Cysteine

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Cysteine là một axit amin chứa lưu huỳnh có thể được thu nhận tự nhiên thông qua thực phẩm, nó cũng có thể được sản xuất bởi cơ thể, từ axit amin methionine. Trong quá trình sản xuất cysteine, methionine được chuyển đổi thành S-adenosyl methionine, sau đó được chuyển thành homocysteine. Homocysteine phản ứng với serine để tạo thành cysteine.

Cysteine đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì glutathione trong cơ thể con người. Công thức của nó là C3H7NO2S và nó cực kỳ quan trọng đối với hoạt động bình thường của hệ thống cơ bắp. Một sự thật thú vị là cysteine là một phần trong thành phần của insulin, nó có khả năng chuyển hóa thành glucose tinh khiết nếu cần thiết. Vì vậy, trên thực tế, chất này có thể bão hòa cơ thể bằng nhiều năng lượng hơn cho các hoạt động khác nhau mà chúng ta thực hiện hàng ngày. Đó là lý do tại sao chất bổ sung này rất quan trọng đối với những người tập luyện nhiều và thường có lối sống rất năng động.

Chức năng cysteine

Hoạt động chống oxy hóa - như một thành phần chính của glutathione, cysteine có nhiều chức năng sinh lý quan trọng. Glutathione, được hình thành từ cysteine, axit glutamic và glycine, được tìm thấy trong tất cả các mô của con người, với nồng độ cao nhất ở gan và mắt. Glutathione là chất chống oxy hóa mạnh, bảo vệ mô mỡ khỏi tác hại của các gốc tự do.

Giải độc - glutathione cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc giải độc gan. Glutathione cũng mang các chất dinh dưỡng quan trọng đối với tế bào lympho và tế bào thực bào - những tế bào quan trọng đối với hệ thống miễn dịch.

Giúp loại bỏ chất nhầy - Cysteine cũng có khả năng phá vỡ các protein có trong chất nhầy gây hại cho phổi. Do đó, nó có thể hữu ích trong việc điều trị viêm phế quản và các vấn đề hô hấp khác.

Thiếu hụt cysteine

Thiếu hụt cysteine có thể thấy ở những người ăn chay ăn thực phẩm ít methionine và cysteine. Tuy nhiên, một tình trạng y tế trực tiếp gây ra bởi sự thiếu hụt cysteine không được biết đến.

Tiêu thụ thực phẩm có cysteine hoặc methionine không có khả năng gây ra các triệu chứng nhiễm độc. Tuy nhiên, cysteine là một chất độc trong não có thể gây tổn thương các tế bào trong não của những người nhạy cảm. Những người như vậy không có sự chuyển hóa axit amin thích hợp và kết quả là có thể có nguy cơ mắc một số bệnh thoái hóa thần kinh, bao gồm bệnh đa xơ cứng, bệnh Alzheimer và những bệnh khác.

Thiếu hụt cysteine ảnh hưởng xấu đến cơ thể và cụ thể là tình trạng của tóc, móng và da. Điều này thậm chí có thể dẫn đến trầm cảm. Không kém phần quan trọng là việc thiếu đủ cysteine trong cơ thể có thể trở thành yếu tố kích thích một số bệnh lý của hệ tim, các vấn đề tiêu hóa, suy giảm trí nhớ hoặc suy yếu khả năng miễn dịch.

Quá liều cysteine

Liều cao N-acetyl-cysteine đường uống, chẳng hạn như dùng cho bệnh nhân nhiễm độc acetaminophen, có thể gây buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy. Sử dụng N-acetyl cysteine theo đường tĩnh mạch có thể gây ra các phản ứng dị ứng, và ở một số ít người, nó được đặc trưng bởi da đỏ, giảm huyết áp, nhịp tim không đều và suy hô hấp. Vô tình dùng quá liều N-acetyl-cysteine tiêm tĩnh mạch có thể gây tử vong.

Sự kết hợp giữa nitroglycerin và N-acetyl-cysteine có thể gây đau đầu dữ dội. Cysteine giúp chuyển hóa nhanh chóng acetaminophen để ngăn ngừa tổn thương gan. N-acetyl cysteine cũng bảo vệ chống lại tổn thương tim do một số loại thuốc gây ra trong quá trình hóa trị và làm tăng hiệu quả của interferon trong điều trị viêm gan C.

Có những người cho thấy không dung nạp cá nhân với chất bổ sung này và điều này dẫn đến sưng cổ họng và mặt, phát ban da và khó thở. Trong trường hợp này, điều quan trọng là phải tìm kiếm sự chăm sóc y tế ngay lập tức.

Phản ứng dị ứng với cysteine do thực tế là cơ thể lấy nó như một chất độc và do đó chống lại nó, tạo ra liều lượng lớn homocysteine. Đó là lý do tại sao điều đặc biệt quan trọng là phải xem xét cách cơ thể bạn dung nạp mỗi chất bổ sung, điều này cũng áp dụng cho các loại thực phẩm bạn ăn.

Định mức cần thiết hàng ngày của cysteine

Nếu bạn đang dùng axit amin này cysteine ở dạng chất bổ sung, định mức hàng ngày của gói luôn được chỉ định. Điều quan trọng là phải tuân thủ những khuyến cáo này, vì dùng liều cao hơn cysteine có tác dụng phụ trên cơ thể. Khi bổ sung axit amin này, bạn cũng nên uống đủ nước. Các chuyên gia tin rằng định mức hàng ngày bằng 2500-3000 mg. Liều lượng trên 7000 mg có tác dụng ngược lại đối với cơ thể, cụ thể là nó độc hại và có thể gây ra các tác dụng phụ khá khó chịu cho sức khỏe.

Tổng hợp cysteine

Cysteine trong cơ thể con người được thu được với sự trợ giúp của một axit amin quan trọng khác, cụ thể là cái gọi là methionine. Quá trình thu nhận và đặc biệt là quá trình chuyển đổi methionine thành cysteine là khá phức tạp. Sự hiện diện của một số vitamin và enzym tham gia vào quá trình này là rất quan trọng. Điều này dẫn đến sự nhầm lẫn của hệ thống của cơ thể, cụ thể là thiếu bất kỳ thành phần quan trọng nào tham gia vào quá trình tổng hợp cysteine.

Trong một số bệnh, cơ thể cũng có thể xảy ra hiện tượng "rối loạn hệ thống" và kết quả là việc chuyển đổi methionine thành cysteine cũng có thể gặp khó khăn. Bệnh có tầm quan trọng lớn đối với việc tổng hợp các axit amin. Điều này đặc biệt đúng đối với các bệnh lý về gan và rối loạn chuyển hóa.

Một đặc điểm thú vị là sự tổng hợp này không xảy ra trong cơ thể trẻ sơ sinh. Lý do là trẻ nhận được tất cả các chất cần thiết từ sữa mẹ, bao gồm cả cysteine.

Lợi ích của cysteine

Cysteine có thể đóng một vai trò trong việc phòng ngừa và / hoặc điều trị các bệnh sau: hội chứng suy hô hấp cấp tính, hen suyễn, ung thư, đục thủy tinh thể, rụng tóc, bệnh tim, nhiễm độc kim loại nặng, AIDS, bệnh gan, bệnh vẩy nến, viêm khớp dạng thấp và nhiễm virus.

Tuy nhiên, lợi ích của nó còn lâu mới hết. Năm 2008, một nghiên cứu rất thú vị đã được thực hiện trên chuột cho thấy tình trạng của động vật mắc bệnh tiểu đường được cải thiện đáng kể. Ví dụ, sau khi dùng cysteine, lượng đường huyết trong cơ thể chúng giảm đáng kể và độ nhạy cảm của động vật với insulin tăng lên. Ngoài ra, cysteine giúp ức chế tình trạng viêm mạch máu.

Vào năm 2008, các bằng chứng quan trọng khác đã được đưa ra về lợi ích của chất này đối với đường ruột và đặc biệt là đối với chứng viêm của chúng. Như vậy, người ta đã chứng minh được rằng axit amin có tác dụng tích cực tuyệt vời đối với bệnh viêm đại tràng. Lợn đã tham gia vào thí nghiệm này.

Cùng với tất cả những điều này, nó ngăn chặn việc sản xuất các gốc tự do. Điều này đã được chứng minh trong một thí nghiệm kéo dài 7 ngày với 10 người đàn ông cho thấy khả năng chống oxy hóa của cơ thể tăng lên, cũng như giảm sự hình thành của các gốc tự do.

Trong y học thay thế cysteine được sử dụng như một phương thuốc tự nhiên cho:

- đau thắt ngực;

- bệnh tim mạch;

- viêm phế quản mãn tính;

- Bệnh tiểu đường;

- cúm;

- viêm nhiễm;

- bệnh đường ruột;

- viêm xương khớp.

Ai cần cysteine nhất?

Mọi người đều cần axit amin này, nhưng đối với một số người, nó thậm chí còn quan trọng hơn. Điều này đặc biệt đúng đối với những bạn có lối sống tích cực, tập luyện tích cực, bị căng thẳng nặng và ở những người có khả năng miễn dịch suy yếu. Họ có nhu cầu đặc biệt về thực phẩm hoặc chất bổ sung cysteine.

Chế độ dinh dưỡng hợp lý sẽ giúp tối ưu hóa các chức năng của cơ thể và tăng khả năng chống lại bệnh tật. Vì vậy, điều đặc biệt quan trọng là phải ăn các loại thực phẩm giàu axit amin này ở những người bị AIDS, mắc bệnh tim hoặc các vấn đề về hô hấp.

Hoạt động của cysteine và các chất khác

Ngày nay, lĩnh vực này đã được nghiên cứu tốt hơn nhiều, cụ thể là cách axit amin này có thể ảnh hưởng đến cơ thể khi kết hợp với các chất khác. Chất bổ sung có một tương tác tiêu cực với một số loại thuốc. Ví dụ, thành phần này ngăn chặn hoạt động của thuốc trong chứng đau thắt ngực. Chất bổ sung không được khuyến khích cho phụ nữ mang thai và cho con bú hoặc dùng thuốc ức chế hệ thống miễn dịch.

Axit amin trong công nghiệp

Cysteine được sử dụng hoạt động trong ngành công nghiệp thực phẩm như một chất bổ sung E920. Vì vậy, nó không chỉ vô nghĩa đối với cơ thể, mà thậm chí còn bị cho rằng dưới dạng thực phẩm chức năng gây ra các bệnh về thận và tim mạch.

Chất bổ sung cysteine có thể có nguồn gốc tự nhiên và tổng hợp. Quy trình sản xuất trước đây rẻ hơn nhiều, và mặt khác, quy trình sau là kết quả của một số quy trình phức tạp trong ngành công nghiệp hóa chất. Nhiều nguyên liệu thô khác nhau, chẳng hạn như lông vũ hoặc len, có thể được sử dụng để sản xuất các axit amin tự nhiên. Như bạn đã biết, chúng khá giàu keratin, chất rất quan trọng đối với cơ thể, chứa cysteine. Kết quả của quá trình thao tác kéo dài, sản phẩm phân hủy của nó được chiết xuất từ nguyên liệu thô ở dạng axit amin này.

Nguồn cysteine

Cysteine có thể được lấy thông qua nhiều loại thực phẩm, bao gồm thịt gia cầm, sữa chua, lòng đỏ trứng, ớt đỏ, tỏi, hành tây, bông cải xanh, cải Brussels, yến mạch và mầm lúa mì. Trứng, cá tuyết, thận và gan lợn, trứng cá muối, hạt hướng dương sống rất giàu cysteine.

Cysteine, cùng với các axit amin chứa lưu huỳnh khác như methionine, được khuyến cáo sử dụng cho tất cả các cá nhân trên 1 tuổi. 25 miligam cysteine cộng với methionine (kết hợp) cho mỗi 1 gam protein trong chế độ ăn.

Xem thêm tất cả về axit amin cystine.