Nước Dùng Ngon Nhất

2025 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 10:38

Nước dùng gà ngon nhất khi được chế biến không phải từ gà mà từ thịt gà. Nếu bạn thích chân giò từ cửa hàng hơn, bạn sẽ có được nước dùng nhiều nước.

Nước dùng tuyệt vời được lấy từ lồng đèn và chân gà, bạn cũng có thể cho thêm ruột vào, nhưng không cho gan vì nước dùng sẽ bị đắng.

Muốn nước dùng gà có vị đậm đà thì không nên cho rau vào. Ví dụ, trong ẩm thực Trung Quốc, nước dùng ba được sử dụng, nó được làm bằng cách đun sôi chất lỏng lọc đầu tiên thay vì nước để luộc một phần thịt mới, và nước dùng thứ hai là cơ sở của nước thứ ba.

Để có hương vị phương Đông, hãy thêm một chút gừng, tỏi và cỏ chanh khi nấu thịt. Để nước dùng có màu vàng, hãy cho đầu hành đã rửa sạch vào cùng với vỏ.

Nước luộc gà, giống như tất cả các loại nước dùng, được đun sôi ở mức tối thiểu trong hai đến bốn giờ.

Thịt bò hoặc nước dùng bò có hai biến thể đặc trưng của ẩm thực Pháp - trắng và nâu. Nước dùng màu trắng được nấu từ xương và thịt với các loại rau, màu nâu - từ thịt và xương, được nướng trong lò cho đến khi có màu đỏ.

Quy trình này giúp nước dùng có màu caramel đậm và hương vị đậm đà. Nước dùng màu nâu cũng chỉ được nấu từ xương với một lượng thịt tối thiểu và không có rau.

Nó được muối nhẹ, đun sôi đến nồng độ cao và được sử dụng làm cơ sở cho nhiều loại nước sốt. Công thức nước dùng màu nâu cổ điển đòi hỏi tám giờ nấu ăn.

Bạn có thể kết hợp thịt bò và thịt gà và bạn sẽ có được một loại nước dùng với hương vị rất hấp dẫn và đậm đà. Bắt buộc phải vớt bọt trong khi nấu nếu muốn nước dùng trong.

Nếu bạn muốn nước dùng trong suốt tuyệt đối, cái gọi là consomme, khi nấu xong bạn cần cho hỗn hợp gồm thịt băm, hành tây thái nhỏ, cần tây, cà rốt và cà chua, đánh tan với ba lòng trắng trứng gà.

Khi khối này nổi lên từ trên xuống tức là nước dùng đã sẵn sàng, bạn chỉ cần lọc kỹ mà không cần khuấy hỗn hợp thịt - rau. Lọc nước dùng qua nhiều lớp gạc, loại bỏ hỗn hợp trước đó.