2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Dầu đậu phộng là một loại dầu thực vật nhẹ, giữ được mùi thơm và vị bùi của đậu phộng sau khi chế biến. Dầu lạc cũng phổ biến trong ẩm thực châu Á như dầu ô liu ở Địa Trung Hải. Có một điểm cao của khói.
Có hai cái chính loại dầu đậu phộng - tinh chế và chưa tinh chế. Để chế biến dầu chưa tinh chế, người ta sử dụng đậu phộng tươi, được ép bằng công nghệ đặc biệt. Nó được lọc kém và chứa một tỷ lệ nhỏ các thành phần protein.
Dầu đậu phộng tinh luyện thu được bằng cách chiết xuất hóa học các loại hạt rang hoặc sấy khô. Nó được lọc nhiều lần, kết quả là tất cả các dư lượng protein được loại bỏ.
Thành phần dầu lạc
Các axit béo cấu thành chính của dầu đậu phộng là axit oleic - 47%, axit linoleic - 33,4% và axit palmitic - 10%.
Dầu cũng chứa axit behenic, axit stearic, axit arachidonic, axit lignoceric và những loại khác. Một nguồn tuyệt vời của vitamin E và phytosterol.
Lựa chọn và bảo quản dầu đậu phộng
Nếu một vài năm trước đây trên thị trường nội địa sự lựa chọn dầu thực vật chỉ giới hạn ở dầu hướng dương thì ngày nay không phải vậy. May mắn thay, có rất nhiều lựa chọn trong các cửa hàng, và một trong những loại tốt nhất là dầu đậu phộng. Nó chưa được phổ biến rộng rãi, nhưng được tìm thấy trong một số cửa hàng.
Giá của nó không phải là rất thấp - khoảng BGN 10 cho 250 ml, nhưng mặt khác, hương thơm và lợi ích của nó là không thể đánh giá thấp. Giá dầu đậu phộng ép lạnh thậm chí còn cao hơn - khoảng BGN 15 cho 250 ml. Khi mua dầu đậu phộng, hãy tuân theo nhãn của nhà sản xuất và ngày hết hạn.
Dầu lạc chưa mở nắp có thể bảo quản từ một đến hai năm. Khi đã mở nắp, dầu đậu phộng có thể sử dụng trong vòng nửa năm. Bảo quản nơi khô ráo và tối, tránh ánh nắng trực tiếp.
Dầu đậu phộng trong nấu ăn
Như chung tôi đa đê cập đên, dầu đậu phộng được đánh giá cao trong ẩm thực Châu Á. Khi bạn bắt đầu nấu ăn với dầu, bạn cần biết nó đã qua tinh chế hay chưa.
Nếu dầu đậu phộng chưa tinh chế, nhiệt độ sôi của nó là 160 độ, có nghĩa là nó không thích hợp để chiên. Dầu đậu phộng chưa tinh chế thích hợp để tạo hương vị cho các món salad khác nhau, mang đến cho chúng một hương vị tuyệt vời.
Dầu đậu phộng tinh luyện có điểm cháy là 230 độ, nên hoàn toàn thích hợp để chiên. Những nhiệt độ đốt cháy này rất quan trọng để biết dầu mà nó được nấu để sử dụng dầu đúng cách. Khi mỗi dầu cháy, hương vị của nó bị mất.
Dầu đậu phộng mang lại hương vị đặc trưng châu Á khi rang, hầm và chiên. Nó cực kỳ thích hợp để chiên trong chảo vì nó nóng lên nhanh chóng. Nó đạt đến nhiệt độ rất cao, giữ cho thực phẩm giòn ở bên ngoài và ngon ngọt ở bên trong.
Dầu lạc không hấp thụ mùi thơm của các loại thực phẩm khác. Do đó, các sản phẩm khác nhau có thể được chuẩn bị cùng một lúc và mỗi loại sẽ giữ được hương vị của nó. Dầu đậu phộng đã được sử dụng rộng rãi trong các nhà hàng châu Á trong nhiều năm vì hương vị và chất lượng của nó thực sự tuyệt vời.
Dầu đậu phộng dùng để chiên có thể được bảo quản và tái sử dụng. Nó nên được bảo quản trong hộp kín ở nơi tối và mát - tốt nhất là tủ lạnh.
Lợi ích của dầu đậu phộng
Dầu đậu phộng là một trong những chất béo hữu ích nhất để nấu ăn. Dầu thực vật này chứa chất béo chuyển hóa tự nhiên, ít cholesterol và ít chất béo bão hòa.
Các chất chống oxy hóa trong dầu đậu phộng rất tốt cho tim mạch.
Dầu đậu phộng là một lựa chọn hoàn hảo để chiên rán tốt cho sức khỏe vì nó có thể được đun nóng ở nhiệt độ rất cao.
Hàm lượng chất béo thấp trong dầu đậu phộng nên rất hữu ích cho việc ăn kiêng. Mặt khác, dầu đậu phộng có thể cải thiện độ nhạy insulin, làm cho nó thích hợp để tiêu thụ trong bệnh tiểu đường.
Tác hại từ dầu lạc
Đúng là, dầu đậu phộng có thể được so sánh với dầu ô liu về axit béo không bão hòa đơn, nhưng không may là dị ứng với các loại hạt vẫn tồn tại như một bóng đen của sản phẩm hữu ích này.
Dị ứng dựa trên một loại protein không hòa tan trong chất béo. Điều này có nghĩa là khả năng xảy ra phản ứng dị ứng với dầu đậu phộng tinh luyện là tối thiểu. Mặt khác, dầu đậu phộng chưa tinh chế có nguy cơ nghiêm trọng đối với những người bị dị ứng với các loại hạt.
Một sản phẩm khác được làm từ đậu phộng và được hàng triệu người trên thế giới yêu thích là bơ đậu phộng, bạn cũng có thể xem qua.
Đề xuất:
Dầu Thầu Dầu
Dầu thầu dầu là sản phẩm có nguồn gốc từ hạt của cây Ricin (Ricinus communis), còn được gọi là con ve vì tên tiếng Latinh của nó có nghĩa chính xác là con ve. Ricin thuộc họ Mlechkovi, và nó là đại diện chính của chi Ricin. Nhiều chuyên gia cho rằng anh ta là thành viên duy nhất của chi này.
Hãy Làm Dầu Gai Dầu
Lợi ích của dầu gai dầu là rất nhiều. Các chuyên gia gọi nó là loại dầu cân bằng nhất trong tự nhiên. Nó giúp giảm lượng cholesterol xấu trong máu, ngăn ngừa các cơn đau tim, điều trị chứng khô da, bệnh vẩy nến, bệnh chàm và viêm da thần kinh.
Cách Bảo Quản Dầu ô Liu Và Dầu Thực Vật
Dầu được lưu trữ khá lâu nhờ đóng gói nhà máy của nó. Nó được bán với một cái nắp đóng chặt và nhờ đó nó có thể giữ được chất lượng của nó trong hai năm. Chai dầu nên được bảo quản ở nơi tối mát. Tốt hơn là nên bảo quản dầu được đậy kín trong thủy tinh hơn là chai nhựa.
Dâu Tây đắt Hàng Vào Mùa Dâu Tây
Phân tích hàng tuần của Ủy ban Giao dịch Hàng hóa và Thị trường Nhà nước về giá cả thực phẩm cơ bản, trái cây và rau quả cho thấy một xu hướng khó chịu. Vào thời điểm cao điểm của mùa dâu tây tươi, giá bán buôn của họ đã tăng gần 30% chỉ trong một tuần.
Thầu Dầu: Dầu Ngô Hữu ích Hơn Dầu ô Liu
Theo báo cáo của Eurek Alert, dầu ngô được chứng minh là có giá trị hơn đối với sức khỏe so với dầu ô liu, vốn được cho là chất béo hữu ích nhất. Theo các nhà nghiên cứu, dầu ngô làm giảm mức cholesterol thành công hơn dầu ô liu ép lạnh. Trong thực tế, dầu ngô cũng hữu ích cho cái gọi là.
