và nhiễm vi-rút hơn.

Loại thảo mộc ngọt có đặc tính diệt khuẩn, được thể hiện trong việc chữa lành vết thương, điều trị các vết loét có nguồn gốc khác nhau, bệnh chàm, viêm da và các bệnh dị ứng da khác nhau. Stevia cũng quản lý để bình thường hóa hệ vi sinh gan sau khi sử dụng kháng sinh kéo dài.

Súc miệng bằng dung dịch cỏ ngọt bảo vệ răng khỏi sâu răng, nướu khỏi viêm nha chu và tăng cường men răng. Đồng thời nó không gây tiết nước bọt tích cực và cảm giác đói carbohydrate. Cây cỏ ngọt có tác dụng làm dịu hệ thần kinh, có tác dụng giảm căng thẳng và tăng cường làm việc trí óc rất tốt. Nó làm giảm thành công cơn đau do thấp khớp. Loại cây này khá hiệu quả trong các vết côn trùng cắn và đốt, cũng như vết bỏng.

Món quà tự nhiên ngọt ngào này giúp điều chỉnh cân nặng và sự trao đổi chất vì nó hầu như không chứa calo. Stevia là một chất chống oxy hóa mạnh, làm giảm hoạt động của các gốc tự do có hại, giúp chúng ta đàn hồi tốt hơn và có tác dụng điều trị, dự phòng và chữa bệnh rất lớn khi được sử dụng bởi những người khỏe mạnh. Một điểm cộng khác là tiêu thụ stevia thường xuyên có thể làm giảm cảm giác thèm ăn của bạn đối với các thói quen xấu như hút thuốc và rượu.

Tác hại từ cây cỏ ngọt

Stevia từ lâu đã bị cấm dùng làm thực phẩm chức năng ở nhiều nước ở Châu Âu vì nó chưa được nghiên cứu đầy đủ. Tuy nhiên, kể từ năm 2009, nhà máy đã được cho phép và hơn thế nữa. Rõ ràng rằng stevia không có tác dụng phụ và là một món quà hoàn toàn tinh khiết, hữu ích và hiệu quả từ thiên nhiên.

Chỉ có những lo ngại rằng tiêu thụ stevia với liều lượng cao hơn có thể dẫn đến giảm lượng đường trong máu và huyết áp. Do đó, những người có vấn đề tương tự nên tiêu thụ stevia với liều lượng vừa phải mà không lạm dụng nó.