2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Fontina / Fontina / là một loại pho mát có nguồn gốc ở Ý. Nó được làm từ sữa bò nguyên chất chọn lọc. Nó có đặc điểm là vỏ mỏng nhưng chắc, có màu nâu, vàng hoặc hơi hồng. Phần giữa của sản phẩm sữa mềm. Nó được đặc trưng bởi một màu hơi vàng. Toàn bộ lõi của đài phun nước được điểm xuyết bằng những lỗ nhỏ. Ngoài các đặc điểm bên ngoài, bạn sẽ nhận ra pho mát bởi vị béo ngậy của nó, còn có hương hoa cỏ nhẹ. Các dư vị cũng là dầu. Khi ăn đài phun nước, ta như được chở đến một khu vườn phủ đầy thảo mộc hay thảm cỏ xanh tươi.
Lịch sử của đài phun nước
Fontina là một trong những loại pho mát Ý có lịch sử phong phú. Việc chuẩn bị loại pho mát này đã trở thành một truyền thống thực sự. Được biết, nó được sản xuất tại Valle d'Aosta vào thế kỷ thứ mười hai. Tuy nhiên, nó chỉ nhận được cái tên hiện đại vào thế kỷ XVII. Lần đầu tiên đề cập đến pho mát trong chứng khoán của tu viện Gran San Bernardo bắt nguồn từ thời kỳ này. Kể từ đó, tiếng tăm của anh ngày càng lan rộng. Tên của pho mát được hiểu theo nhiều cách khác nhau.
Một số ý kiến cho rằng đây là cách những đồng cỏ tốt nhất trong vùng có ý nghĩa, trong khi những người khác tin rằng từ này mô tả chất lượng đặc trưng nhất của pho mát, đó là sự tan chảy. Giả định này dựa trên thực tế là từ tiếng Ý fontina dịch là nóng chảy. Với những bước nhỏ nhưng vẫn rất đảm bảo, đài phun nước đã chiếm một vị trí an toàn trên bàn tiệc của mọi người sành ăn.
Thành phần của đài phun nước
Fontina có thành phần chứa nhiều chất có giá trị khác nhau. Nó chứa chất béo bão hòa, chất béo không bão hòa đa, chất béo không bão hòa đơn, valine, alanin, arginine, glycine, lysine, proline, serine và những chất khác. Loại pho mát này là nguồn cung cấp sắt, canxi, phốt pho, đồng, selen, mangan, magiê. Nó cũng chứa vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B6, vitamin B9, vitamin B12, vitamin E và vitamin K.
Sản xuất phông chữ
Fontina đề cập đến các loại pho mát nửa cứng. Như chúng ta đã tìm hiểu, nó có bề mặt hơi vàng đến vàng và phần lõi mềm. Tuy nhiên, điều đáng nói là các đặc tính của pho mát có được trong quá trình chuẩn bị sản phẩm. Sữa được chọn để làm pho mát cũng đóng một vai trò quan trọng, vì nó được lấy từ một giống bò đặc biệt.
Trong quy tắc fontina trưởng thành trong ít nhất ba tháng ở nhiệt độ 8 đến 12 độ, và một số loại pho mát được cho thêm thời gian. Tất nhiên, trong tình huống này, chúng ta có một màu sắc và mùi thơm khác nhau. Sự khác biệt được phản ánh ngay lập tức trong giá cả, bởi vì theo logic các sản phẩm đã trưởng thành trong một thời gian dài hơn có giá trị cao hơn.
Lựa chọn và lưu trữ Fontina
Phô mai chín, sẵn sàng để bán trong các chuỗi bán lẻ, có hình dạng như một chiếc bánh. Nó có đường kính từ 30 đến 45 cm và chiều cao từ 7 đến 10 cm. Phô mai được cung cấp trên thị trường đều có tem niêm phong đặc biệt đảm bảo nguồn gốc và chất lượng. Nó có dòng chữ FONTINA DOP ZONA DI PRODUZIONE • REGIONE AUTONOMA VALLE D'AOSTA, chứng nhận rằng sản phẩm được sản xuất tại Valle d'Aosta. Nếu thiếu một người bảo lãnh như vậy, chất lượng của đài phun nước được đưa ra sẽ bị nghi ngờ.
Khi chọn thóp, hãy trồng loại phô mai và màu sắc của nó. Nếu nó khác với những điều trên, tốt hơn là không nên lấy pho mát được cung cấp. Với áp suất nhẹ, bạn cũng có thể kiểm tra tình trạng của độ đặc. Theo quy luật, đài phun nước có tính đàn hồi và không bị vỡ. Khi bạn mua pho mát, chỉ nên bảo quản nó trong tủ lạnh.
Nấu ăn với đài phun nước
Hương vị mềm mại và tinh tế đặc biệt, cũng như hương thơm hơi cay không thể bỏ qua chỉ như vậy. Fontina dễ dàng quản lý để tìm một nơi trong nấu ăn. Khi phô mai còn non, tốt hơn là sử dụng nó mà không cần xử lý nhiệt. Nếu bạn tự mình phục vụ nó, được cắt thành từng miếng, bạn chắc chắn sẽ gây ấn tượng với thực khách của mình. Theo quy định, một đài phun nước như vậy được phục vụ như một món khai vị và kết hợp với rượu vang đỏ. Phô mai chín kỹ được sử dụng trong một số công thức nấu ăn yêu cầu xử lý nhiệt. Nó chủ yếu được sử dụng trong việc chuẩn bị nước xốt.
Đó là lý do chúng tôi cung cấp cho bạn công thức làm nước xốt để đa dạng thực đơn hàng tuần:
Sản phẩm cần thiết: 500-600 gram pho mát Fontina, 1,5 ly rượu vang trắng, 3-4 muỗng cà phê bột ngọt. bột khoai tây, tiêu đen, nhục đậu khấu, thìa là
Phương pháp chuẩn bị: Với mục đích này, rượu trắng được đổ vào một cái bình đặc biệt (hoặc cái bình thường nhất), để trên lửa nhỏ. Khi rượu đã nóng lên, đài phun nước sẽ được thêm vào. Các thành phần được trộn cho đến khi hoàn toàn kết hợp. Để hỗn hợp đặc hơn, thêm bột khoai tây. Hãy nhớ rằng nó phải được hòa tan trước trong một ít rượu vang.
Cuối cùng, gia vị được thêm vào. Rắc hạt tiêu đen, nhục đậu khấu và thìa là. Tất nhiên, không nhất thiết phải nhúng tay vào các loại gia vị này. Bạn có thể chọn những người khác, miễn là bạn nghĩ rằng họ sẽ phù hợp với nước xốt. Khi đặc sản đã sẵn sàng, lấy nó ra khỏi nhiệt. Sau khi phục vụ, nhúng những miếng bánh mì được kẹp vào một chiếc nĩa có cán dài và ăn.
Hương vị tinh tế và tinh tế của fontina cho phép pho mát được bao gồm trong nhiều công thức nấu ăn khác. Sản phẩm từ sữa được cho vào súp, nước sốt, salad, bột nhão, thịt hầm. Kết hợp với tất cả các loại rau tươi, cũng như các loại pho mát khác, bao gồm cả truyện tranh, gorgonzola, parmesan.
Lợi ích của phông chữ
Mặc dù Fontina là một loại pho mát rất ngon miệng và thơm, nó không chỉ được biết đến với những phẩm chất này. Sự phổ biến của sản phẩm sữa phần lớn là do nó chứa một lượng đáng kể các khoáng chất và vitamin mà chúng ta cần để có được sức khỏe tốt.
Nhờ pho mát, mức cholesterol trong máu được bình thường hóa, cũng như cân bằng nước. Ăn fontina giúp tăng cường hệ thống xương và có tác dụng nuôi dưỡng và tái tạo da, tóc và móng tay của chúng ta. Tiêu thụ loại pho mát này có tác động tích cực đến hệ thống tim mạch của chúng ta.
